Rezept für höchst sommerlichen Strawberry Cheesecake mit knaller Erdbeer-Limettensoße

Ich hatte mal wieder großen Cheesecake-Hunger. Hunger auf wunderbar cremigen Cheesecake. Mit Erdbeeren. Denn im Sommer würde ich mich am liebsten von nichts anderem ernähren. Also alle Cheesecake-Freunde jetzt aufgepasst. Darf ich vorstellen: Strawberry Cheesecake! Ein cremiger Cheesecake, knuspriger Vollkornboden und obendrauf frische Erdbeeren und eine knaller Erdbeer-Limettensoße. Richtig richtig gut, versprochen. 

 

Bei mir landen ja jedes Jahr aufs Neue unzählige Erdbeerrezepte auf dem Teller. Doch dieses könnte in diesem Jahr das neue Erdbeerrezept-Träumchen werden. Der duftet nicht nur betörend gut nach Sommerwiese und warmen Sonnenstrahlen, sondern schmeckt auch noch grandios lecker. Und dazu ist er auch noch recht hübsch anzuschauen. Findest du nicht auch? 

So ein Cheesecake ist ziemlich einfach zu backen. Man möge alles in eine große Schüssel werfen, einmal umrühren und ab in die Springform damit. Nur an die angegebenen Temperaturen sollte sich unbedingt gehalten werden. Und auch die Zutaten sollten vor dem Backen Raumtemperatur angenommen haben (ja auch, Eier und Frischkäse). Und auch nach dem Backen gefällt es ihm gar nicht direkt ins kalte gestellt zu werden. Er darf noch eine gute Stunde bei geöffneter Ofentür vor sich hin schlummern, bevor er endgültig aus dem Ofen genommen wird und endlich in den Kühlschrank kann. Und nach einiger Zeit darf dann auch schon losgenascht werden.

 

 

Strawberry Cheesecake

(26 cm Durchmesser)

Zutaten:

Boden:

200 g Vollkornkekse

2 EL Zucker

100 g Butter

Cheesecake-Füllung:

800 g Frischkäse

200 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

30 g Mehl

150 g Creme Double

3 Eier

1 Eigelb

Erdbeersoße:

500 g Erdbeeren

50 g Zucker

Saft von 1/2 Limette

Extra:

500 g Erdbeeren zum Belegen

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kekse fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Butter bei mittlerer Temperatur in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen und zusammen mit dem Zucker zu den Keksen geben. Alles gut vermischen und auf dem Boden der Springform verteilen. Die Oberfläche mit der Unterseite eines Glases glatt drücken. Im Ofen für 10 Minuten backen.

 

Den Ofen anschließend auf 200 °C vorheizen. Frischkäse und Zucker in einer Schüssel für mehrere Minuten aufschlagen. Vanille und Mehl zugeben und kurz unterrühren. Zuletzt Creme Double, die Eier und das Eigelb zugeben und gut verrühren. Die Füllung auf dem Keksboden füllen und für 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 110 °C reduzieren und den Kuchen für 55 Minuten backen. Die Ofentür nicht öffnen! Den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 50 Minuten in der Nachwärme stehen lassen. Herausnehmen und am besten über Nacht im Kühlschrank richtig fest werden lassen. 

Für die Erdbeersoße die Erdbeeren klein schneiden und in einen Topf geben. Zucker und Limettensaft zugeben und für ca. 8 Minuten zu einem Mus kochen. Die Mischung mit einem Pürierstab glatt pürieren. Im Kühlschrank kalt werden lassen.

Kurz vor dem Servieren den Cheesecake aus der Form lösen, mit Erdbeeren belegen und mit der Soße übergießen.

 

Hab einen wundervoll leckeren Tag!

Liebst, Jasmin

Fudgy Brownie Rezept - getoppt mit leichter Quarkcreme und Erdbeeren

Hallöchen ihr süßen Erdbeeren, da seid ihr ja wieder! Ihr kommt mir gerade recht. Denn während in den letzten Monaten höchst motiviert an einem großen Projekt gearbeitet wurde (pssss...von dem darf ich dir bald erzählen), habe ich nun wieder Zeit, um euch mit leckeren Rezepten zu versorgen. Wie passend, dass sich seit ein paar Tagen nun wieder die schönsten Erdbeeren in den Regalen tummeln. 

Das Debüt dieser feinen Früchte wird heute mit herrlichen Brownies gefeiert. Genauer gesagt fudgy Brownies, über denen sich eine leichte Quarkcreme befindet. In dieser baden dann eine ganze Reihe von süßen Beeren. Diese Frische passt einfach ganz wunderbar zu den schokoladigen Brownies. Heute wollen wir aber nicht lange um den heißen Brei herum reden. Schnapp dir das feine Rezept und genieß diesen verregneten Sonntag mit einem großen Portiönchen Soulfood.

 

 

 

Fudgy Brownie Rezept - getoppt mit leichter Quarkcreme und Erdbeeren

(Backrahmen 20cm x 24cm Durchmesser)

Zutaten:

 

Brownies:

120 g Zartbitterschokolade

120 g Butter

2 Eier

120 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

120 g Mehl

50 g Kakaopulver

120 ml Sahne

100 g Schokoladentröpfchen

Creme:

250 g Magerquark

150 g Creme legere

2 EL Honig

1 Spritzer Zitronensaft

1 TL Vanilleextrakt

Extra:

frische Beeren zum Dekorieren

Zubereitung:

 

Einen Backrahmen in der beschriebenen Größe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Zuerst die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Masse zum Abkühlen beiseite stellen. Nun den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Eier für mehrere Minuten cremig aufschlagen. Zucker und Vanille zugeben und weiter schlagen, bis die Masse schön schaumig ist. Mehl und Kakao mischen und abwechselnd mit der Sahne unter das Eigemisch rühren. Anschließend die geschmolzene Schokolade ebenfalls kurz einrühren. Zuletzt 2/3 der Schokotropfen unterheben. Den Teig in den Backrahmen füllen und mit den restlichen Schokotropfen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 15-18 Minuten backen. Der Teig sollte in der Mitte noch leicht feucht sein. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. 

 

Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Brownies in Stücke schneiden, die Creme darauf geben und mit Beeren ausdekorieren. 

 

 

Den schönsten Start in den Mai!

Liebst, Jasmin

Ein Rezept für köstliche Bananen-Nougat Schnitten {Anzeige}

 

Hier folgt ein ganz besonderes Rezeptchen. Eines, welches ich für die neue Ausgabe des Viba Kundenmagazins "Sweets" erstellen durfte. Dort wurden die feinen Schnittchen nämlich samt Interview mit mir abgedruckt. Das mein Herzchen direkt ein paar Takte schneller schlug, als ich das Heft das erste Mal in der Hand hielt, kannst du dir sicher vorstellen. Zusammen mit Viba kredenze dir leckerste Bananenschnitten mit einer cremigen Nougatschicht und meinen liebsten Nougatstangen. Dazu ein fluffiger Teig und eine leichte Joghurtcreme. Die schmecken quasi so, als sei man kopfüber in einen Pool voller Nougatcreme gefallen und hätte dabei leckerste Bananen als Luftmatratze mitgenommen. Ich schmelz dahin.  

 

Ich kann dir versprechen, diese bezaubernden Bananen-Nougat Schnitten gehen immer und überall. Woher ich das weiß? Weil ich das sommerliche Rezept bereits im tiefsten Winter erstellt und zubereitet habe, damit sie auch pünktlich im Heftchen erscheinen. Die Schnitten zaubern definitiv auch an eisigen Wintertagen, in die dickste Decke gekuschelt ein maximales Grinsen ins Gesicht. Selbst getestet. Doch heute träume ich mich mit den süßen Teilche auf Balkonien. Du hoffentlich auch!

 

 

Bananen-Nougat Schnitten

 

Zutaten:

Teig:

100 g Butter (zimmerwarm)

150 g Zucker

3 Eier

200 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

100 ml Milch

 

Joghurtcreme:

9 Blatt Gelantine

250 g Speisequark

200 g Naturjoghurt

80 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Vanilleextrakt

400 g Sahne

3 Bananen

4 Nougat Classic Stangen

 

Nougatschicht:

120 g Nougatcreme

200 ml Sahne

2 Blatt Gelantine

 

Extra:

200 g Sahne

1 Nougatstange

Haselnusskrokant (nach Bedarf)

Zubereitung:

 

Ofen auf 160° C vorheizen. Einen Backrahmen (28 x 20 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Seiten mit Butter einfetten.

 

Butter und Zucker in einer Schüssel für mehrere Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und für jeweils 30 Sekunden unterrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl zusammen mit Backpulver und Salz mischen. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Buttergemisch geben und vermengen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Anschließend die Bananen schälen und einmal waagerecht durchschneiden. Mit etwas Abstand auf dem Teig platzieren. Die Nougatstangen ebenfalls einmal waagerecht durchschneiden. Die Nougathälften in die Lücken zwischen den Bananen legen.

 

Für die Joghurtcreme, zuerst die Gelantineblätter in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Sahne aufschlagen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel Quark, Naturjoghurt, Zucker, Vanillezucker und Vanille verrühren. Die Gelantineblätter ausdrücken, in einem Topf geben und bei geringer Hitze auflösen. Zwei Esslöffel von der Joghurtmasse abnehmen und unter die geschmolzene Gelantine rühren. Die Mixtur zurück zur Joghurtmasse geben und für 1 Minute gründlich unterrühren. Sobald die Masse leicht zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Joghurtcreme auf den Teig gießen und die Bananen und das Nougat gut bedecken. Die Creme glatt streichen und im Kühlschrank für ca. 2 Stunden kühlen.

 

Um die Nougatschicht zuzubereiten, die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Sahne erhitzen und die Nougatcreme hinzugeben. Die Nougatsahne so lange erhitzen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Gelatine ausdrücken und in einen separaten Topf geben. Bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen und etwas von der Nougatsahne hineingeben. Gut verrühren. Die Gelantinemischung zurück zur Nougatcreme geben und alles gut vermengen. Die Mischung für ca. 30 Minuten auskühlen und etwas anziehen lassen. Anschließend auf die abgekühlte Joghurtcreme gießen. Vorsichtig in den Kühlschrank stellen und am besten über Nacht festwerden lassen.

 

Vor dem Servieren den Kuchen in Vierecke schneiden und die Schnitten mit Sahne, etwas Nougat und Krokant verzieren.

// Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Viba entstanden.

 

Hab es schön!

Liebst, Jasmin