Ein Rezept für besten italienischen Frühstückskuchen: saftiger Zitronen Gugelhupf mit Ricotta und Olivenöl

Nachdem es diesen Sommer nicht zum schönen Gardasee, sondern nach Wien ging und statt dem liebsten Zitronenkuchen Unmengen an Sachertorte verdrückt wurden, wurde es Zeit sich doch noch ein wenig italienisches Feeling in die heimischen vier Wände zu holen. Und zwar mit diesem Kuchenträumchen. Dieser typische italienische Frühstückskuchen ist dort unten beinahe überall zu finden. Wir haben ihn so so oft in einer kleinen süßen Bäckerei während unserer letzten Reise dort gegessen und sind ziemlich süchtig nach dem guten Stück geworden. So süchtig, dass er in null-komma-nix vom Kaffeetisch, auf die Kuchengabel und in meinem Bäuchlein landete. 

Du fragst dich, ob sich Olivenöl im Kuchen gut macht? Ich war auch ziemlich skeptisch, aber was soll ich sagen? Irrsinnig gut! In der Kombi mit dem Ricotta, der süße des Teiges und der Säure der Zitrone entsteht so eine arg gute Mischung, dass man nichts anderes mehr möchte. Versprochen!

 

 

italienischer Frühstückskuchen mit Ricotta und Olivenöl

Zutaten:

Kuchen:

300 g Mehl

225 g Zucker

1 TL Backpulver

1/4 TL Natron

220 g Ricotta

180 g Olivenöl

5 Eier

Saft von 2 Zitronen

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Guss:

30 g Ricotta

1 TL Vanilleextrakt

180 g Puderzucker

Zubereitung:

Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und Mehl bestäuben. Ofen auf 160 °C vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Natron vermischen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Ricotta und Olivenöl vermixen. Ein Ei nach dem anderen einarbeiten. Die Mehlmischung portionsweise zugeben und solange vermischen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zitronensaft- und abrieb unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen. 

Für die Glasur den Ricotta mit dem Puderzucker und der Vanille verrühren. Ricotta dabei nach und nach zugeben, damit die Glasur nicht zu flüssig wird. Die glasur über den Kuchen gießen und bei Bedarf mit Zitronenscheiben dekorieren.

 

 

Hab einen fantastischen Tag, mit hoffentlich viel Zitronenkuchen auf deinem Frühstücksteller!

Liebst, Jasmin

Rezept für eisgekühltes Spaghettieis Dessert

Da sind wir wieder. Bei einer neuen Folge "verwandel dein Lieblingseis in köstliches Gebäck". Oder in diesem Fall in ein fruchtig frisches Sommerdessert. Letzte Woche wurde aus dem Bananensplit Eisbecher bereits diese phänomenale Bananensplit Torte und heute wird aus dem Eisklassiker schlechthin das neue Lieblingsdessert für den Sommer 2021. 

Unmengen an Eis zu verdrücken ist im Sommer ja ein Muss. Na gut, eigentlich das ganze Jährchen über. Das macht nicht nur dicke Hüften, sondern auch eine Menge guter Laune. Aber ein bisschen Abwechslung darf hier natürlich nicht fehlen. Und um dieses Dessert kommt wirklich niemand herum. Seit ich es im Sommer das erste Mal zubereitete, wurde bei jeder neu gewachsenen Erdbeere im Garten direkt gefragt, ob es nicht bald wieder Spaghettieis Dessert geben könnte. Und was soll ich sagen. Na klar! Und für dich gibt´s das jetzt auch. Zum Rezeptchen einfach nach unten scrollen und schon kann die eiskalte Schlemmerei losgehen. 

*Sollte es bei dir im Moment keine frischen Beeren geben, dann kannst du auch ohne Probleme auf Tiefkühlbeeren zurückgreifen.

Spaghettieis Dessert

(für 8 Portionen)

Zutaten:

500 g Magerquark

250 g Mascarpone

100 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

250 g Sahne

1 Pck. Sahnesteif

500 g Erdbeeren + eine Handvoll extra zum Garnieren

50 g Puderzucker

50 g weiße Schokoladenraspel

Zubereitung:

 

Die Sahne mit dem Sahnesteif stei schlagen und bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank lagern. Magerquark mit Mascarpone und Zucker und Vanille verrühren. Die Sahne unterheben. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Zusammen mit dem Puderzucker in einen Topf geben, für ein paar Minuten weich köcheln und anschließend pürieren. Die Erdbeersoße abkühlen lassen. Die Quarkcreme in Dessertgläser füllen, mit Erdbeersoße bedecken und Schokoraspeln toppen. Für mindestens drei Stunden kalt stellen und kühl genießen.

Genieß ein Gläschen und lass es dir gut gehen!

Liebst, Jasmin

Der Lieblingseisbecher in Tortenform: Rezept für frische Bananensplit Torte

Wenn man für die Liebsten so eine famose Bananensplit Torte backt und diese dann so lecker schmeckt, dass man direkt vergisst, dass man schon zwei Stückchen verputzt hat. Ja dann ist das vermutlich ein ziemlich leckerer Kuchen. Und nicht nur ziemlich lecker, sondern auch ein richtiger Sommerknaller. Denn was gibt es besseres, als den liebsten Eisbecher in eine Torte zu packen? Eine Torte, die so frisch und leicht ist, dass sie problemlos an heißen Sommertagen vernascht werden kann. 

Das feine Rezeptchen wollte ich schon lange auf den Sahnewölkchenblog bringen. Den hab ich mir nämlich letztes Jahr von der Mama zum Geburtstag gewünscht. Doch dann sprudelten schon die ersten Herbstrezeptchen in meinem Kopf herum und die köstliche Bananensplit Torte geriet für ein ganzes Jahr in Vergessenheit. Bis vor ein paar Wochen, als es mir wieder nach diesem unglaublichen Geschmack lüstete. Und Tadaaa, da ist es. Ich empfehle dir, das Törtchen schnellmöglich nachzubacken und im Gärtchen zu genießen.

 

 

Bananensplit Torte

 

Zutaten:

Boden:

100 g Butter

200 g Zucker

2 Eier

150 g Mehl

1 TL Backpulver

50 g Backkakao

1 Prise Salz

180 ml Buttermilch

Creme:

9 Blatt Gelantine

250 g Speisequark

200 g Naturjoghurt

80 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Vanillepaste

400 g Sahne

 

Extra:

3 Bananen

Schokoladen-Eissoße 

Zubereitung:

Ofen auf 160° C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten mit Butter einfetten und bemehlen.

Butter und Zucker in einer Schüssel für mehrere Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und für jeweils 30 Sekunden unterrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl zusammen mit Backpulver, Backkakao und Salz mischen. Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch zum Buttergemisch geben und vermengen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.

Für die Joghurtfüllung, zuerst die Gelantineblätter in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Sahne aufschlagen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel Quark, Naturjoghurt, Zucker, Vanillezucker und Vanille verrühren. Die Gelantineblätter ausdrücken, in einem Topf geben und bei geringer Hitze auflösen. Zwei Esslöffel von der Joghurtmasse abnehmen und unter die geschmolzene Gelantine rühren. Die Mixtur zurück zur Joghurtmasse geben und für 1 Minute gründlich unterrühren. Sobald die Masse leicht zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.

Die Springform vom Kuchenboden entfernen und das Backpapier abziehen. Den Boden auf einen Kuchenteller stellen und wenn nötig mit einem Messer begradigen. Den Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Bananen schälen, waagerecht durchschneiden, halbieren und auf den Kuchenteig legen.  Die Joghurtcreme einfüllen. Glatt streichen. Die Eissoße darauf gießen und mit einem Zahnstocher oder ähnlichem verwirbeln. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen. Am nächsten Tag mit einem warmen Messer (mit heißem Wasser überspülen) am Rand entlangfahren, um den Tortenring zu entfernen. Kühl genießen. 

 

 

Genieß das Wochenende, mit vielen Sonnenstrahlen auf der Nase!

Liebst, Jasmin

Let´s jam! Ein Rezept für fruchtige Kirsch-Vanille Marmelade

Es ist wieder soweit: mein Geburtstag ist vorüber, der August hat begonnen und ich freu mich schon wieder auf den Herbst! Auf die erste kühle Septemberluft, goldenes Abendlicht, Kürbisse, Pflaumen und Birnen. Darauf mir am morgen dicke Strickstrümpfe anzuziehen, in einen kuscheligen Pulli zu schlüpfen und im Wald spazieren zu gehen. Doch bevor Äpfel und Birnen geerntet werden, sind erst einmal die bunten Beeren dran, die an den prall gefüllten Sträuchern im eigenen Garten hängen.

Mit diesen wird der Sommer im Gläschen festgehalten und für kältere Tage eingeweckt. Dieses Jahr schafften es Johannisbeer-Banane, Brombeer-Lavendel und diese himmlische Kirsch-Vanille Marmelade in die Einmachgläser. Perfekt für ein gemütliches Frühstück im Bett, zu frisch gebackenem Croissants oder zum Füllen von ofenwarmen Hefegebäck.

 

 

 

Kirsch-Vanille Marmelade

Zutaten:

 

1 kg Kirschen

500 g Gelierzucker (2:1)

1 Vanilleschote

Zubereitung:

Die Kirschen waschen und entsteinen. Kirschen in grobe Stücke schneiden. Die Früchte mit dem Gelierzucker in einen hohen Topf geben und verrühren. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und samt Schote in den Topf geben. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen und weiter rühren. Die Vanilleschote herausnehmen und die Marmelade randvoll in sterile Gläser füllen. Mit einem Schraubdeckel gut verschließen, für einige Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend auf den Boden stellen und an einem kühlen Ort lagern. 

Den besten Start in die neue Woche!

Liebst, Jasmin