Mittwoch, 2. Oktober 2024
Herbstschlemmerei Klappe die Erste: Mit einem Rezept für saftigsten Apfel-Schokoladenkuchen
Streusel:
Genieß den schönsten Oktobertag!
Sonntag, 15. September 2024
Meine Harry Potter Thementage 2024 - mit magischen Rezepten, Gewinnspielen und Quizzen
"Willkommen in der Welt der Magie! Tritt näher und unternimm eine genussvolle Reise durch den Advent mit deinem Lieblingszauberschüler.
In diesem Adventskalender lässt sich hinter jedem "Türchen" eine magisch-süße Verführung finden, die nicht nur für Hexen und Zaubermeister geeignet sind. In einer Welt, in der das Böse immer wieder zuschlägt, sind es die kleinen Dinge, die uns ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Und sei es nur ein kleiner schokoldiger Freund, der in deinen Mund hopst."
Endlich ist es soweit. Diese Woche starten wir zum vierten Mal in meine Harry Potter - Thementage. Es erwarten dich acht Wochen, vollgepackt mit vielen vielen Harry Potter Specials. Du kannst dich auf Mitmachquizze, exklusive Rezepte, knaller Gewinnspiele und mehr freuen. Und warum das Ganze?
Vor einiger Zeit habe ich ein Backbuch geschrieben. Ein Adventskalender Backbuch für Potterheads (alles zum Buch kannst du hier nachlesen). Damit auch du so richtig in
Harry Potter Stimmung kommst und deine Halloween- und Vorweihnachtszeit
unbeschreiblich magisch wird, gibt es ab sofort jedes Wochenende bis Mitte
November tolle Aktionen und exklusive Einblicke in mein Buch. Jeden Freitag
erwartet dich ein Quiz in meiner Instastory um zu testen, ob du ein wahrer
Harry-Kenner bist. Samstags wird es hier ein exklusives Rezept zur Geschichte
geben und Mittwochs oder Sonntags gibt’s ein mega Gewinnspiel auf Instagram. Dort kannst du jeweils ein Exemplar meines
Buches und ein wunderbares Produktpaket gewinnen, welches von ganz tollen
Gewinnspielpartnern zur Verfügung gestellt wird. Die folgenden Partner
sind in diesem Jahr mit dabei:
Freu dich drauf, lass dich von dem magischen Geschmack meiner
Leckereien verzaubern und genieß deinen nächsten Kuschelsonntag am besten mit
einem Harry Potter Film und einem großen Portiönchen von Mrs. Weasleys
Kürbiskuchen oder einem anderen süßen Gebäck, dass dich hier bald erwartet.
Hab eine magische Zeit!Liebst, Jasmin
Freitag, 23. August 2024
Mein Spätsommerglück: Ein Rezept für aromatischen Pfirsichkuchen mit Buttermandeln
Heute morgen aufgewacht und den Herbst das erste Mal so richtig gefühlt. Während mir im Garten der kühle Wind um die Nase wehte und mich die ersten drei Kürbisse aus dem Kürbisbeet anleuchteten, wurde in den frühen Morgenstunden bereits der Ofen angeschmissen. Für einen Kuchen, der Sommer und Herbst auf die beste Weise vereint. Deswegen hier und heute ein easy peasy Pfirsichkuchen Rezept, aus dem in null komma nix der perfekte Spätsommerkuchen wird. Unglaublich saftig, aromatisch und fruchtig. Mit buttrigen Mandeln und knackigen Pistazien - das kann nur gut sein! Der funktioniert übrigens auch ganz hervorragend mit Pflaumen oder Äpfeln. So und jetzt freuen wir uns ganz offiziell aus die schöne Herbstzeit. Auf kühle Luft, bunte Blätter, Kerzenschein, dicke Strickpullover, warmes Zimtgebäck, Kuschelzeit und ganz viel Harry Potter. Hab es schön!
Pfirsichkuchen mit Buttermandeln
Zutaten:
Kuchen:
180 g Mehl
65 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Zucker
240 g Naturjoghurt
115 ml Sonnenblumenöl
1 EL Zitronenabrieb von einer Bio-Zitrone
1 TL Vanille
20 g gehackte Pistazien
3-4 Pfirsichhälften
Buttermandeln:
2 EL Mandelblättchen
1 EL Butter (geschmolzen)
2 TL Zucker
1 TL Zimt
Zubereitung:
Den
Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier
auslegen. Den Rand mit Butter einfetten und bemehlen.
Für
den Kuchen das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Backpulver und Salz in einer
Schüssel vermischen und beiseite stellen. Die Eier in einer separaten Schüssel
für 3 Minuten schaumig aufschlagen. Den Zucker zugeben und für einige Minuten
weiterrühren. Joghurt, Öl, Zitronenabrieb und Vanille zum Eigemisch geben und
unterrühren. Die Mehlmischung zufügen und ebenfalls kurz unterrühren. Die
Pistazien unterheben. In die
vorbereitete Springform füllen.
Für
die Mandeln alle Zutaten miteinander vermengen. Die Mandelblättchen auf dem
Teig verteilen. Die Pfirsichhälften leicht in den Teig drücken. Im vorgeheizten
Ofen für 60-70 Minuten backen. Sollte die Oberfläche des Kuchens zu dunkel
werden, kann sie mit Alufolie abgedeckt werden. Stäbchenprobe nicht vergessen. Den
Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus
der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
Happy Herbst-baking!
Liebst, Jasmin
Freitag, 5. Juli 2024
Ein Rezept für fluffigsten Kirschkuchen mit Schokolade zum Sommerpicknick
Ein Stück Kirschkuchen für dich, für dich und für dich. Und natürlich für mich. Denn dieser unverschämt fluffige Kuchen ist seit meiner Kindheit einer meiner Liebsten. Vielleicht wird er dich an eine bestimmte Backmischung erinnern. Die gab es bei uns nämlich immer an Feiertagen oder zum Sonntagskaffee. Was hab ich die geliebt! Doch warum kaufen, wenn man den feinen Kuchen ganz einfach selbst backen kann. Und ich kann dir versprechen, der schmeckt exakt genauso genial. Ger gleiche famose Geschmack, die selbe unglaubliche Fluffigkeit!
Und heute lade ich dich zu meinem virtuellen Sommerpicknick im Garten ein. Zu einem gemütlichen Pläuschchen unterm Kirschbaum. Da picknickt es sich bei uns nämlich hervorragend. Und es kann zwischendurch genascht werden bis zum umfallen. Aber vorher gibt es noch diese Köstlichkeit zu verspeisen. Mucho fluffig und saftig zugleich. Das die Kombi aus Kirschen, Schokolade und bestem Rührteig der absolute Sommerwetterkracher ist, muss ich dir wohl kaum erzählen. Obwohl. Diesen Kuchen würde ich auch im tiefsten Winter vernaschen. Zu Schneegestöber und drei Haselnüsse für Aschenbrödel.
Also klemm dir die Picknickdecke unter den Arm, schnapp dir einen dieser teiggewordenen Sommerkuchen-Träume und genieß das schöne Leben.
Kirschkuchen mit Schokostreusel
(20 x 22 cm Durchmesser)
Zutaten:
150 g Butter (zimmerwarm)
100 g Zucker
3 Eier
180 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
25 ml Milch
100 g Schokoladenflocken
1 Glas Sauerkirschen (abgetropft 350g)
Extra:
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier ausstatten und einen Backrahmen darauf legen. Die Ränder bemehlen
und einfetten.
Butter und Zucker für 3 Minuten cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen zugeben
und für jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen
und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und kurz unterrühren. Zuletzt die
Schokoladenflocken unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form geben. Die
abgetropften Kirschen auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 50-55
Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Abkühlen lassen, vom Backrahmen
entfernen und mit Puderzucker bestäuben.
Die köstlichste Picknickzeit für dich!
Liebst, Jasmin
Montag, 6. Mai 2024
Wie ich dir den Sonntag versüße: Mit einem Rezept für saftige Rhabarber-Erdbeer Hefeschnecken mit Vanillepudding
Ich lieb's ja, dass sich seit diesem Jahr hübsch rötliche Rhabarberstangen in unserem Garten tummeln. Das feine Zeug wurde größtenteils zu leckerem Rhabarber-Erdbeer Kompott eingekocht (zu frischem Vanillepudding einfach ein Traum, wirst du gleich sehen). Aber auch als Füllung für oberleckeren Rhabarber-Himbeer Cobbler durfte er bereits dienen und schlussendlich für diese himmlischen Rhabarber-Erdbeer Hefeschnecken mit Vanillepudding. Darin sind einmal alle gerade erwähnten Komponenten vereint. Dazu fluffigster Hefeteig - was will man mehr? Die sind definitiv ganz weit oben auf der Liste, wenn es darum geht mit dem leckeren Gemüse zu backen!
Mit den süßen Teilchen haben wir es uns vor ein paar Tagen auf unserer grünen Wiese gemütlich gemacht. Wo das Gras noch wild wächst und überall große Bäume stehen. Dort wurde kurzerhand ein kleines Picknick veranstaltet. Ohne viel Schnickschnack. Nur mit diesem fantastischen Hefeschnecken, einem guten Portiönchen Vanilleeis und selbstgemachten Granatapfel Eistee. Hach, was soll ich sagen. Die Kombi aus schönstem Schattenplätzchen und softem Gebäck ist einfach ein Träumchen.
Dazu ist das feine Gebäck mit der richtigen Anleitung und etwas Zeit gar nicht so kompliziert gemacht. Den Großteil kannst du nämlich bereits einen Tag vorher zubereiten, sodass du am Backtag kaum noch Arbeit hast und die Schnecken bereits zum Frühstück vernaschen kannst. Dazu ein schneller Pudding und die fruchtige Füllung. Klingt doch herrlich lecker. Findest du nicht auch?
Rhabarber-Erdbeer Hefeschnecken mit Vanillepudding
(für ca. 18 Stück)
Zutaten:
Hefeteig:
500 g Mehl
30 g frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
120 g Zucker
60 g flüssige Butter
2 Eier
1 Prise Salz
Rhabarber-Erdbeer Kompott:
150 g Erdbeeren
150 g Rhabarber
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
25 g Zucker
25 ml Wasser
1/2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
Füllung:
150 g Butter, zimmerwarm
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Erdbeermarmelade
Vanillepudding:
½ Vanilleschote
50 g Zucker
250 ml Milch
3 Eigelb
1 EL Stärke
15 g Butter
Extra:
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Am Vortag:
Das Mehl in eine Schüssel füllen und in
der Mitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 4 EL lauwarmer
Milch, 1 EL Zucker und etwas Mehl vom Rand bedecken. Den Vorteig mit einem Küchentuch
abdecken und an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen. Die
restliche Milch (immer noch lauwarm), den übrigen Zucker und die restlichen
Zutaten für den Hefeteig zugeben und mit den Knethaken für mehrere Minuten zu
einem Teig verkneten. Dieser sollte sich vom Schüsselrand lösen. Den Hefeteig
zugedeckt an einem warmen Ort für mindestens 50 Minuten gehen lassen. Der Teig
sollte auf die doppelte Größe anwachsen.
Währenddessen das Kompott und den
Pudding zubereiten. Zuerst Rhabarber und Erdbeeren
waschen. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Die Erdbeeren
entkelchen und vierteln. Beides gemeinsam mit dem Zucker, Wasser, Zitronensaft-
und Abrieb und Vanille in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und
15 Minuten weich köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Für den Pudding die Vanilleschote der Länge nach
aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zusammen mit dem Zucker und der Milch
in einen Topf geben und zum kochen bringen. Die Eigelbe mit der Stärke
verrühren und die warme Milchmischung unter Rühren zugeben. Die Masse zurück in
den Topf gießen und erneut unter Rühren aufkochen. Für 1 Minute weiterrühren.
Den Topf von der Kochstelle ziehen und die Butter unterrühren. Den Pudding in
eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding abdecken
und bis zur Weiterverwendung kühl stellen.
Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel
miteinander verrühren.
Zwei Muffinbleche bereitstellen. Nun die
Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Hefeteig kurz durchkneten und ca.
2 cm dick ausrollen (ca. 60 x 40 cm). Gleichmäßig mit der Füllung bestreichen.
Von der langen Seite her aufrollen und in ca.18 gleich große Stücke schneiden.
Eine kleine Schüssel mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Die
Schnecken in die Mulden der Muffinformen setzen und mit einem Tuch abdecken. Im
kalten Ofen, bei geschlossener Ofentür, am besten über Nacht oder für
mindestens 4 Stunden gehen lassen.
Am nächsten Tag:
Schnecken und Wasserschüssel aus dem
Ofen holen. Ofen auf 175°C vorheizen.
Den Vanillepudding in einen Spritzbeutel
füllen und jeweils ca. 2 EL in die Mitte der Schnecken spritzen. 2 EL Kompott
draufgeben. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen bzw. bis sie eine
gold-braune Farbe angenommen haben. Am besten warm genießen, mit Puderzucker
bestreuen und restliches Kompott dazu reichen.
*Übrige Schnecken auskühlen lassen und
luftdicht verpacken, damit sie am nächsten Tag noch schön fluffig sind. Am
besten schmecken sie noch einmal kurz in der Mikrowelle warm gemacht.
Mach es dir schön!
Liebst, Jasmin
Mittwoch, 24. April 2024
Himbeerheaven! Ein Rezept für himmlische Himbeer-Butterkekstorte mit Puddingfüllung
Diese unglaublich schmackhafte Himbeertorte schieb ich noch schnell auf den Blog. Nachdem ihr das feine Teilchen in meiner Insta-Story gesehen habt, wurde mein Postfach mit dem Wunsch nach dem Rezept förmlich gesprengt. Ihr wollt es - ihr kriegt es!
Bisher spielte dieser klassische Erdbeerkuchen immer ganz oben auf der "Frühlings-Lieblingsrezept-Liste" mit. Ein echter Klassiker, den meine Mama bereits seit meiner Kindheit auf den Tisch bringt. Doch der bekommt hier und heute echte Konkurrenz.
Ein saftiger Teig bekommt Besuch von einer herrlichen Puddingcreme, frisch gekochtem Beerenkompott, knusprigem Keks und süßen Himbeerchen. Super einfach zu backen und unglaublich lecker. Und der macht so Lust auf Frühling & Sommer. Auf Tage im Gärtchen, frische Blumen, nach Kokosnuss duftender Sonnencreme auf der Haut und plantschen im Wasser. Für mich momentan einfach der Himbeer-Hit schlechthin. Egal ob als Dessert nach dem Grillerchen oder auf der heimischen Kaffeetafel. Und auch die nach Kuchen lechtzende Verwandtschaft war sich einig: Der schmeckt meeeegaaaa gut!!
Himbeertorte mit Puddingfüllung
(26 cm Durchmesser)
250 g Butter
180 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
300 g Mehl
2 TL Backpulver
50 ml Milch
350 g TK Himbeeren
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Stärke
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 EL Zucker
15 Butterkekse
1 Becher Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
Frische Himbeeren
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Boden einer runden
Springform mit Backpapier auslegen, denn Rand bemehlen und mit Butter
einfetten.
Butter und Zucker für 3 Minuten hell-cremig aufschlagen.
Eier nach und nach für jeweils 30 Sekunden unterrühren. Vanille untermixen. Mehl
und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zum Buttergemisch
geben. Kurz unterrühren. Den Teig in der Springform verteilen und glatt
streichen. Im Ofen für circa 20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen,
vom Rand lösen und das Backpapier abziehen.
Die TK Beeren mit 1 EL Wasser, dem Zitronensaft und der
Vanille aufkochen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und zugeben. Für ca. 7
Minuten weich köcheln. Abkühlen lassen.
Für die Füllung das Vanillepuddingpulver mit 200 ml Milch
und dem Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die
Masse zu kochen beginnt und andickt. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Den Kuchenteig einmal waagerecht halbieren. Den unteren
Boden auf einen Kuchenteller stellen und mit einem Tortenring umschließen. Die
Hälfte des Beerenkompotts auf dem Boden verteilen. Den Pudding darauf geben und
glatt streichen. Zweiten Boden auflegen und das restliche Kompott einfüllen.
Für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank festwerden
lassen. Den Tortenring entfernen. Die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker
steif schlagen und auf der Torte verteilen. Die Butterkekse zerkrümeln und auf
der Torte verteilen. Mit Himbeeren belegen und genießen.
Den wundervollsten Himbeertag!
Liebst, Jasmin
Sonntag, 10. März 2024
Kein Ostern ohne ein Rezept für super softe Carrot Cake Cookies mit Lotus Biscoff Frosting
Kaum zu glauben, dass das Osterfest beinahe vor der Tür steht und das Osterhäschen schon die Arbeitstasche packt. Und wenn man das Wetter draußen anschaut, fühlt es sich schon so richtig nach Frühling an. Ich würde meinen, der März meint es in diesem Jahr besonders gut mit uns.
Damit der Osterhase bei den vielen schönen Sonnenstrahlen auch so richtig Lust bekommt, hab ich ihm was Feines gebacken. Nun ja. Nicht nur ihm. Uns hat es auch ganz hervorragend geschmeckt. Es gibt umwerfende Carrot Cake Cookies mit Lotus Biscoff Frosting für die österliche Arbeitsbrotbüchse. Höchst saftiger Cookieteig, der durch die feinen Möhrchen beinahe unverschämt schlunzig wird. Außen knusprig, innen weich - so müssen sie sein! Dazu herrliche Gewürze und das wohl leckerste Biscoff Frosting. Ich war selbst überrascht, wie unfassbar gut diese Cookies schmecken. Man munkelt, dass da auch der berüchtigte Starbucks Cookie nicht mithalten kann. Glaubste mir nicht? Probier es doch aus! Und nicht vergessen ein Teilchen für den Osterhasen übrig zu lassen!
Carrot Cake Cookies mit Biscoffscreme
(für ca. 10 Stück)
100 g Möhren (geraspelt)
80 g Biscoff Creme
60 g Naturjoghurt
70 g Ahornsirup
70 g Rohrzucker
80 g gemahlene Mandeln
120 g Mehl
½ TL Backpulver
1 Prise Zimt
100 g Butter, zimmerwarm
40 g Biscoff Creme
50 g Puderzucker
Haselnusskrokant
Karamellsauce
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier ausstatten.
Die geriebenen Möhren in einer Schüssel zusammen mit der
Biscoff Creme, dem Joghurt, Ahornsirup und Zucker verrühren. Die trockenen
Zutaten vermengen und unter die Möhrenmasse mixen. Kleine Bälle aus dem Teig
formen und mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech geben. Im
vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten backen bzw. bis sie schön gold-braun
geworden sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Hierfür die
weiche Butter mit der Biscoff Creme und dem Puderzucker verrühren, bis es schön
luftig wird. Das Frosting auf die Cookies streichen, mit Karamellsauce
beträufeln und Krokant bestreuen.
Hab einen leckeren Tag mit deinen Lieben!
Liebst, Jasmin
Mittwoch, 28. Februar 2024
Ein Rezept für die besten fudgy Brownies mit Zitruskompott
Endlich wieder Zeit für Brownies! Entstanden ist diese neue Variante des geliebten Ofenklassikers zum reinen Zwecke der Resteverwertung. Denn egal welche Schoki bei dir noch offen im Schrank vor sich hin vegetiert oder welche Zitrusfrüchte sich bei dir tummeln. Mach fudgy Brownies mit Zitruskompott draus. Das sich hierfür Zartbitterschokolade aller Art am besten eignet, brauch ich sicher nicht zu erwähnen. So fanden sich bei uns noch ein paar offene Täfelchen dunkle Schokolade, dazu ein Rest Quark und eine halbe Mango, Saftorangen und Khaki. Das so ziemlich beste Gebäck, was ich seit langem hatte. Ich hab die Kombi so geliebt! Und du sicher auch!
Fudgy Brownie Rezept - getoppt mit Quarkcreme und Zitruskompott
(Backrahmen 20cm x 24cm Durchmesser)
Brownies:
150 g Zartbitterschokolade
160 g Butter
2 Eier
180 g Zucker
100 g Naturjoghurt
200 g Mehl
60 g Kakaopulver
60 ml Kondensmilch
70 ml Milch
100 g Schokoladentröpfchen
250 g Magerquark
100 g Creme legere
3 EL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Orange
½ Mango
1 Khaki
Abrieb von ½ Limette
1 EL Zucker
Sternanis
1 TL Speisestärke
Einen
Backrahmen in der beschriebenen Größe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
stellen. Zuerst die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem
Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Masse zum Abkühlen beiseite stellen. Nun den
Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Eier für mehrere Minuten
cremig aufschlagen. Zucker zugeben und weiter schlagen, bis die
Masse schön schaumig ist. Mehl und Kakao mischen und abwechselnd mit dem Joghurt, der Kondensmilch und der Milch unter das Eigemisch rühren. Anschließend die geschmolzene Schokolade ebenfalls
kurz einrühren. Zuletzt die Schokotropfen unterheben. Den Teig in den
Backrahmen füllen und mit den restlichen Schokotropfen bestreuen. Im
vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen. Der Teig sollte in der Mitte
noch leicht feucht sein. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen
lassen.
Um das Kompott herzustellen Orange, Mango und Khaki schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Limettenabrieb, Zucker und Sternanis in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und zugeben. Für ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Brownies in Stücke schneiden, die Creme darauf geben und mit dem Zitruskompott belegen.
Dienstag, 6. Februar 2024
Ein Rezept für Bananen-Pekanuss Törtchen! Ein kleiner Kuchen mit ganz viel Geschmack
Darf ich vorstellen: das erste Rezeptchen in diesem Jahr. Reichlich spät, immerhin steuern wir geradewegs auf Mitte Februar zu. In den letzten zwei Monaten haben wir unsere Zeit allerdings mit Hochzeit, flittern und ganz viel Erholung verbracht. Außerdem stand die Planung von einem neuen Backprojekt in den Startlöchern und auch zu Hause ist so einiges los. Das verrat ich dir ganz bald. Jetzt ist die Motivation für Kuchen, Törtchen und Co. aber wieder so richtig zurück. Also Grund genug um finally mit der Neujahrsbäckerei zu beginnen. Ein wenig gemischt, gewerkelt und probiert und schon kredenz ich dir die erste Inspiration für deinen Februar. Verarbeitet wurden dabei aromatische Bananen und herrliche Pekannüsse. Verpackt als kleines Törtchen. Die lassen sich im Kleinformat nämlich ganz hervorragend wegschnabulieren. Da passen locker zwei Exemplare in die Backentaschen. Für dich getestet.
Die kleinen Pekannuss Törtchen schmecken nicht nur ganz wunderbar, sondern duften auch noch herrlich lecker, sobald der Pekannussteig im Öfchen geparkt wird. Mach mal die Augen zu, kannst du es riechen? Den könnte ich ungelogen ohne alles kiloweise verkosten. Hier, nimm dir ein Stückchen und schwelge ein wenig im siebten Pekanusshimmel!
Bananen-Pekanuss Törtchen
(für ca. 10 Stück)
Zutaten:
150 g gemahlene Pekannüsse
250 g Mehl
1 Pck Backpulver
4 EL Kakao
150 ml Milch
250 g Zucker
200 g Butter
(weich)
5 Eier
1 Prise Salz
Creme und Füllung:
500 g
Frischkäse
1 Pck.
Vanillepudding Pulver
100 g Creme Double
100 g Zucker
2 Bananen
100 g Sahne
Zubereitung:
Die Creme am
Morgen oder einen Tag vorher zubereiten. Hierfür den Frischkäse zusammen mit
dem Puddingpulver in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Creme Double
zusammen mit dem Zucker in einer separaten Schüssel aufschlagen. Mit einem
Küchenspatel die Hälfte der Creme Double-Masse unter die Frischkäse-Masse
heben. Die andere Hälfte ebenfalls vorsichtig unterheben, bis alles gut
vermischt ist. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
Backofen auf 180 °C
Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 kleine
Tortenringe mit Butter einfetten. Weiche Butter mit Zucker in einer
Rührschüssel aufschlagen. Die Eier nacheinander zur Butter-Zuckermischung geben
und cremig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Prise Salz und gemahlenen Pekannüsse
mischen. Abwechselnd die trockene Zutaten und die Milch zum Teig hinzugeben und
kurz verrühren. Den Teig in die Förmchen füllen.
Im vorgeheizten
Backofen für ca. 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem
Ofen nehmen und auskühlen lassen. Mit einem Messer am Rand der Förmchen entlang
fahren und die Küchlein aus der Form herausdrücken.
Die Bananen
schälen und in Scheiben schneiden. Die Teige einmal mittig waagerecht
durchschneiden. Auf den untersten Boden mit einem Spritzbeutel mit Spritztülle
etwas Frischkäsecreme spritzen und mit Bananenscheiben belegen. Den zweiten
Boden aufsetzen. Die restliche Creme aufspritzen. Die Sahne steif schlagen und
auf der Creme verteilen. Mit den übrigen Bananenscheiben dekorieren.
Auf viele tolle neue Rezepte in 2024!
Liebst, Jasmin
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