Zum Schmelzen gut!! Ein Rezept für himmlisches Himbeer - Erdbeereis

Ohhh, dieses Rezept für cremiges Himbeer - Erdbeereis macht mich wirklich schwach. Ich muss zugeben in Sachen Eiskonsum ganz vorne dabei zu sein. Ob Sommer oder Winter, ob zum Frühstück oder mitten in der Nacht, ob Schokoladeneis oder mit Kürbiskernen. Gehöre zu der Sorte Mensch, die ganz easy 10 Kügelchen am Tag verdrücken könnte. Man gebe mir Eis! All day long!

Und wenn dich dann jeden Morgen die feine Sonne aus dem Bettchen küsst und du dich bereits beim Aufstehen auf dein Portiönchen Eis am Nachmittag freust, kann der Tag doch nur ziemlich gut werden. Meinst du nicht auch? Und was mich ohne Zweifel zum Aufstehen bewegt ist der Gedanke an dieses oberköstliche Himbeer-Erdbeereis. Herrlich cremig und fruchtig zugleich. Und ohne viel Schnick Schnack zubereitet. Klar brauchste hier wieder eine Eismaschine. Aber solltest du davon träumen ab sofort dein eigenes Lieblingseis auf Vorrat zu produzieren, dann kann ich dir die Anschaffung nur empfehlen. Bekomme einfach immer das beste Eis aus dem Teilchen heraus. Geht natürlich auch ohne. Aber für mich schmeckt es aus der Eismaschine einfach immer ein Tick besser.

Beim ersten Schlecken träumst du dich bereits in warme Sommertage, in kurze Kleidchen und mit diesem oberleckeren Eis auf die Terrasse. Versprochen.

Himbeer-Erdbeer Eis

Zutaten:

4 Eigelb
300 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Sahne
300 g TK Erdbeeren (frisch geht natürlich auch)
500 g TK Himbeeren
2 TL Vanilleextrakt
1 1/2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Eigelb zusammen mit dem Zucker und Salz für mehrere Minuten hellcremig aufschlagen. Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Eimischung ganz langsam unter die warme Sahne rühren. Dabei ständig weiterrühren und so lange erhitzen, bis ca. 75 °C erreicht sind. Den Topf vom Herd ziehen und komplett abkühlen lassen.

Erdbeeren und Himbeeren in einen Topf geben. Zitronensaft und Vanilleextrakt zugeben. Aufkochen lassen und für ca. 7 Minuten köcheln. Die Mischung anschließend gründlich pürieren und abkühlen lassen. Das Fruchtpüree unter die Eismasse heben, in die Eismaschine geben und für ca. 60 Minuten gefrieren lassen.

Happy Schlecken!
Liebst, Jasmin

Hi Frühling! Dich begrüßen wir mit einem Rezept für dick flauschige Honigwaffeln mit Haselnuss

Wenn der Frühling vor der Tür steht, draußen die ersten bunten Blümchen blühen und Ostern nicht mehr weit ist. Dann ist es Zeit für lange Spaziergänge, Nachmittage im Grünen, um sich die Sonne auf das Näschen scheinen zu lassen, frische Bettwäsche und Hart of Dixie. Und Zeit für diese dick fluffigen Honigwaffeln mit süßen Früchtchen, einem Hauch Haselnuss und griechischen Joghurt.

Der Teig hierfür ist easy peasy zusammengerührt. Ein einfacher Waffelteig wie von Oma, dem noch ein wenig Honig und gemahlene Nüsse untergejubelt wurde. That's it Freunde. Sobald der Teig dann angerührt ist, die ersten Exemplare im Waffeleisen verschwunden sind und ein himmlischer Duft durch die heimischen vier Wände zieht, ist der Nachmittag so ziemlich perfekt. Zwischen Vogelgeszwitscher und Waffelduft wird sich ein feiner Teller zubereitet und die mucho flauschigen Waffeln mit frischen Früchten und Joghurt geschmückt. Ähnlich wie meine heiß geliebten belgischen Waffeln oder die äußerst grandiosen Buttermilch Waffeln sind auch diese Teilchen hier ein echter Kracher auf der Kaffeetafel.

Mhhh, damit lässt es sich perfekt in die kommende Häschenzeit starten!

 

Honigwaffeln mit Haselnuss und Früchten

Zutaten:

Waffeln:

120 g Butter

85 ml Milch

1/2 TL Vanilleextrakt

2 Eier

80 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Mehl

1 TL Backpulver

2 1/2 gemahlene Haselnüsse

2 1/2 EL Honig (plus etwas zum Garnieren) 

 

Topping:

Griechischer Joghurt

Frische Früchte

gehackte Haselnüsse oder Krokant 

 

Zubereitung:

Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einpinseln.

Die Butter bei geringer Hitze in einem Topf zergehen lassen. Zum Abkühlen kurz beiseite stellen. Milch, Eier und Vanille in einer großen Schüssel aufschlagen. Die Butter zugeben und einige Minuten weiter rühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Salz vermengen. Anschließend die trockenen Zutaten zum Buttergemisch geben und kurz verrühren. Das Mehl sollte nicht mehr zu sehen sein, wenn aber noch kleine Klümpchen im Teig sind ist es völlig okay. Den Honig zugeben und solange verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.

Den Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun ausbacken. Die Waffeln anschließend herausnehmen und zum ruhen nebeneinander auf ein Gitter legen, so kann der Dampf besser entweichen und die Waffeln bleiben länger knusprig. Mit etwas Honig beträufeln und mit griechischen Joghurt, Früchten und Nüssen garnieren.

 

 

Hab den sonnigsten Sonntag! 

Liebst, Jasmin

Pistazienkuchen mit Frischkäsecreme - ein Rezept für den liebsten Frühlingskuchen mit bestem Topping der Welt

Dieser super saftige Pistazienkuchen mit Frischkäse Frosting durfte gestern als Geburstagskuchen für die Mama herhalten. Die liebt Pistazien nämlich über alle Maßen. Und ich steh seit letztem Jahr total auf diese umwerfende Pistaziencreme, die ich für ein Rezept meines Backbuches zubereitet habe. Und was für eine leckere Creme so gut funktioniert, macht sich sicher auch im Kuchenteig hervorragend. So malte sich das mein Köpfchen zumindest aus. Und was soll ich dir sagen? Dieser Kuchen ist ein wahrgewordener Pistazientraum.

Während sich das feine Küchlein im Ofen befand wurden nebenbei Geschenke hübsch verpackt und Blümchen besorgt. Dann ging es auch schon los und die kleine Nachmittagsfreude wurde überbracht. Er hat das Herz aller im Sturm erobert und für erste Frühlingsgefühle auf dem Teller gesorgt. Somit läutet dieses Teilchen direkt die Frühlingssaison 2022 ein. Denn nach diesem Kuchen kann ich mir keine schweren Winterrezepte mehr vorstellen. Ab jetzt wird es frisch frühlingshaft, mit bunten Beeren und easy peasy Rezeptchen.

Von jetzt an also nicht mehr nur den Frühling im Herzen, sondern auch auf dem Teller! Bist du bereit?

Pistazienkuchen mit Frischkäsecreme

Zutaten:

Teig:
220 g Butter (zimmerwarm)
180 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
5 Eier
300 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft von 1/2 Zitrone
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
150 ml Milch
3 EL Pistaziencreme

Creme:
100 g Puderzucker
300 g Frischkäse
Ein Spritzer Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Extra:
Eine Handvoll Pistazienkerne

Zubereitung:

Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit Butter einfetten und Mehl ausstäuben.
Butter, Zucker und Vanille in einer Schüssel einige Minuten hell cremig aufschlagen, bis die Masse schön fluffig wird. Die Eier einzeln und nacheinander unter Rühren zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zitronenabrieb vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch portionsweise zur Eimasse geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Zitronensaft und Pistaziencreme zugeben und ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene für ca. 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Aus dem Ofen nehmen und für 15 Minuten in der Form kühlen. Den Kuchen aus der Form entfernen und komplett auskühlen lassen.

Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanille verrühren, bis eine feste Creme entstanden ist. Die fertige Creme über den Kuchen streichen und mit Pistazien dekorieren.

Hab einen sonnig schönen Tag!

Liebst, Jasmin