Kein Ostern ohne ein Rezept für fluffigen Zitronen Gugelhupf mit Mohnswirl

Kaum zu glauben, dass das Osterfest beinahe vor der Tür steht und das Osterhäschen schon die Arbeitstasche packt. Denn wenn man das Wetter heute anschaut, fühlt es sich noch nicht so richtig nach Frühling an. Ich würde meinen, der November möchte bitte aus dem März abgeholt werden!

Damit der Osterhase bei diesen vielen grauen Wölkchen nicht die Lust verliert, hab ich ihm was Feines gebacken. Nun ja. Nicht nur ihm. Uns hat es auch ganz hervorragend geschmeckt. Es gibt umwerfenden Zitronen Gugelhupf mit Mohnswirl für die österliche Arbeitsbrotbüchse. Höchst saftiger Teig, der durch Buttermilch und Öl beinahe unverschämt schlunzig und fluffig wird. Dazu ein herrlicher Mohnswirl und eine große Portion Puderzucker. Ich war selbst überrascht, wie unfassbar gut dieser Kuchen schmeckt. Probier es selbst aus! Und nicht vergessen ein Stückchen für den Osterhasen übrig zu lassen!

Zitronen Gugelhupf mit Mohnswirl

Zutaten:

250 g Butter
250 g Zucker
40 ml Rapsöl
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier
Abrieb von 1 Zitrone
Saft von 2 Zitronen
100 g Buttermilch
350 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz

Mohnmasse:
80 g Mohn
2 EL Milch
1 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
3 EL vom hellen Teig

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und bemehlen.

Nun den hellen Teig herstellen. Hierfür Butter und Zucker mindestens 3 Minuten cremig aufschlagen (hell und luftig). Danach die Eier einzeln unterrühren. Rapsöl und Vanillezucker zugeben. Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Anschließend die Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Im Anschluss die Mohnmasse zubereiten. Hierfür Mohn mit Milch, Zucker, Zitronensaft und 3 EL vom hellen Teig verrühren. Kurz quellen lassen (ein paar Minuten). Danach den Kuchen schichten. Etwa 2/3 des hellen Teigs in die Form geben. Die Mohnmasse darauf verteilen. Den restlichen Teig darüber geben. Mit einer Gabel leicht marmorieren. Im vorgeheizten Ofen für ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen ca. 10–15 Minuten in der Form lassen. Danach stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Hab einen leckeren Tag mit deinen Lieben!
Liebst, Jasmin

Rezept für himmlisches Wintercrunch Tiramisu

Wo für andere der Januar für Ernährungsumstellung, Gewichtsverlust und Detox steht, befinde ich mich in dem ersten grauen Wintermonat des Jahres noch im Rückzug. Für mich ist der Januar geprägt von Gemütlichkeit und Ruhe. Warme Wohnzimmer - während es draußen ungemütlich ist, gemeinsame Schlittenfahrten und Schneespaziergänge in den Abendstündchen und Essen, das der Seele gut tut. Genau sowas hab ich dir heute mitgebracht. 

Herrliches Winter Crunch Tiramisu. Hier wird ein klassisches Tiramisu ergänzt durch feine Aromen und eine knusprige Schicht aus karamellisierten Walnüssen und Cornflakes, die sich durch das gesamte Tiramisu zieht. Mhhh - muss ich noch mehr sagen? Für mich das perfekte Wohlfühlsüß für genau diese Januartage. Und natürlich alle Tage danach. Probier es aus!

Wintercrunch Tiramisu

Zutaten:

Knusper-Schicht:
150 g Cornflakes
100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
40 g Butter
2 EL Zucker
1 TL Kakaopulver
30 g Walnüsse (grob gehackt)

Mascarpone-Creme:
500 g Mascarpone
400 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Biskuit / Tränkung:
250 g Löffelbiskuits
300 ml starker Espresso (abgekühlt)
2–3 EL Amaretto oder Rum (optional)

Topping:
Kakaopulver zum Bestäuben
Extra Schokoladenstücke

Zubereitung:

Für den Crunch die Butter in einer Pfanne schmelzen. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Cornflakes, Kakaopulver, Schokolade und Walnüsse unterrühren. Alles kurz vermengen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Mascarpone-Creme die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.

Den Espresso kochen und abkühlen lassen. Optional mit Amaretto oder Rum verrühren.

Zuletzt das Tiramisu schichten. Dafür Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen und den Boden der Form damit bedecken. Eine Schicht Mascarpone-Creme darauf verteilen. Nun die Knusper-Schicht darüberstreuen. Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

Zuletzt die Creme mit einer Spritztülle aufspritzen, ein wenig Crunch darauf verteilen und mit Backkakao bestäuben. Mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Hab es frostig schön!

Liebst, Jasmin 

Ein Rezept für himmlisches Bananenbrot mit Zimtcrunch

Es ist offiziell Herbst ihr Lieben! Das bedeutet, es ist wieder Zeit über alles Unmengen an Zimt zu kippen. Damit wollen wir heute direkt starten. Es gibt herzerwärmendes Soulfood mit umwerfenden Zimtcrunch. Der perfekte Nachmittagsbegleiter nach einem langen Tag im Freien. Denn im Herbst treibt es mich ständig nach draußen. Ob lange Spaziergänge, wenn die Sonne untergeht oder kleine Ausflüge am Sonntagnachmittag. Während sich die Bäume so langsam in ihrem orangefarbenen Herbstkostüm schmücken, zeigt sich die Natur einfach von ihrer allerschönsten Seite. Und so langsam sammeln sich auch die Laubhaufen auf dem Hof und im Garten. Ahorn- und Eichenblätter in knalligen Rot-, Orange- und Gelbtönen, die aufgesammelt werden wollen. Ich lieb´s! Mit Besen und den schönsten Herbststiefeln bewaffnet werden die Wochenendnachmittage draußen verbracht. Danach darf eine wohltuende Stärkung nicht fehlen! Denn was gibt es schöneres als hinein zu kommen, während der Duft von Zimt durch die heimischen vier Wände weht, als wären es die bunten Blätter draußen. 
 
Dafür gibt es himmlisches Bananenbrot mit Zimtcrunch. Ein saftiger Teig, der durch die feinen Gewürze einen ganz besonderen Geschmack bekommt. Das Ganze in Kombination mit den knackigen Streusel - es gibt nichts besseres. Am liebsten noch ein feine Karamellsoße dazu und das herbstliche Kuchenglück ist perfekt.

Bananenbrot mit Zimtcrunch

Zutaten:
 
Teig:
3 überreife Bananen (zerdrückt)
55 g Kokosöl (geschmolzen)
80 ml Ahornsirup
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
180 g Dinkelmehl
½ Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
 
Zimtcrunch:
2 EL Butter (weich)
50 g brauner Zucker
1 EL Dinkelmehl
1 EL Zimt
 
 
Zubereitung:
 

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen.

 

In einer Schüssel die zerdrückten Bananen, Kokosöl, Ahornsirup, Eier und Vanille verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen und unter die Bananenmasse rühren. Den Teig in eine Kastenkuchenform füllen.

 

Um den Crunch zuzubereiten, die Butter, den braunen Zucker, Mehl und Zimt vermengen. Den Crunch mit einem Löffel auf dem Teig verteilen. Für ca. 50  Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schmeckt leicht warm am besten – mit frischer Karamellsoße oder Zimtbutter.

 

Genieß das goldene Herbstlicht und leckerstes Bananenbrot!

Liebst, Jasmin