Rezept für himmlisches Wintercrunch Tiramisu

Wo für andere der Januar für Ernährungsumstellung, Gewichtsverlust und Detox steht, befinde ich mich in dem ersten grauen Wintermonat des Jahres noch im Rückzug. Für mich ist der Januar geprägt von Gemütlichkeit und Ruhe. Warme Wohnzimmer - während es draußen ungemütlich ist, gemeinsame Schlittenfahrten und Schneespaziergänge in den Abendstündchen und Essen, das der Seele gut tut. Genau sowas hab ich dir heute mitgebracht. 

Herrliches Winter Crunch Tiramisu. Hier wird ein klassisches Tiramisu ergänzt durch feine Aromen und eine knusprige Schicht aus karamellisierten Walnüssen und Cornflakes, die sich durch das gesamte Tiramisu zieht. Mhhh - muss ich noch mehr sagen? Für mich das perfekte Wohlfühlsüß für genau diese Januartage. Und natürlich alle Tage danach. Probier es aus!

Wintercrunch Tiramisu

Zutaten:

Knusper-Schicht:
150 g Cornflakes
100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
40 g Butter
2 EL Zucker
1 TL Kakaopulver
30 g Walnüsse (grob gehackt)

Mascarpone-Creme:
500 g Mascarpone
400 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Biskuit / Tränkung:
250 g Löffelbiskuits
300 ml starker Espresso (abgekühlt)
2–3 EL Amaretto oder Rum (optional)

Topping:
Kakaopulver zum Bestäuben
Extra Schokoladenstücke

Zubereitung:

Für den Crunch die Butter in einer Pfanne schmelzen. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Cornflakes, Kakaopulver, Schokolade und Walnüsse unterrühren. Alles kurz vermengen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Mascarpone-Creme die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.

Den Espresso kochen und abkühlen lassen. Optional mit Amaretto oder Rum verrühren.

Zuletzt das Tiramisu schichten. Dafür Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen und den Boden der Form damit bedecken. Eine Schicht Mascarpone-Creme darauf verteilen. Nun die Knusper-Schicht darüberstreuen. Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

Zuletzt die Creme mit einer Spritztülle aufspritzen, ein wenig Crunch darauf verteilen und mit Backkakao bestäuben. Mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Hab es frostig schön!

Liebst, Jasmin 

Ein Rezept für himmlisches Bananenbrot mit Zimtcrunch

Es ist offiziell Herbst ihr Lieben! Das bedeutet, es ist wieder Zeit über alles Unmengen an Zimt zu kippen. Damit wollen wir heute direkt starten. Es gibt herzerwärmendes Soulfood mit umwerfenden Zimtcrunch. Der perfekte Nachmittagsbegleiter nach einem langen Tag im Freien. Denn im Herbst treibt es mich ständig nach draußen. Ob lange Spaziergänge, wenn die Sonne untergeht oder kleine Ausflüge am Sonntagnachmittag. Während sich die Bäume so langsam in ihrem orangefarbenen Herbstkostüm schmücken, zeigt sich die Natur einfach von ihrer allerschönsten Seite. Und so langsam sammeln sich auch die Laubhaufen auf dem Hof und im Garten. Ahorn- und Eichenblätter in knalligen Rot-, Orange- und Gelbtönen, die aufgesammelt werden wollen. Ich lieb´s! Mit Besen und den schönsten Herbststiefeln bewaffnet werden die Wochenendnachmittage draußen verbracht. Danach darf eine wohltuende Stärkung nicht fehlen! Denn was gibt es schöneres als hinein zu kommen, während der Duft von Zimt durch die heimischen vier Wände weht, als wären es die bunten Blätter draußen. 
 
Dafür gibt es himmlisches Bananenbrot mit Zimtcrunch. Ein saftiger Teig, der durch die feinen Gewürze einen ganz besonderen Geschmack bekommt. Das Ganze in Kombination mit den knackigen Streusel - es gibt nichts besseres. Am liebsten noch ein feine Karamellsoße dazu und das herbstliche Kuchenglück ist perfekt.

Bananenbrot mit Zimtcrunch

Zutaten:
 
Teig:
3 überreife Bananen (zerdrückt)
55 g Kokosöl (geschmolzen)
80 ml Ahornsirup
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
180 g Dinkelmehl
½ Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
 
Zimtcrunch:
2 EL Butter (weich)
50 g brauner Zucker
1 EL Dinkelmehl
1 EL Zimt
 
 
Zubereitung:
 

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen.

 

In einer Schüssel die zerdrückten Bananen, Kokosöl, Ahornsirup, Eier und Vanille verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen und unter die Bananenmasse rühren. Den Teig in eine Kastenkuchenform füllen.

 

Um den Crunch zuzubereiten, die Butter, den braunen Zucker, Mehl und Zimt vermengen. Den Crunch mit einem Löffel auf dem Teig verteilen. Für ca. 50  Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schmeckt leicht warm am besten – mit frischer Karamellsoße oder Zimtbutter.

 

Genieß das goldene Herbstlicht und leckerstes Bananenbrot!

Liebst, Jasmin

Ein Rezept für fluffigste Cottage Cheese Pancakes mit Joghurt und Früchten zum Sommerpicknick

Ein Pancake für dich, für dich und für dich. Und natürlich für mich. Heute lade ich dich nämlich zu meinem virtuellen Sommerpicknick im Garten ein. Zu einem gemütlichen Pläuschchen unterm Kirschbaum. Da picknickt es sich bei uns nämlich hervorragend. Und es kann zwischendurch genascht werden bis zum umfallen. Aber vorher gibt es noch ein paar andere Köstlichkeiten zu verspeisen. Die Rede ist von diesen himmlischen Cottage Cheese Pancakes mit Joghurt und Sommerfrüchten. Mucho fluffig und saftig zugleich. Das die Kombi aus Frischkäse und Zitrone der absolute Sommerwetterkracher ist, muss ich dir wohl kaum erzählen. Obwohl. Die würde ich auch im tiefsten Winter vernaschen. Zu Schneegestöber und drei Haselnüsse für Aschenbrödel. Den Cottage Cheese kannst du dir ganz easy peasy beim Milchbauern oder auch aktionsweise im Supermarkt besorgen. Normaler Frischkäse tut es aber auch.

Also klemm dir die Picknickdecke unter den Arm, schnapp dir einen dieser teiggewordenen Sommerpancake-Träume und genieß das schöne Leben.

Cottage Cheese Pancakes mit Joghurt und Sommerobst

Zutaten:

3 Eier

250 g Cottage Cheese (zb. vom Milchhof)

80 ml Ahornsirup

etwas Zitronenabrieb

100 g Dinkelmehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Die Eier mit dem Mixer für mehrere Minuten aufschlagen. Frischkäse, Ahornsirup und Zitronenabrieb zugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen und unter die Frischkäsemasse rühren. In einer Pfanne mit Pflanzenöl beidseitig ausbraten. Dazu griechischen Joghurt und Früchte aus dem Garten servieren.

Die köstlichste Picknicksaison für dich!
Liebst, Jasmin