Spätsommertraum: Ein Rezept für aromatische Tomatensuppe mit Knoblauchbrot {Anzeige}

Ein super einfaches und dazu unglaublich leckeres Tomatensuppe Rezept schaffte es letzte Woche gleich zweimal auf unseren Herd. Denn der Spätsommer ist für mich immer der Beginn der Suppenzeit. Und die ist im Hause Sahnewölkchen sehr beliebt. Sobald im Garten das feine Gemüse reif ist, wird geerntet, als gäbe es keinen Morgen mehr. Zuerst wird ein großer Vorrat Erbsensuppe produziert, dann stehen auch schon Zucchini und Tomaten in den Startlöchern und zuletzt gehen wir fließend zum Kürbis über. Ich kann dir gar nicht sagen, welche dieser sensationellen Suppen mein Liebling ist. Zum Wohlfühlen und für innere Wärme einfach genau das Richtige. Deswegen gibt's einfach alle Rezeptchen für dich! Zum Start kredenze ich dir mein liebstes Rezept für aromatische Tomatensuppe mit Knoblauchbrot. Die frischen Tomaten aus dem Gärtchen geben ihr ein ganz besonders fruchtiges Aroma, das so an Italien erinnert. Zum niederknien!

Vertrau mir, wenn ich dir sage: die ist höchst unkompliziert gemacht. Nur zwei Händchen voll Zutaten, ein guter Topf und ein Pürierstab sind vonnöten, um die Suppe zum richtigen Knaller werden zu lassen. Und da wir bald unsere neue Küche bekommen und auf Induktion umsteigen, sind passenderweise vor ein paar Tagen neue Töpfe eingezogen. Einer von ihnen durfte auch direkt zum Einsatz kommen. Die Suppe habe ich im 24 cm Kochtopf der Happiness BLACKLINE Linie von Mulex zubereitet. Da ist genügend Platz drin, um auch wirklich alle hungrigen Mäulchen satt zu kriegen. Die werden nämlich alle nicht genug vom Süppchen bekommen können.

Und das Beste: Egal ob spätsommerliche Temperatürchen und viel Sonnenschein oder der raue Herbst mit Wind und Regen - diese Tomatensuppe tut einfach nur gut! Damit du dich zukünftig auch am Tomaten-Träumchen erfreuen kannst, gibt's hier das Rezept für dich!

Tomatensuppe mit Knoblauchbrot

Zutaten:

Tomatensuppe:
1,5 kg Gartentomaten
2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe (gepresst)
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
15 Blätter Basilikum
500 ml Gemüsebrühe
Meersalz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Zum Servieren:
1 Ciabatta Brot
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Etwas geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstücke und Tomatenmark hineingeben und für ein paar Minuten dünsten. Den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute dünsten. Anschließend die Tomaten und den Honig hineingeben und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nun die Hälfte der Basilikumblätter und die Gemüsebrühe hineingeben und für 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd ziehen. Je nach der gewünschten Konsistenz einen Teil der Suppe abnehmen, in ein hohes Gefäß geben und gründlich pürieren (bitte nicht im Topf pürieren, damit die Beschichtung erhalten bleibt). Wieder zurück in den Topf geben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die restlichen Basilikumblätter vor dem Servieren darüber geben. Bei Bedarf Parmesan darüber reiben.

Für die Knoblauchbrote das Ciabatta einmal waagerecht halbieren und in die gewünschten Portionsgrößen schneiden. Das Olivenöl auf die Innenflächen streichen. Den Knoblauch darauf verteilen und leicht einreiben. Parmesan darüber hobeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für 10-12 Minuten rösten. Zur Tomatensuppe servieren. 

Genieß diesen herrlichen Spätsommertag!

Liebst, Jasmin

Ein Rezept für leichten Joghurt-Zitronen Gugelhupf mit Beeren & Blüten

Vor ein paar Tagen gab es diesen unwiderstehlichen Gugelhupf um Hause Sahnewölkchen. Sozusagen als kleine Stärkung zwischen Rasenmähen, Zaun setzen und Harken. Denn in diesem Jahr starten wir so richtig mit unserem Bauvorhaben. Doch bevor das Häuschen einmal Kernsaniert wird, wird der Garten auf Vordermann gebracht. Wir haben nämlich ein herrliches Stück Wiese hinter unserem Haus gekauft. Mit kleinem Wald und einen hübschen Bach, der mitten hindurchfließt. Was freu ich mich auf dieses Gartenjahr! Doch neben der vielen Arbeit dürfen süße Leckereien natürlich nicht fehlen. So wie dieses höchst leckere Exemplar hier. 

Dieser feine Gugelhupf ist jedoch nicht nur als Belohnung nach getaner Arbeit gedacht, sonder auch für alle, die Ihre Kuchenleidenschaft unter einem großen Portiönchen Obst verstecken möchten. Oder auch für alle, die auf leichtes, frisch sommerliches Gebäck mit feiner Zitronennote stehen. So einer ist das hier nämlich. Ein herrlich saftiger Gugel, in dem Joghurt und Zitrone ein Bad nehmen und ganz hervorragend mit den bunten Beeren harmonieren. Der ist jedoch nicht nur im Geschmack, sondern auch in Sachen Fluffigkeit kaum zu übertreffen. Sagen wir es mal so: Der Teig ist einfach eine Wucht! So lieb ich das. 

Ich freu mich ziemlich dolle, wenn du das Rezeptchen ausprobierst! Hab es schön. 

Joghurt-Zitronen Gugelhupf mit Beeren & Blüten

Zutaten: 

Kuchen:

250 g Naturjoghurt

125 ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
225 g Mehl
25 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
6 Eier 

220 g Zucker 

Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone 

Guss:
200 g Puderzucker
2 EL Schmand
Etwas Zitronensaft

Extra:
Blaubeeren
Himbeeren
Essbare Blüten (zb. von hier - > mit dem Code "justsahnewoelkchen" bekommst du ein Gratis-Gewürz dazu) *Anzeige

Zubereitung:

Den Ofen auf 170 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

In einem hohen Behältnis den Joghurt, Öl und die Vanille verquirlen. In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke und das Backpulver mischen.

In einer großen Schüssel die Eier für mehrere Minuten schaumig schlagen. Anschließend langsam den Zucker einrieseln lassen und für weitere 3 Minuten aufschlagen. Zitronensaft- und Abrieb unterrühren. Nun abwechselnd die Joghurt- und Mehlmischung zugeben. Dabei nur kurz rühren, bis alles verbunden ist. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen für ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchentest nicht vergessen. Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Für den Guss den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Schmand und Zitronensaft nach und nach zugeben und glatt rühren. Diesen auf dem Kuchen verteilen und zuletzt mit frischen Beeren und essbaren Blüten garnieren.

Hab einen feinen Tag und viel Freude beim Kuchen naschen!

Liebst, Jasmin

Zeit für Picknick! Mit einem Rezept für Rhabarber-Himbeer Cobbler mit Vanilleeis

Himmlischer Rhabarber-Himbeer Cobbler mit Vanilleeis. Ein Gebäck, das mir am letzten Wochenende wie gerufen kam. Da lüstete es mir nämlich nach frisch fruchtigem Gebäck. Eines mit Rhabarber aus dem Garten wäre toll. So eines zum Wohlfühlen. Das beim Backen gute Laune bereitet und im Ofen bereits einen herrlichen Duft verströmt. Ruckizucki gemacht dazu (denn der ungeduldige Kuchenhunger ruft meist nach äußerst schnellen Varianten). Das sollte es sein. Und das ist es auch geworden.

Der Cobbler passt hervorragend zum im Garten sitzen, zum Füße hochlegen auf dem kuscheligsten Sofa, zum ersten Picknick auf der grünen Sommerwiese oder zum gemütlichen Sonntagskaffee mit den Liebsten. Dazu gab es eine große Kugel Vanilleeis und ein Gläschen Milch. Ein Trio, das ganz wunderbar zueinander passt. Und da wir schon bei der Milch sind. Zum Tag der Milch am 01.06. räumt die Molkerei Weihenstephan mit vielen Milch-Mythen auf. Dazu gibt es ein Mythenquiz auf ihrem Instagramkanal, bei dem du einen Monatsvorrat Milch gewinnen kannst. Ich habe übrigens auch schon teilgenommen – mal schauen ob ich wirklich so gut Bescheid weiß, wie ich denke. Schau super gern rein, ich bin gespannt wie gut du dich auskennst.

Ich hoffe dieses feine Exemplar huscht dir auch bald aus dem heimischen Öfchen und ich drück dir die Däumchen fürs Gewinnspiel!

Rhabarber-Himbeer Cobbler mit Vanilleeis

Zutaten:

200 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL gemahlene Mandeln
80 g Zucker
1 TL Vanillepulver
1 Prise Salz
60 ml Milch
100 g Butter (aus dem Kühlschrank)

400 g Himbeeren
400 g Rhabarber
50 g brauner Zucker
2 EL Stärke
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Extra:
Mandelblättchen zum Bestreuen
Vanilleeis

Zubereitung:

Eine Pieform oder Auflaufform bereitstellen und leicht mit Butter einpinseln.

Für die Füllung den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke gemeinsam mit den Himbeeren in eine Schüssel geben. Zucker, Stärke, Zitronenabrieb - und Saft und Vanille zugeben und gründlich verrühren. In die Form füllen.

Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Für den Teig Mehl, Backpulver, Mandeln, Zucker, Vanillepulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit der Milch zugeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in 4 Teile schneiden und etwas platt drücken. Anschließend auf die Rhabarber-Himbeer Füllung legen. Hier darf die Füllung gern noch am Rand oder vereinzelt in der Mitte zu sehen sein. Zuletzt mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen. Der Teig sollte eine schöne gold-braune Farbe angenommen haben und die Füllung kochen / blubbern.

Wir genießen ihn am liebsten warm mit einer großen Portion Vanilleeis. 

Hab einen fantastisch leckeren Tag!
Liebst, Jasmin