Ein wunderbares Rezept für sommerfrischen Kiba-Maulwurfkuchen mit Stracciatella-Sahne

 

Obacht! Alle Maulwurfkuchen-Freunde die Lauscher aufgesperrt und aufgepasst. Der Tisch ist gedeckt, die hübschen Tellerchen drapiert, dazu ein paar Kirschen wild durcheinander geworfen und in der Mitte trohnt der leckerste Hauptdarsteller überhaupt: Kiba-Maulwurfkuchen mit Stracciatella-Sahne.

Ohhh dieser Maulwurfkuchen! Viele kennen diesen Klassiker wahrscheinlich mit leckerer Banane. Wie easy peasy der umzugestalten, zu kombinieren und nach deinen Wünschen anzupassen ist, ist beinahe verrückt. Meine Kreation besteht aus einem einfachen Kakao-Rührteig. Als Füllung dienen Bananen, ein fruchtiges Kirschkompott und Sahne mit Schokoraspeln. Gekrönt wird das ganze mit vielen vielen Streusel vom übrig gebliebenen Rührteig. Ziemlich einfach und absolut gelingsicher. So das du ihn nach zweimaliger Zubereitung quasi auswendig, im Halbschlaf zaubern könntest. Probier es aus!

Kiba-Maulwurfkuchen mit Stracciatella-Sahne

(26 cm Durchmesser)

Zutaten:

 

Boden:

120 g weiche Butter

120 g Zucker

3 Eier

160 g Mehl

3 EL Kakaopulver

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

80 ml Milch

 

Füllung:

50 g Zartbitter-Raspelschokolade

600 ml Sahne

3 Päckchen Sahnesteif

2 Päckchen Vanillezucker

2 Bananen

1 EL Zitronensaft

200 g Kirschen

1 Pck. Vanillezucker 

1 EL Stärke

 

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und bemehlen.

Für den Teig Butter mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit Milch unter die flüssigen Zutaten rühren. In die Springform geben und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank geben. Boden mit einem Esslöffel ca. ½ cm tief aushöhlen, dabei einen Rand von 1-2 cm stehen lassen. Den ausgelöffelten Kuchen zerkrümeln, in einer Schüssel sammeln und beiseitestellen. 

Für das Kirschkompott die Kirschen entstielen und entkernen. In einen Topf geben, Vanillezucker und 1 EL Wasser zufügen und aufkochen lassen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren, unter die Kirschen rühren und die Mischung für ca. 7 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Die Bananen der Länge nach halbieren und den Boden damit belegen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Kirschkompott darüber verteilen. Die Schlagsahne und die Schokoraspeln vorsichtig unterheben. Den belegten Kuchen mit der Sahne bestreichen sodass in der Mitte eine kleine Kuppel aus Sahne entsteht. Die Kuchenkrümel auf der Sahne verteilen und leicht andrücken, mindestens 2 Stunden kaltstellen.

 

 

Genieß den Tag mit einem großen Stückchen Kuchen auf dem Teller!

Liebst, Jasmin