Rezept für Schokoladen Cupcakes mit Rosentopping

 

So langsam wäre ich ja für die generelle Abschaffung des Winters. Mehr Matsch als Schnee, dauernd diese Kälte und die fiesesten Schnupfnasen. Pöh. Brauch ich nicht. Da hilft nur eins. Noch ein bisschen Wintervorrat anfuttern. Am besten in Form von Schokolade. Die macht ja bekanntlich glücklich. Bei diesen mega schokoladigen Cupcakes funktioniert das gleich dreimal so gut. Ich sags dir, eine Wucht die Teilchen. Nicht nur in Form von Kalorien.

 

Das Trostpflaster gegen den Winterblues, die Traum-Cupcakes meiner schlaflosen Nächte. Kaum auf dem Teller, schon ist es um mich geschehen. Oh amore. Das willst du auch? Kannst du haben. Mit einer leichten Note von Rosenöl versteht sich. Das macht sich nämlich ganz hervorragend in diesen Cupcakes. Das Ass in deinem Ärmel zum Valentinstag. Und schon kannst du sie vernaschen. Allein oder mit deinem Liebsten. Allesamt. Lange Rede, kurzer Sinn. Hier das Rezept zu den knallermäßigsten Schoko-Cupcakes mit Rosentopping:

 

 

Schokoladen Cupcakes mit Rosentopping

(für 18 Stück)

Zutaten:

Muffins:

300 g Mehl

50 g Backkakao

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

220 g Zucker

100 g Butter (weich)

2 Eier

200 ml Buttermilch

120 g Zartbitterschokolade 

Rosentopping:

280 ml Sahne

450 g Zartbitterkuvertüre

1 TL echtes Rosenöl (aus der Apotheke)

2 EL Honig

200 g Mascarpone

 

Rosenblütenblätter:

18 unbehandelte Rosenblütenblätter 

1 Eiklar

4 EL Zucker

Zubereitung:

Zuerst das Topping zubereiten. Hierfür die Sahne auf einem Topf erhitzen. Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Nachdem die Sahne kocht, diese sofort vom Herd ziehen und sowohl die kleingehackte Schokolade, als auch das Rosenöl und den Honig zugeben. Solange unterrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Für ca. 2 Stunden an einem kühlen Ort lagern und auskühlen lassen. Wer keinen "kühlen Ort" hat, kann sie auch für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, aber nicht länger, da die Masse sonst steinhart wird.

 

Inzwischen die Rosenblütenblätter vorbereiten. Hierfür die Rosenblütenblätter waschen und abtrocknen. Diese nun mit Eiklar bestreichen und jedes ein paar Sekunden abtropfen lassen, dann im Zucker wälzen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

 

Ofen auf 180° C vorheizen. Zwei Muffinbleche mit Papierförmchen ausstatten.

Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel den Zucker zusammen mit der Butter schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und hell cremig rühren. Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch zur Buttermischung geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Schokolade klein hacken und unter den Teig heben. Teig aufteilen und die Papierförmchen zu 3/4 damit füllen. Wenn beide Muffinbleche in den Ofen passen, diese zusammen für 15-20 Minuten backen. Ansonsten ein Blech nach dem Anderen. Stäbchenprobe. Muffins aus dem Ofen holen und komplett auskühlen lassen. 

 

Wenn alles ausgekühlt ist, die Schoko-Rosencreme 30 Sekunden mit dem Mixer auf höchster Stufe aufschlagen. Sollte die Creme zu weich sein, einfach noch einmal für 10 Minuten in den Kühlschrank geben. Anschließend die Mascarpone untermixen. Rosentopping nun in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins dressieren. Jeweils ein Rosenblütenblatt auf den fertigen Cupcake geben.

 

 

  Hab den besten Sonntag mit allerlei Kuchen auf deinem Teller!