Ein Rezept für himmlisches Bananenbrot mit Zimtcrunch

Es ist offiziell Herbst ihr Lieben! Das bedeutet, es ist wieder Zeit über alles Unmengen an Zimt zu kippen. Damit wollen wir heute direkt starten. Es gibt herzerwärmendes Soulfood mit umwerfenden Zimtcrunch. Der perfekte Nachmittagsbegleiter nach einem langen Tag im Freien. Denn im Herbst treibt es mich ständig nach draußen. Ob lange Spaziergänge, wenn die Sonne untergeht oder kleine Ausflüge am Sonntagnachmittag. Während sich die Bäume so langsam in ihrem orangefarbenen Herbstkostüm schmücken, zeigt sich die Natur einfach von ihrer allerschönsten Seite. Und so langsam sammeln sich auch die Laubhaufen auf dem Hof und im Garten. Ahorn- und Eichenblätter in knalligen Rot-, Orange- und Gelbtönen, die aufgesammelt werden wollen. Ich lieb´s! Mit Besen und den schönsten Herbststiefeln bewaffnet werden die Wochenendnachmittage draußen verbracht. Danach darf eine wohltuende Stärkung nicht fehlen! Denn was gibt es schöneres als hinein zu kommen, während der Duft von Zimt durch die heimischen vier Wände weht, als wären es die bunten Blätter draußen. 
 
Dafür gibt es himmlisches Bananenbrot mit Zimtcrunch. Ein saftiger Teig, der durch die feinen Gewürze einen ganz besonderen Geschmack bekommt. Das Ganze in Kombination mit den knackigen Streusel - es gibt nichts besseres. Am liebsten noch ein feine Karamellsoße dazu und das herbstliche Kuchenglück ist perfekt.

Bananenbrot mit Zimtcrunch

Zutaten:
 
Teig:
3 überreife Bananen (zerdrückt)
55 g Kokosöl (geschmolzen)
80 ml Ahornsirup
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
180 g Dinkelmehl
½ Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
 
Zimtcrunch:
2 EL Butter (weich)
50 g brauner Zucker
1 EL Dinkelmehl
1 EL Zimt
 
 
Zubereitung:
 

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen.

 

In einer Schüssel die zerdrückten Bananen, Kokosöl, Ahornsirup, Eier und Vanille verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen und unter die Bananenmasse rühren. Den Teig in eine Kastenkuchenform füllen.

 

Um den Crunch zuzubereiten, die Butter, den braunen Zucker, Mehl und Zimt vermengen. Den Crunch mit einem Löffel auf dem Teig verteilen. Für ca. 50  Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schmeckt leicht warm am besten – mit frischer Karamellsoße oder Zimtbutter.

 

Genieß das goldene Herbstlicht und leckerstes Bananenbrot!

Liebst, Jasmin