Ohhh, dieses Rezept für cremiges Himbeer - Erdbeereis macht mich wirklich schwach. Ich muss zugeben in Sachen Eiskonsum ganz vorne dabei zu sein. Ob Sommer oder Winter, ob zum Frühstück oder mitten in der Nacht, ob Schokoladeneis oder mit Kürbiskernen. Gehöre zu der Sorte Mensch, die ganz easy 10 Kügelchen am Tag verdrücken könnte. Man gebe mir Eis! All day long!
Und wenn dich dann jeden Morgen die feine Sonne aus dem Bettchen küsst und du
dich bereits beim Aufstehen auf dein Portiönchen Eis am Nachmittag freust, kann
der Tag doch nur ziemlich gut werden. Meinst du nicht auch? Und was mich ohne
Zweifel zum Aufstehen bewegt ist der Gedanke an dieses oberköstliche
Himbeer-Erdbeereis. Herrlich cremig und fruchtig zugleich. Und ohne viel
Schnick Schnack zubereitet. Klar brauchste hier wieder eine Eismaschine. Aber
solltest du davon träumen ab sofort dein eigenes Lieblingseis auf Vorrat zu
produzieren, dann kann ich dir die Anschaffung nur empfehlen. Bekomme einfach
immer das beste Eis aus dem Teilchen heraus. Geht natürlich auch ohne. Aber für
mich schmeckt es aus der Eismaschine einfach immer ein Tick besser.
Beim ersten Schlecken träumst du dich bereits in warme Sommertage, in kurze
Kleidchen und mit diesem oberleckeren Eis auf die Terrasse. Versprochen.
Himbeer-Erdbeer Eis
Zutaten:
4 Eigelb
300 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Sahne
300 g TK Erdbeeren (frisch geht natürlich auch)
500 g TK Himbeeren
2 TL Vanilleextrakt
1 1/2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Eigelb zusammen mit dem Zucker und Salz für mehrere Minuten hellcremig
aufschlagen. Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die
Eimischung ganz langsam unter die warme Sahne rühren. Dabei ständig
weiterrühren und so lange erhitzen, bis ca. 75 °C erreicht sind. Den Topf vom
Herd ziehen und komplett abkühlen lassen.
Erdbeeren und Himbeeren in einen Topf geben. Zitronensaft und Vanilleextrakt
zugeben. Aufkochen lassen und für ca. 7 Minuten köcheln. Die Mischung
anschließend gründlich pürieren und abkühlen lassen. Das Fruchtpüree unter die
Eismasse heben, in die Eismaschine geben und für ca. 60 Minuten gefrieren
lassen.
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