Ein Rezept für fluffigste Cottage Cheese Pancakes mit Joghurt und Früchten zum Sommerpicknick

Ein Pancake für dich, für dich und für dich. Und natürlich für mich. Heute lade ich dich nämlich zu meinem virtuellen Sommerpicknick im Garten ein. Zu einem gemütlichen Pläuschchen unterm Kirschbaum. Da picknickt es sich bei uns nämlich hervorragend. Und es kann zwischendurch genascht werden bis zum umfallen. Aber vorher gibt es noch ein paar andere Köstlichkeiten zu verspeisen. Die Rede ist von diesen himmlischen Cottage Cheese Pancakes mit Joghurt und Sommerfrüchten. Mucho fluffig und saftig zugleich. Das die Kombi aus Frischkäse und Zitrone der absolute Sommerwetterkracher ist, muss ich dir wohl kaum erzählen. Obwohl. Die würde ich auch im tiefsten Winter vernaschen. Zu Schneegestöber und drei Haselnüsse für Aschenbrödel. Den Cottage Cheese kannst du dir ganz easy peasy beim Milchbauern oder auch aktionsweise im Supermarkt besorgen. Normaler Frischkäse tut es aber auch.

Also klemm dir die Picknickdecke unter den Arm, schnapp dir einen dieser teiggewordenen Sommerpancake-Träume und genieß das schöne Leben.

Cottage Cheese Pancakes mit Joghurt und Sommerobst

Zutaten:

3 Eier

250 g Cottage Cheese (zb. vom Milchhof)

80 ml Ahornsirup

etwas Zitronenabrieb

100 g Dinkelmehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Die Eier mit dem Mixer für mehrere Minuten aufschlagen. Frischkäse, Ahornsirup und Zitronenabrieb zugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen und unter die Frischkäsemasse rühren. In einer Pfanne mit Pflanzenöl beidseitig ausbraten. Dazu griechischen Joghurt und Früchte aus dem Garten servieren.

Die köstlichste Picknicksaison für dich!
Liebst, Jasmin