My love - Ein Rezept für Schokoladen-Osternester mit Himbeeren

Wenn ich gerade so aus dem Fenster schaue, kann ich wohl behaupten, dass es der Frühling gut mit uns meint. Zeit den Ostersonntag mit kühlen Getränken und viel Kuchen auf der Terasse zu verbringen. Sommerprossen tanken inklusive. Aufgetischt werden diese süßen Teilchen hier. Meine Osternester bestehen aus einem Mandelmürbeteig und einer unheimlich leckeren Schokoladenganache aus Ruby Schokolade, welche ich letztes Jahr auf der iba in München geschenkt bekommen habe. Getoppt wird das kleine Glück mit Himbeeren, Schokoladenchips und Kokosraspel. Ziemlich simpel und ziemlich gut. So, wie es eben sein sollte. Verdammt hübsch und mit viel pink, machen die sich sicher auch am Valentinstag gut. Probier es aus.

 

Hach, wenn ich daran denke gleich im feinen Sönnchen zu sitzen und eines dieser oberleckeren Osternester zu verdrücken, freu ich mich umso mehr auf die vielen schönen Sonnentage, die noch vor uns liegen. Mit einer Menge an sommerlichen Gebäck versteht sich. Hier geht´s nun ohne Umwege zum Rezept.

Schokoladen-Osternester mit Himbeeren

(für ca. 14 Stück)

Zutaten:

Cups:

100 g Zucker

200 g kalte Butter

1 Ei

1 Prise Salz

1/2 TL Vanilleextrakt

280 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

Füllung:

200 g Ruby Kuvertüre (Schokoladenchips)

150 ml Sahne

Deko:

Himbeeren

Schokoladenchips

Kokosraspel

Zubereitung:

Ofen auf 180° C vorheizen. Die Einbuchtungen eines Muffinbleches mit Butter einfetten.

Für den Mürbeteig die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten für die Cups in eine große Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, einen Ziegel daraus formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Aus dem Teig Kreise ausschneiden und diese in die Muffinförmchen legen. Leicht andrücken und in Form bringen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend aus den Förmchen lösen.

Für die Füllung die Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und die Schokolade einrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen und anschließend in die Teigförmchen gießen. Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen. Vor dem Servieren mit Himbeeren, Schokolade und Kokosraspeln verzieren.

Happy Eiertage! Mach es dir schön

Liebst, Jasmin

Ein Rezept für saftigsten Donauwellen Gugelhupf - für Ostern, Geburtstage, Kaffeetafeln und mehr!

Sobald der Frühling in den Startlöchern steht und Ostern nicht mehr weit entfernt ist, steigt die Lust nach fruchtigen Kuchenkreationen. Viel Obst und Farbe, frische Rezepturen und leichte Köstlichkeiten, welche das Osterfest in seiner schönsten Weise auf die Kaffeetafel bringen. Mein Waffle Cake mit Passionsfrucht war die erste Osterinspiration, die ich dir mitgebracht habe. Anschließend ging es mit Blueberry Lemon Bars und Granola Cups weiter. Es stehen noch mehr farbenfrohe Leckerein auf dem Plan, doch diese verrat ich dir an dieser Stelle noch nicht. Doch eines kann ich dir versprechen: in der nächsten Woche werden noch einmal unzählige Leckerein getestet, damit zu Ostern die perfekte Kuchenkreation auf dem Tischchen steht.

Ein echter Kuchenklassiker, der bei uns zu Ostern regelmäßig aufgetischt wurde ist die Donauwelle. Auch heute noch heiß geliebt und so oft gebacken. Heute gibt es ihn in Form eines saftigen Gugelhupfs mit fruchtigen Kirschen und der typischen Donauwellencreme. Ein Ostern ohne Gugelhupf ist eben kein Ostern. Ganz verliebt bin ich momentan auch in die vielen Minigugelrezepte, die man auf Pinterest überall findet. Da muss nur noch das feine Sönnchen wieder her und schon steht dem schönen Fest nichts mehr im Weg.

Hey Frühling, wie siehts aus: Kann ich dich mit einem Stück Donauwellen Gugelhupf wieder aus dem Versteck locken? Mit meinem leckeren Gugelhupf, der so gut auf die Ostertafel passt? Komm doch her und mach es dir gemütlich.

Donauwellen Gugelhupf

Zutaten:

Kuchen:

200 g Butter (zimmerwarm)

180 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

4 EL Backkakao

80 ml Milch

1 Glas Sauerkirschen

60 g Zartbitterschokolade

Creme:

1 /2 Pck. Puddingpulver

2 EL Zucker

250 ml Milch

120 g Butter

Zubereitung:

Für den Kuchen die Kirschen abtropfen lassen. Ofen auf 180° C vorheizen und eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. 

Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel hell-cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterschlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter das Buttergemisch rühren. Die Hälfte des Teiges abnehmen und unter eine Hälfte den Kakao mischen. 8 der abgetropften Kirschen beiseite legen. Die restlichen Kirschen unter beide Teige heben. Hellen und dunklen Teig nun abwechselnd in die Form schichten und mit einer Gabel marmorieren. Im Ofen für ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und im oberen drittel einmal mit dem Messer waagerecht durchschneiden. Komplett auskühlen lassen.

 

In der Zwischenzeit die Creme herstellen. Hierfür die Butter weich werden lassen. Das Puddingpulver mit 3 EL Milch und dem Zucker glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen lassen. Anschließend das angerührte Puddingpulver einrühren und erneut kurz aufkochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken. Dieser sollte nun solange abkühlen, bis er die gleiche Temperatur wie die Butter annimmt. Die Butter cremig rühren, dann den Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren, bis sich alles zu einer cremigen Masse verbindet. Die Creme im Kühlschrank etwas fest werden lassen.

 

Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Den unteren Teil des Kuchens auf einen Kuchenteller geben. 2/3 der Creme draufgeben und das obere Kuchenstück auflegen. Leicht andrücken. Die geschmolzene Schokolade auf dem Kuchen verteilen. Kurz abkühlen lassen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel geben und aufspritzen. Mit den übrig gebliebenen Kirschen belegen und schmecken lassen.

Hab einen besonders leckeren Sonntag!

Liebst, Jasmin

Hallo Frühling! Ein Rezept für easy peasy Granola Cups mit Kokosjoghurt und bunten Beeren

Die Idee zu diesen süßen Teilchen hier kam mir bei der letzten Aufräumaktion meiner  Backzutaten. Erblickt wurde eine Vielzahl von angerissenen Tütchen, wild umherliegend und gut versteckt in den Untiefen des heimischen Küchenschrankes. Nun fehlte nur noch die optimale Lösung, bei der möglichst viele dieser schon leicht pappig gewordenen Körnchen verbraucht werden konnten. Wegschmeißen? Keine Option. Zack, wir machen Granola draus. Doch diesmal in ganz anderem Gewand. Heute in Form von knusprigen Granola Cups, gefüllt mit frischem Kokosjoghurt und den ersten bunten Beeren in diesem Jahr. Perfekt für den Osterbrunch oder als leichten Snack für wärmere Temperaturen.

Diese feinen Cups schreien für mich nämlich nach Sommer. Während draußen Sommersprossen getankt werden, wurden nebenbei jedes Jahr 2-3 von diesen Köstlichkeiten verputzt. Eines meiner liebsten Rezepte im Sommer, auf welches ich aber einfach nicht mehr warten konnte. Denn während sich das Wochenende temperaturtechnisch wieder von seiner besten Seite gezeigt hat, konnte ich dem Drang nach einem Bissen davon einfach nicht widerstehen. Ganz easy verpackt wurden sie zur gestrigen Fahrradtour ins Körbchen gepackt und beim Picknick auf den Elbwiesen weggenascht. Also immer her mit dem schönen Leben.

Granola Cups mit Kokosjoghurt und bunten Beeren

(für 8 Stück)

Zutaten:

1 Banane

80 g Honig

1 EL Kokosöl

1 TL Vanilleextrakt

100 g Haferflocken

50 g gehackte Mandeln

30 g Kokosflocken

20 g Sesam

Kokosjoghurt

Beeren nach Wahl

Zubereitung:

Für die Cups die Banane in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Kokosöl und Honig in einem Topf bei mittlerer Temperatur zum schmelzen bringen. Die Honigmischung mit der zerdrückten Banane vermischen. In einer sparaten Schüssel die Haferflocken mit den Mandeln, Kokosflocken und Sesam vermengen. Die trockenen Zutaten anschließend unter das Bananengemisch heben, bis sich alles gut verbunden hat. 

Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Mulden einer Muffinform mit Butter einfetten. Das Granola esslöffelweise hineingeben und an den Rändern hochziehen. Granola leicht andrücken. Im Ofen für ca. 12 Minuten backen. Die Cups abkühlen lassen. Mit Kokosjoghurt befüllen und Beeren belegen.

Den fantastischsten Sonntag für dich!

Liebst, Jasmin