Ein Rezept für die besten fudgy Brownies mit Zitruskompott

Endlich wieder Zeit für Brownies! Entstanden ist diese neue Variante des geliebten Ofenklassikers zum reinen Zwecke der Resteverwertung. Denn egal welche Schoki bei dir noch offen im Schrank vor sich hin vegetiert oder welche Zitrusfrüchte sich bei dir tummeln. Mach fudgy Brownies mit Zitruskompott draus. Das sich hierfür Zartbitterschokolade aller Art am besten eignet, brauch ich sicher nicht zu erwähnen. So fanden sich bei uns noch ein paar offene Täfelchen dunkle Schokolade, dazu ein Rest Quark und eine halbe Mango, Saftorangen und Khaki. Das so ziemlich beste Gebäck, was ich seit langem hatte. Ich hab die Kombi so geliebt! Und du sicher auch!

Fudgy Brownie Rezept - getoppt mit Quarkcreme und Zitruskompott

(Backrahmen 20cm x 24cm Durchmesser)

 
Zutaten:
 
Brownies:
150 g Zartbitterschokolade
160 g Butter
2 Eier
180 g Zucker
100 g Naturjoghurt
200 g Mehl
60 g Kakaopulver
60 ml Kondensmilch
70 ml Milch
100 g Schokoladentröpfchen
 
Creme:
250 g Magerquark
100 g Creme legere
3 EL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
 
Zitruskompott:
1 Orange
½ Mango
1 Khaki
Abrieb von ½ Limette
1 EL Zucker
Sternanis
1 TL Speisestärke
 
Zubereitung:
 

Einen Backrahmen in der beschriebenen Größe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Zuerst die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Masse zum Abkühlen beiseite stellen. Nun den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Eier für mehrere Minuten cremig aufschlagen. Zucker zugeben und weiter schlagen, bis die Masse schön schaumig ist. Mehl und Kakao mischen und abwechselnd mit dem Joghurt, der Kondensmilch und der Milch unter das Eigemisch rühren. Anschließend die geschmolzene Schokolade ebenfalls kurz einrühren. Zuletzt die Schokotropfen unterheben. Den Teig in den Backrahmen füllen und mit den restlichen Schokotropfen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen. Der Teig sollte in der Mitte noch leicht feucht sein. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. 

Um das Kompott herzustellen Orange, Mango und Khaki schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Limettenabrieb, Zucker und Sternanis in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und zugeben. Für ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. 

Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Brownies in Stücke schneiden, die Creme darauf geben und mit dem Zitruskompott belegen.

Hab den gemütlichsten Tag!
Liebst, Jasmin

Ein Rezept für Bananen-Pekanuss Törtchen! Ein kleiner Kuchen mit ganz viel Geschmack

Darf ich vorstellen: das erste Rezeptchen in diesem Jahr. Reichlich spät, immerhin steuern wir geradewegs auf Mitte Februar zu. In den letzten zwei Monaten haben wir unsere Zeit allerdings mit Hochzeit, flittern und ganz viel Erholung verbracht. Außerdem stand die Planung von einem neuen Backprojekt in den Startlöchern und auch zu Hause ist so einiges los. Das verrat ich dir ganz bald. Jetzt ist die Motivation für Kuchen, Törtchen und Co. aber wieder so richtig zurück. Also Grund genug um finally mit der Neujahrsbäckerei zu beginnen. Ein wenig gemischt, gewerkelt und probiert und schon kredenz ich dir die erste Inspiration für deinen Februar. Verarbeitet wurden dabei aromatische Bananen und herrliche Pekannüsse. Verpackt als kleines Törtchen. Die lassen sich im Kleinformat nämlich ganz hervorragend wegschnabulieren. Da passen locker zwei Exemplare in die Backentaschen. Für dich getestet. 

Die kleinen Pekannuss Törtchen schmecken nicht nur ganz wunderbar, sondern duften auch noch herrlich lecker, sobald der Pekannussteig im Öfchen geparkt wird. Mach mal die Augen zu, kannst du es riechen? Den könnte ich ungelogen ohne alles kiloweise verkosten. Hier, nimm dir ein Stückchen und schwelge ein wenig im siebten Pekanusshimmel!

Bananen-Pekanuss Törtchen

(für ca. 10 Stück)

Zutaten:
 
150 g gemahlene Pekannüsse
250 g Mehl
1 Pck Backpulver
4 EL Kakao
150 ml Milch
250 g Zucker
200 g Butter (weich)
5 Eier
1 Prise Salz
 
Creme und Füllung:
500 g Frischkäse 
1 Pck. Vanillepudding Pulver
100 g Creme Double
100 g Zucker
2 Bananen
100 g Sahne
 
 
Zubereitung:
 
Die Creme am Morgen oder einen Tag vorher zubereiten. Hierfür den Frischkäse zusammen mit dem Puddingpulver in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Creme Double zusammen mit dem Zucker in einer separaten Schüssel aufschlagen. Mit einem Küchenspatel die Hälfte der Creme Double-Masse unter die Frischkäse-Masse heben. Die andere Hälfte ebenfalls vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10 kleine Tortenringe mit Butter einfetten. Weiche Butter mit Zucker in einer Rührschüssel aufschlagen. Die Eier nacheinander zur Butter-Zuckermischung geben und cremig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Prise Salz und gemahlenen Pekannüsse mischen. Abwechselnd die trockene Zutaten und die Milch zum Teig hinzugeben und kurz verrühren. Den Teig in die Förmchen füllen.
Im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Mit einem Messer am Rand der Förmchen entlang fahren und die Küchlein aus der Form herausdrücken.

 
Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Teige einmal mittig waagerecht durchschneiden. Auf den untersten Boden mit einem Spritzbeutel mit Spritztülle etwas Frischkäsecreme spritzen und mit Bananenscheiben belegen. Den zweiten Boden aufsetzen. Die restliche Creme aufspritzen. Die Sahne steif schlagen und auf der Creme verteilen. Mit den übrigen Bananenscheiben dekorieren. 

 

Auf viele tolle neue Rezepte in 2024!
Liebst, Jasmin