Chia-Samen, Nüsse, Kokosflocken, Goji-Beeren... Superfood wo man nur hinsieht. Es gibt so unfassbar viele Möglichkeiten diese Produkte zu verwerten und eine schöner als die Andere. Was mir noch fehlte war ein gesunder und energiereicher Snack für zwischendurch. Einfach zuzubereiten, handlich, gut zu transportieren und länger haltbar sollte es sein. Taadaaa da sind sie. Die kleinen Powerpakete, die all diese Kriterien erfüllen.
Manchmal kommt die Zeit in der man ausgelaugt ist vom vielen Lernen, der Arbeit oder vom Sporteln. Da benötigt man schon mal einen kleinen Energielieferanten. Oder ihr habt euch einfach entschlossen eine gesunde Etappe zu starten und einmal richtig Energie zu tanken. Dann ist dieser Snack genau das Richtige für den passenden Energiekick. Ein Power-Kick auch für Unterwegs.
Sie sind im Gegensatz zu ihren Kollegen aus dem
Supermarktregal unglaublich lecker, super simpel und schnell gemacht und
man weiß was drin ist. Die Zutaten könnt ihr nach Lust und Laune
variieren und kombinieren. Den Geschmacksrichtungen sind hier keine
Grenzen gesetzt und es kommt nur das rein, was euch schmeckt. Wenn ihr
also auf Nummer sicher gehen wollt, dass euch die Energie nicht flöten
geht, dann schnappt euch eure Lieblingszutaten und legt los. Ein wahres Kinderspiel und nachmachen
lohnt sich!
Aber das Beste hab ich ja noch gar nicht verraten. Diese kleine
Geheimwaffe stillt unfassbar gut das Verlangen nach süßem Zuckerzeug.
Wenn der Heißhunger zu groß wird oder ihr hungrig seid, aber nichts
Großes essen wollt, dann schnappt euch einfach ein Kügelchen und rein
damit in die Futterluke. Praktischer geht´s kaum.
Easy Peasy Energy Balls
(für ca. 15 Stück)
Zutaten:
200 g Datteln
40 g getrocknete Cranberrys
70 g Softaprikosen
100 g gehsackte Mandeln
2 EL Aprikosensaft
1 gehäufter EL Chia-Samen
Kokosflocken zum wälzen
Zubereitung:
Die Datteln zusammen mit den Cranberrys und Aprikosen in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mandeln, Chia-Samen, Aprikosensaft dazu geben und gut vermischen, bis sich alles zu einer geschmeidigen Masse zusammenfügt. Die Mischung nun zu kleinen Bällchen formen und in Kokosflocken wälzen. Kühl lagern. Fertig!
Luftdicht verpackt halten sie sich problemlos 1 Woche. Möglicherweise auch
noch länger, aber bis dahin waren sie bei uns immer schon aufgegessen.
Happy Happy Sunday!
Liebst, Jasmin
Bääämmm. Ich schwebe offiziell im Hot Cross Bun Himmel. Fast täglich fielen mir in den letzten Wochen diese süßen Milchbrötchen ins Auge. Ob Instagram oder Pinterest, scheinbar überall wurden sie zu Ostern zubereitet und ließen mein Herz bei jedem neuen Bildchen ein wenig höher hüpfen.
Die Buns sind in England wahnsinnig beliebt und werden oft zum Karfreitag gebacken. Wie der Name schon sagt, schmecken sie am allerbesten wenn sie noch warm gegessen werden. Perfekt für die Osterzeit. Da diese nun vorbei ist, blieben zwei Möglichkeiten. Ein ganzes Jahr sehnsüchtig warten (na sicher) oder Schürze umlegen und los. Da mich in der letzten Zeit ein absoluter Heißhunger nach Hefegebäck plagte, kam mir das ganz recht. Und sind wir mal ehrlich, die Milchbrötchen machen sich doch das ganze Jahr über wunderbar auf dem Tisch. Ob zu einer Tasse Tee, zum Frühstück oder einfach zwischendurch.
Traditionell werden sie mit Rosinen und verschiedenen Gewürzen verfeinert. So ganz traditionell sind sie jetzt nicht geworden. Wir sind nämlich offizielle Rosinen-Verschmäher. Statt Rosinen durften gertocknete Cranberrys und weiße Schokoladenstückchen den Teig schmücken. Nach dem Backen mit warmer Aprikosenmarmelade überziehen und fertig. Schwer verliebt!
Hefeteig ist ja so eine Sache, nicht wahr. Man hört immer wieder wie kompliziert das ist. Dieser böse böse Hefeteig. Bisher habe ich mich zweimal daran versucht und beide Male war das Ergebnis super. Auch diesmal hat es einwandfrei funktioniert, auch wenn ich zwischendurch sicher fünf mal Probegucken war, ob sich auch wirklich was tut. Hachja Hefeteig, dass mit uns beiden wird schon was.
Euch erwartet warmer Teig, klebrige Aprikosenglasur und weiche geschmolzene Schokoladenstückchen. Zum verknallen! Ob mit Vanillesoße serviert oder mit Butter und Marmelade bestrichen, sie schmecken fantastisch. Ich bin hin und weg - ab sofort eines meiner Lieblingsrezepte zu Ostern (oder auch zu jeder anderen Zeit).
Hot Cross Buns mit Cranberrys und weißer Schokolade
(für 12 Stück)
Zutaten:
Hefeteig:
55 g Butter
250 g Milch
475 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe (7g)
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
60 g getrocknete Cranberrys
50 g weiße Schokolade
Kreuze:
1 TL Zucker
50 g Mehl
ca. 5 EL kaltes Wasser
2 EL Aprikosenkonfitüre
Zubereitung:
Die Butter zusammen mit der Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht zum kochen bringen. Vom Herd nehmen und so lange abkühlen lassen, bis die Mischung lauwarm ist. Mehl zusammen mit der Hefe, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Sobald die Milchmischung abgekühlt ist, wird sie zu den trockenen Zutaten gegeben. Das Ei ebenfalls hinzufügen. Nun alles mit der Küchenmaschine und Knethaken für etwa 5-7 Minuten kneten. Der Teig sollte sich dann leicht vom Schüsselrand lösen und nicht mehr kleben bleiben. Sollte dies nicht der Fall sein, einfach noch etwas weiter rühren und ein wenig Mehl dazu geben. Den Teig aus der Schüssel holen und auf einer leicht bemehlten Fläche kurz durchkneten. In eine saubere Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Platz ca. 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel holen und nochmals vorsichtig 1-2 mal kneten. In 12 gleichgroße Portionen teilen (bei mir lagen alle zwischen 70-90 g). Die Schokolade grob hacken und zusammen mit den getrockneten Cranberrys in die Teigstücke einarbeiten. Die Buns mit einem Abstand von ungefähr 2 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
Ofen auf 200° C Ober und Unterhitze vorheizen.
Für die Kreuze Mehl und Zucker mischen. Das Wasser löffelweise dazugeben und gut verrühren, bis eine dicke Masse entstanden ist. Die Mehlmasse in eine Spritztülle füllen und auf die Buns geben. Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre in einem Topf geben und leicht erwärmen. Nachdem die Buns aus dem Ofen kommen, sofort mit der Konfitüre bestreichen.
Sollten noch Buns übrig bleiben, kann man sie später super einfach nochmal kurz in der Mikrowelle erwärmen oder toasten.
Habt den sonnigsten Sonntag meine Lieben!
Frohe Ostern ihr Lieben! Heute präsentiere ich euch noch einmal ein Rezept, welches bei uns in den letzten Jahren regelmäßig zu Ostern auf den Tisch kommt. Dieser feine Kuchen ist aus meiner Sicht ein absoluter Ganzjahreskuchen. Ob im Sommer oder Winter, er ist einfach wunderbar erfrischend. Ich habe jahrelang auf diese Köstlichkeit verzichtet, eine Art Kindheitstrauma. Unzählige Familienfeiern und Kindergeburtstage, auf denen zuckersüßer Zitronengugelhupf mit noch süßerem Zuckerguss serviert wurde und ich? Ich hätte heulen können und schob mir das Anstandsstückchen qualvoll hinein. Warum konnte nicht einfach jemand einen schönen Schokoladenkuchen backen?
Viele Jahre später kam das Tabu-Thema Zitronenkuchen wieder auf den Tisch. Ernsthaft? Gezwungenermaßen begann ich zu backen. Wird schon schmecken. Oder auch nicht. Viele Rezepte haben einfach zu viel Zucker im Teig, den man allerdings ruhigen Gewissens reduzieren kann. Gefühlte Monate brauchte ich um endlich DAS Rezept zu finden. Kaum zu glauben, aber ich war begeistert. Davon abgesehen, dass er einfach unglaublich schnell zuzubereiten ist, schmeckt er herrlich lecker, saftig und vor allem nicht zu süß. Also her mit dem Kuchen!
Zitronenkuchen mit Vanilleglasur
Zutaten:
Kuchen:
300 g Mehl
1/4 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
250 g Butter (weich)
250 g Zucker
5 Eier
50 ml Buttermilch
Saft von 2 Zitronen
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
Vanilleglasur:
30 ml Milch
20 g Butter
180 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
Zubereitung:
Backofen auf 165° C vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Kastenform einfetten und bemehlen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut mischen. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker hell cremig rühren. Ein Ei nach dem Anderen unter die Buttermischung rühren. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch dazugeben. Zitronensaft und -schale hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im Ofen für 45 Minuten backen. Stäbchenprobe. Den Kuchen noch ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur Milch und Butter bei geringer Temperatur erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Vanillezucker vermengen. Die Milchmischung langsam hinzugeben und solange schlagen, bis die Glasur eine dickliche Konsistenz bekommt. Die Glasur sofort über den Kuchen gießen. Festwerden lassen und servieren.
Mit freudiger Erwartung auf den ersten Bissen werde ich jetzt die letzten Vorbereitungen treffen und dann kann das große Naschen beginnen.
Habt eine wundervolle Osterzeit und happy Eiersuche!
