Rezept für den neuen Liebling in der Küche - Erdbeer-Rhabarber Kuchen mit Vanillesirup

Ich begrüße einen neuen Gast in meiner Küche: Rhabarber! Endlich findet man die kleinen Stangen in ihrer ganzen Farbpracht wieder in den Regalen beim Obsthändler des Vertrauens und weiß, dass der Frühling nun offiziell eingekehrt ist. Ach wie habe ich innerlich gejubelt als mir diese kleinen Leckerchen unter die Augen kamen. Ein hoch auf die Rhabarberzeit. Das tolle am Rhabarber ist ja, dass er fruchtig frisch schmeckt und dabei noch ein Touch sauer ist. Das hat man bei vielen Obstsorten nicht und macht ihn umso beliebter. Ich lieb ihn in Kombination mit Himbeeren, Erdbeeren oder auch als Limonade, Mousse oder Eis. Ja Rhabarber und ich, wir sind schon gute Freunde. 

Der Kuchen ist rasch und spontan herzustellen, da sich alle Zutaten ganz sicher irgendwo in deinem Küchenschrank tummeln. Aufwand gleich Null. Auch der Vanillesirup ist in null-komma-nix zubereitet und macht das feine Küchlein richtig schön saftig. Das Rezept lässt sich mit anderen Früchtchen natürlich auch herrlich abwandeln. Also back dich glücklich. Ein Kügelchen Vanilleeis dazu und du schmilzt nur so dahin. Für dich getestet. Das Rhabarberfieber macht überall die Runde und ich schließe mich zu gern an. Lieber Frühling, so hab ich mir das vorgestellt! Deshalb jetzt für alle Rhabarberfans, das weltallereinfachtse und leckerste Rhabarberrezept überhaupt.

Erdbeer-Rhabarber Kuchen mit Vanillesirup

(26 cm Durchmesser)

Zutaten:

Kuchen:

200 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1/2 TL Ingwer

180 g Zucker + 1 EL

100 g Butter (weich)

2 Eier

1 TL Vanilleextrakt

2 EL Honig

120 ml Milch

150 g Erdbeeren

150 g Rhabarber

Sirup:

45 g Zucker

45 ml Wasser

1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und bemehlen. 

In einer Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Salz und Ingwer mischen un beiseite stellen. In einer großen Schüssel 180 g Zucker und Butter ca. 3 Minuten hellcremig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und für 30 Sekunden gut unterrühren. Vanille und Honig zufügen und weiterrühren. Anschließend die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Buttergemisch geben und solange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Rhabarber und Erdbeeren gut waschen und in Stücke schneiden. Auf dem Teig verteilen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Im Ofen für 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 150° C reduzieren und für weitere 30-35 Minuten backen. Wenn nötig nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.

 

In der Zwischenzeit den Sirup ansetzen. Dafür Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Vanille zufügen und gut verrühren. Vanillesirup auskühlen lassen. Nach der Stäbchenprobe den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Sofort mit dem Vanillesirup übergießen und komplett abkühlen lassen und servieren.

Hab den feinsten Sonntag!

Liebst, Jasmin

Rezept für den wohl cremigsten No Bake Tiramisu Cheesecake! Schmilzt du schon?

Ich musste tatsächlich kurz überlegen wie lange ich keinen Cheesecake mehr zwischen meinen Zähnchen hatte. Dabei ist der allseits beliebte Käsekuchen einer meiner liebsten auf dem Kaffeetisch. Das letzte Exemplar liegt tatsächlich schhon beinahe ein Jahr zurück. Wie konnte das nur passieren? Neben der Lieblingsvariante mit Banane und Blaubeeren kredenze ich dir heut ein Exemplar ganz ohne backen. Während er eine Nacht äußerst cool und lässig im Kühlschrank geparkt wird, bleibt der Ofen einfach aus. 

 

Der feine Kuchen wurde dann gestern zur Vernichtung freigegeben. Als Geburtstagskuchen für die beste Freundin. Für durchwachte Nächte, fürs immer da sein, fürs zusammen lachen und die vielen Abenteuer. Auf der Geburtstagstafel macht der aber auch wirklich eine verdammt gute Figur. Auch allen anderen Kaffee- und Schokoladenjunkies kann ich diesen Tiramisu Cheesecake wärmstens ans Herzchen legen. Denn wenn Kaffee und Schokolae auf der Zunge einen flotten Samba hinlegen, als gäbe es keinen Morgen mehr, dann wird es eine Kuchenparty ohne Gleichen. Bevor sich die Massen haltlos auf das Prachtstück gestürzt haben, konnten vorher gerade noch so ein paar Bildchen geknipst werden, sodass ich dir das knaller Rezeptchen nicht vorenthalten muss. 

 

Die Bikiniziele für den Sommer 2018 noch ein wenig aufgeschoben, dürfen wir Cheesecakegroupies uns heute ein besonders großes Stück gönnen und den sonnigsten Sonntag ganz genüsslich feiern.

No Bake Tiramisu Cheesecake

(20 cm Durchmesser)

Zutaten:

Boden:

200 g Kakaokekse (z.B. von Leibniz)

70 g Butter

75 g Löffelbiskuits

1 EL Amaretto

Creme:

650 g Frischkäse 

1 1/2 Pck. Vanillepudding Pulver

200 g Mascarpone

200 g Creme Double

150 g Zucker

1,5 EL stark gebrühter Espresso

1 EL Amaretto

Belag:

100 ml Sahne

1 EL Puderzucker

1 Pck. Sahnesteif

1 Löffelbiskuit

Kakao zum Bestäuben

etwas Schokolade

Zubereitung:

Für den Boden die Butter bei geringer Hitze in einem Topf zum schmelzen bringen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und beispielsweise mit einem Nudelholz zerkleinern. Kekse in eine Schüssel füllen und die geschmolzene Butter darüber gießen. Beides gut miteinander vermengen und als Boden in die Springform drücken. Die Löffelbiskuits darauf verteilen und dabei einen leichten Rand lassen. Mit Amaretto besprenkeln.

 

Den Espresso zubereiten und abkühlen lassen. Frischkäse zusammen mit dem Puddingpulver in einer großen Schüssel cremig rühren. Den Espresso zusammen mit dem Amaretto hinzufügen und kurz weiter rühren. Die Creme Double zusammen mit der Mascarpone und dem Zucker in einer separaten Schüssel steif schlagen. Die Konsistenz sollte sich deutlich verändern. Mit einem Küchenspatel die Hälfte der Creme Double-Masse unter die Frischkäse-Masse heben. Die andere Hälfte ebenfalls vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie bedecken und für mindesten 4 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank lagern.

 

Nach der Kühlzeit die Sahne für den Belag steif schlagen. Dabei Puderzucker und Sahnesteif einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die eine Hälfte des Cheesecakes spritzen. Cheesecake mit Löffelbiskuitstücken und Schokoraspeln belegen. Mit Kakaopulver bestreuen und genießen.

Hab einen bezauberndes Sonntag mit vielen Sonnenstrahlen auf der Nase!

Liebst, Jasmin

Mousse au Chocolat Rezept - ein ganz schön fluffig leichtes Dessert

 

Endlich küsste uns der Frühling diese Woche aus dem Bett. Da hieß es zum ersten Mal: holt die Picknickdecke raus und bestellt die Sonne ein. Im Überschwang der ersten sonnigen Stunden wurde das feine Picknick dieses Wochenende direkt zweimal zelebriert. Die heimischen vier Wände nur gefühlte 5 Meter von den Elbwiesen entfernt, gibt es beinahe nichts Schöneres. Warme Tage mit kurzen Kleidchen und ganz viel Mousse au Chocolat. Das darf bei mir zum Picknick nicht fehlen (da werd ich glatt zum Einzelkind - ach was, bin ich ja schon). So ein kleines Dessertträumchen ist nämlich rucki zucki zubereitet und ganz einfach zu transportieren.

 

Durch meinen Magen sind ja schon etliche Desserts spaziert. Aber dieses hier hat mir in null komma nix die Sprache verschlagen. Wenn die Äuglein groß werden und der Gaumen Kirmes feiert, dann folgt dem ersten Gläschen direkt das Zweite. Und das Dritte. Ganz verrückt nach diesem weltcremigsten Mousse und liebe es mit frschen Beeren zum Frühstück, Mittag und zum Kaffee. Denn was auf der Kaffeetafel ein Kracher ist, glänzt doch sicher auch auf dem Frühstückstisch. Ganz bestimmt! Deswegen wärmstens ans Herzchen gelegt: unbedingt nachmachen! Sowas von easy peasy, dass du ganz in Ruhe den größten Picknickkorb packen kannst, während das luftige Mousse sein kurzes Dasein im Tiefkühler fristet.

Mousse au Chocolat

(für 4 Portionen)

Zutaten:

200 g Zartbitterschokolade

50 g Butter

200 g Sahne

3 Eier

45 g Zucker

2 EL heißes Wasser

1 Prise Meersalz

1 TL Vanilleextrakt

 

Extra:

1 handvoll Brombeeren

essbare Blüten (z.B. von hier)

Zubereitung:

Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls zur Seite stellen. Eigelb mit heißem Wasser cremig rühren. Vanille und Salz zufügen. Den Zucker dabei einrieseln lassen und weiter rühren. Die geschmolzene Schokolade zur Eimischung geben und solange rühren, bis sich alles verbunden hat. Eischnee und Sahnevorsichtig unterheben. Das Mousse auf vier Gläser verteilen und für mindestens zwei Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Brombeeren und essbaren Blüten dekorieren.

 

Mach es dir schön, es ist Sonntag!

Liebst, Jasmin