Kaum zu glauben, dass das Osterfest beinahe vor der Tür steht und das Osterhäschen schon die Arbeitstasche packt. Denn wenn man das Wetter heute anschaut, fühlt es sich noch nicht so richtig nach Frühling an. Ich würde meinen, der November möchte bitte aus dem März abgeholt werden!
Damit der Osterhase bei diesen vielen grauen Wölkchen nicht die Lust verliert, hab ich ihm was Feines gebacken. Nun ja. Nicht nur ihm. Uns hat es auch ganz hervorragend geschmeckt. Es gibt umwerfenden Zitronen Gugelhupf mit Mohnswirl für die österliche Arbeitsbrotbüchse. Höchst saftiger Teig, der durch Buttermilch und Öl beinahe unverschämt schlunzig und fluffig wird. Dazu ein herrlicher Mohnswirl und eine große Portion Puderzucker. Ich war selbst überrascht, wie unfassbar gut dieser Kuchen schmeckt. Probier es selbst aus! Und nicht vergessen ein Stückchen für den Osterhasen übrig zu lassen!
Zitronen Gugelhupf mit Mohnswirl
Zutaten:
250 g Butter
250 g Zucker
40 ml Rapsöl
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier
Abrieb von 1 Zitrone
Saft von 2 Zitronen
100 g Buttermilch
350 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
Mohnmasse:
80 g Mohn
2 EL Milch
1 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
3 EL vom hellen Teig
Zubereitung:
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und bemehlen.
Nun den hellen Teig herstellen. Hierfür Butter und Zucker mindestens 3 Minuten cremig
aufschlagen (hell und luftig). Danach die Eier einzeln unterrühren. Rapsöl und
Vanillezucker zugeben. Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Anschließend
die Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und kurz
unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Im Anschluss die Mohnmasse zubereiten. Hierfür Mohn mit Milch, Zucker, Zitronensaft und 3 EL vom hellen Teig verrühren. Kurz quellen lassen (ein paar Minuten). Danach den Kuchen schichten. Etwa 2/3 des hellen Teigs in die Form geben. Die Mohnmasse darauf verteilen. Den restlichen Teig darüber geben. Mit einer Gabel leicht marmorieren. Im vorgeheizten Ofen für ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen ca. 10–15 Minuten in der Form lassen. Danach stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen.
