Rezept für herrlich saftige Bananen-Schokoladen Cupcakes mit Rum-Karamell Soße

 

Ich muss ehrlich gestehen, ich bin schon voll im Frühlingsmodus. Und das nicht erst seit gestern. Die feinen Temperaturen spielen bereits seit Januar verrückt und die warmen Sonnenstrahlen lassen dem Winter keine Chance so richtig herauszukommen. Also Schluss mit den Winterrezepten! Naja zumindest eines hab ich heute noch für dich. Denn in diese Bananen-Schokoladen Cupcakes hab ich mich so richtig verguckt. Schokolade und Banane ist sowieso eine der besten Kombis überhaupt. Super saftig und verdammt schokoladig. Ein großer Biss davon zaubert dir ohne Umwege ein großes honigkuchenpferdartiges Lächeln ins Gesicht. Davon kannst du gern so viel essen, bis dir schwindelig wird.

Und ab nächster Woche zieht dann der Frühling ins Hause Sahnewölkchen ein. Die Schokoladenrezepte machen erstmal Pause. Stattdessen wird alles frischer, heller und leichter. Besonders in der Zeit vor Ostern steht mir die Lust nach Hefe, Frühstücksrezepten und den ersten bunten Früchten. Freu dich drauf. Ich tu es auf jeden Fall!

 

Bananen-Schokoladen Cupcakes mit Rum-Karamell Soße

(für 12 Stück)

Zutaten:

Teig:

300 g Mehl

80 g Backkakao

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

250 g Zucker

100 g Butter (zimmerwarm)

2 große Eier

260 ml Buttermilch

150 g Zartbitterschokolade

2 reife Bananen

Frosting:

250 g Mascarpone

1 1/2 EL Puderzucker

100 ml Sahne

Karamell:

75 ml Sahne

100 g Zucker

50 g kalte Butter (in Stücken)

1/2 TL Meersalz

1 1/2 EL Bourbon

Zubereitung:

Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen ausstatten. 150 g Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Mehl zusammen mit dem Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Die Butter mit dem Zucker für mehrere Minuten cremig rühren. Die Eier nacheinander zugeben und ebenfalls unterrühren. Die Buttermilch abwechselnd mit der Mehlmischung zum Buttergemisch geben und zu einer homogenen Masse verrühren. Die geschmolzene Schokolade zugeben und untermengen. Den Teig in die Förmchen füllen. Im Ofen für 18-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

 

Für das Mascarpone Frosting zuerst die Sahne aufschlagen. Anschließend die Mascarpone zusammen mit dem Puderzucker cremig rühren.  Die Sahne unterheben. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen.

 

Um das Rum Karamell herzustellen, die Sahne in einem Topf zum kochen bringen und beiseite stellen. Zucker in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er an den Rändern anfängt zu schmelzen. Vorsichtig mit einem hitzebeständigem Löffel verrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Butter Stück für Stück hinzufügen und gut verrühren. Nun die warme Sahne vorsichtig hinzugießen. Gut verrühren. 10 Minuten kühlen und das Salz und den Rum zufügen. Die fertige Karamell Soße auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Auf die Cupcakes geben.

 

Hab es schön!

Liebst, Jasmin