Yay! Mein Herz schlägt wie wild und ich spring vor Freude im Dreieck. Denn heute wird es gelb. So wunderbar gelb wie die ersten Blümchen im Garten, wie Ananas und Honig oder Sonne und Zitronen. Achja diese Zitrönchen. Machen immer Lust auf Frühling und zaubern mir ein großes Lächeln à la Honigkuchenpferd auf die Lippen. Denn es scheint nun offiziell soweit zu sein. Willkommen, willkommen und herzlichsten Dank lieber Frühling. Für deine tollen Sonnentrahlen am herrlich blauen Himmel und die ersten wärmeren Temperaturen. Das lieb ich so an dir. Dafür spendier ich dir die feinste Zitronentarte überhaupt, versprochen. Mit knusprigen Mürbeteig, einer erfrischenden Zitronen-Buttermilch Füllung und flambierten Baiserhäubchen. So wunderbar lecker, dass sie dich direkt in den siebten Zitronenhimmel befördert. Klingt fantastisch oder? Und keine Angst vor dem Flambieren. Ganz easy peasy, Ehrenwort!
Die wurde nicht nur von der hungrigen Verwandtschaft im Eiltempo verspeist, nein, es wurde auch noch sofortiger Nachschub gefordert. Da muss das Abendessen wohl ausfallen. Mitten ins Schwarze Gelbe getroffen würde ich sagen. So lieber Frühling, nun bleib aber auch ein bisschen und mach es dir gemütlich. Wir feiern mit lecker Zitronentarte, dass du da bist!
Zitronentarte mit Baiserhäubchen
(26 cm Tarteform)
Zutaten:
Boden:
250 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
120 g Butter (zimmerwarm)
1 Eigelb
1 EL Buttermilch
Füllung:
110 ml Zitronensaft (ca. 4 Zitronen)
Abrieb von 2 Zitronen
150 g Zucker
100 ml Buttermilch
30 g Speisestärke
50 g flüssige Butter
1 Prise Salz
4 Eier
Baiser:
2 Eier
100 g Zucker
1/4 TL Vanille-Extrakt
Zubereitung:
Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Tarteform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Als erstes den Teig zubereiten. Hierfür alle Zutaten bis auf die Buttermilch in eine Schüssel geben und vermengen. Buttermilch unterziehen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Für 30 Minuten kalt stellen. Anschließend auf einer bemehlten Fläche ausrollen und so in die Form geben, dass der Teig etwas übersteht. Teig leicht in die Form drücken und überstehenden Ränder mit einem Messer begradigen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen. Für 15 Minuten vorbacken. Tarte aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 150° C reduzieren.
Für die Füllung, zwei Zitronen heiß waschen und die Schale abraspeln. Zitronen auspressen und Saft abmessen. Den Saft zusammen mit dem Abrieb, Zucker, Buttermilch, Stärke, Butter und Salz in einem Topf glatt rühren und bei geringer Hitze erwärmen. Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen und die Zitronenmischung langsam zugeben. Alles wieder zurück in den Topf geben und solange rühren, bis die Masse anfängt einzudicken. Aufpassen, nicht kochen lassen! Zitronenmasse auf den vorgebackenen Boden geben und erneut für ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Die Eier trennen, um das Baiser herzustellen. Das Eiweiß mit dem Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad ca. 5 Minuten aufschlagen. Der Zucker sollte sich vollständig gelöst haben. Die Masse dabei nicht über 65° C erhitzen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, Vanille zufügen und für weitere 8-10 Minuten schlagen. Wenn das Frosting abgekühlt ist und Stand besitzt, ist es fertig. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Klekse auf die Tarte spritzen. Mit einem Küchenbrenner flambieren.
Mit diesem Beitrag nehme ich an der Blogparade #sonntagsglück von Soulsistermeetsfriends teil.
Den schönsten Sonntag mit herrlich warmen Sonnenstrahlen wünsch ich dir!
Was ist denn bitte mit dir passiert lieber Frühling? Erst schickst du uns ein paar Sonnenstrahlen und zack bist du wieder weg. Und die Frühlingsgefühle hast du auch gleich mitgenommen. Pöh. Dann hol ich mir die eben wieder. Ja das geht. Einfach so. Und zwar mit diesen unglaublichen Bienenstich Cupcakes. Bienenstich lieb ich ja, in allen Formen. Der muss erfunden worden sein um Menschen glücklich zu machen. Normalerweise ein schlichter Hingucker, doch heute als unwiderstehlicher Cupcake, der mit einem Haps in deinem Mund verschwunden ist. Naja gut, vielleicht auch zwei. Oder drei.
Die kleinen Teilchen stehen zur Osterzeit immer ganz oben auf der Speiseliste. Genauso wie viele andere Leckerein, die ich dir in den nächsten Wochen kredenzen werde. Für alle etwas dabei. Egal ob Foodie, jung, alt, Männlein oder Weiblein. Es wird sonnig und süß. Mit viel Zitrone und frischer Hefe. Klingt fantastisch oder? Alles für eine voll gepackte Ostertafel.
Nun zu dir. Schnapp dir ein Stück. Mund auf, Cupcake rein. Was schmeckt für dich nach Ostern?
Bienenstich Cupcakes
(für 12 Stück)
Zutaten:
Teig:
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanille-Extrakt
180 ml Öl
150 g Mehl
2 TL Backpulver
Creme:
2 Blätter Gelantine
1 Pck. Vanillepuddingpulver
250 ml Milch
1 TL Vanille-Extrakt
50 g Zucker
400 ml Sahne
2 Pck. Sahnesteif
Belag:
100 g Butter
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
30 g Honig
100 ml Sahne
150 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Ofen auf 180° C vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen ausstatten.
Für den Teig Zucker, Eier, Vanille und Öl mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig in die Förmchen füllen und kurz beiseite stellen.
Für den Belag, Butter, Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne unter rühren aufkochen und für 2 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. 1/3 der Mandelmasse auf dem Teig verteilen. Die Cupcakes für ca. 25 Minuten backen. Wenn nötig nach Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken, da die Mandeln schnell braun werden. Stäbchenprobe. Cupcakes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Ofen auf 200° C heizen. Die restliche Mandelmasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.
In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Dafür die Gelantine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Pudding nach Packungsanweisung mit Milch, Vanille und Zucker kochen. Gelantine ausdrücken und in den heißen Pudding rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Pudding heben.
Cupcakes von den Förmchen entfernen. Einmal waagerecht durchschneiden. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die unteren Hälften der Cupcakes spritzen. Oberen Hälften aufsetzen. Drei Tupfen der Creme aufdressieren und mit den vorbereiteten Mandelstücken garnieren.
Fröliches Naschen und den allerbesten Sonntag!
Es gibt tausend tolle Dinge die glücklich machen. Kleinigkeiten, die den Alltag ein wenig schöner machen. Bei mir wechseln diese Glücklichmacher mit den Jahreszeiten. Im Winter mag ich graue Tage, dicke Wollsocken und eine dampfende Tasse Tee. Sich in die wärmsten Mäntel kuscheln und mit einem schönen Buch auf der Couch zu versinken. Der Geruch von Zimt, eisige Luft die nach Schnee duftet und schokoladige Seelentröster. Im Frühling dagegen lieb ich Vogelgezwitscher und warme Sonnenstrahlen auf der Haut. Das erste Picknick, ein bunter Strauß Tulpen, lange Fahrradtouren, feine Früchtchen und frische Kuchen.
So einen hab ich dir heut mitgebracht. Ein schlichter Hingucker. Luftig locker kommt er daher geflogen, in einem Teig, in dem sich Matcha und Vanille vereinigen. Ergänzt wird das Kuchenglück durch eine leichte Zitrusnote und knackige Pistazien. Perfekt um einen ersten Blick auf den hübschen Frühlingsanfang zu erhaschen. Auf den hab ich nämlich genau jetzt Lust. Du auch? Dann schnapp dir das feine Rezeptchen und beam dich auf die grünste Frühlingswiese.
Matcha-Vanille Gugelhupf mit Pistazien
Zutaten:
Teig:
320 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
220 g Butter
200 g Zucker
3 Eier
Mark von 1 Vanilleschote
Abrieb von 1/2 Zitrone
200 ml Milch
1 EL Matcha (ca. 4 g)
Guss:
1 EL Schmand
1 EL Zitronensaft
100 g Puderzucker
Außerdem:
Pistazien
Puderzucker
Zubereitung:
Ofen auf 175° C vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und Mehl ausstäuben. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und beiseite stellen. Butter und Zucker ca. 3 Minuten hell cremig aufschlagen. Eier einzeln hinzufügen und für jeweils 30 Sekunden unterrühren. Zitronenabrieb und Vanillemark ebenfalls kurz untermengen. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Teig halbieren. Unter die eine Hälfte den Matcha rühren. Teig in die Form füllen, hierbei mit einem Teil des hellen Teiges beginnen. Matchateig draufgeben und mit dem Rest des hellen Teiges abschließen. Für ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe. Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach 15 Minuten aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen.
Für den Guss, Schmand mit Zitronensaft vermengen. Puderzucker darüber sieben. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger Puderzucker zufügen. Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Pistazien grob hacken und ebenfalls auf den Kuchen geben. Bei wunsch etwas Puderzucker darauf verteilen.
Hab einen hoffentlich sonnigen Start in den Frühling und den schönsten Sonntag!
