Let´s jam! Ein Rezept für fruchtige Kirsch-Vanille Marmelade

Es ist wieder soweit: mein Geburtstag ist vorüber, der August hat begonnen und ich freu mich schon wieder auf den Herbst! Auf die erste kühle Septemberluft, goldenes Abendlicht, Kürbisse, Pflaumen und Birnen. Darauf mir am morgen dicke Strickstrümpfe anzuziehen, in einen kuscheligen Pulli zu schlüpfen und im Wald spazieren zu gehen. Doch bevor Äpfel und Birnen geerntet werden, sind erst einmal die bunten Beeren dran, die an den prall gefüllten Sträuchern im eigenen Garten hängen.

Mit diesen wird der Sommer im Gläschen festgehalten und für kältere Tage eingeweckt. Dieses Jahr schafften es Johannisbeer-Banane, Brombeer-Lavendel und diese himmlische Kirsch-Vanille Marmelade in die Einmachgläser. Perfekt für ein gemütliches Frühstück im Bett, zu frisch gebackenem Croissants oder zum Füllen von ofenwarmen Hefegebäck.

 

 

 

Kirsch-Vanille Marmelade

Zutaten:

 

1 kg Kirschen

500 g Gelierzucker (2:1)

1 Vanilleschote

Zubereitung:

Die Kirschen waschen und entsteinen. Kirschen in grobe Stücke schneiden. Die Früchte mit dem Gelierzucker in einen hohen Topf geben und verrühren. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und samt Schote in den Topf geben. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen und weiter rühren. Die Vanilleschote herausnehmen und die Marmelade randvoll in sterile Gläser füllen. Mit einem Schraubdeckel gut verschließen, für einige Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend auf den Boden stellen und an einem kühlen Ort lagern. 

Den besten Start in die neue Woche!

Liebst, Jasmin

I scream for ice cream! Ein Rezept für herrliches Blaubeer-Schoko Ice Cream Sandwich

Nachdem der Regen in den letzten Tagen laut prasselnd ans Fenster geschlagen hat und der erste Gedanke an Kürbissuppe bereits in meinem Köpfchen aufstieg, bin ich doch recht froh, dass sich das feine Sönnchen noch einmal hervor getraut hat und der Kalender erst Mitte Juli anzeigt. Denn dieser Sommer ist noch prall gefüllt mit Tagen am See, Picknick, Grillen, Urlaub, meiner Geburtstagswoche (ja da wird eine ganze Woche gefeiert, logisch oder) und dem Erscheinen meines Buches. Und hoffentlich jeder Menge Eiscreme. Das sollte aber kein Problem werden. Denn wenn dich die Sonne früh Morgens schon aus dem Bett küsst, das Fenster geöffnet wird und die klare Luft bereits die Wärme des bevorstehenden Tages ankündigt, dann kann man auch mit einem großen Eis in den Tag starten. Findest du nicht auch?

Solltest du dich kurz vor dem Frühstück pardou nicht zwischen Eis und einem Sandwich entscheiden können, dann mach einfach Ice Cream Sandwich. Das sich hier das Vollkorntost aus dem Küchenschrank nicht für eignet, sollte an dieser Stelle klar sein. Stattdessen treffen weiche Keksplatten auf dunkle Schokolade und fruchtiges Blaubeereis. Quasi ein kulinarisches Foodporn-Eisträumchen aus dem Gefrierfach. Das geht nicht nur morgens direkt nach dem Aufstehen, sondern auch als Stärkung zwischen der Gartenarbeit oder auch ohne Arbeit, einfach so wie und wann du es willst. Ich kann dir sagen, ein Bissen und du wirst dieser eiskalten Leckerei nicht mehr widerstehen können. Und solltest du folgenden Satz öfter hören "Sag mal, isst du schon wieder Eis?", dann kann ich dir offiziell bestätigen, dass du süchtig danach bist.

Sollte der Gedanke an dieses famose Ice Cream Sandwich dich immer noch nicht zum Aufstehen bewegen. Tja, dann weiß ich auch nicht. Viel Spaß beim Naschen, ähhh Nachbacken!

 

 

Blaubeer-Schoko Ice Cream Sandwich

 

Zutaten:

 

160 g Mehl

90 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

30 g Backkakao

150 g Butter (zimmerwarm) 

1 Prise Salz

1 Eigelb 

1 Liter Blaubeereis als Füllung

200 g Zartbitterschokolade

Haselnusskrokant zum Garnieren

 

Zubereitung:

 

Den Ofen auf 175° C vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Mehl, Kakao und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Das Eigelb zusammen mit den trockenen Zutaten zum Buttergemisch geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Teig aus dem Kühlschrank holen, auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und mit einem großen Glas Kreise ausstechen. Die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, diese mit einer Gabel einstechen und im Ofen für ca. 15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Das Eis 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es sich formen lässt. Das Eis portionsweise auf die Hälfte der gebackenen Teigkreise aufstreichen, dann die restlichen Kekse auflegen und andrücken. Im Kühlschrank 2 Stunden frieren lassen. Die Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die eiskalten Sandwiche zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen. Mit Haselnusskrokant bestreuen und sofort wieder ins Gefrierfach geben. Weitere zwei Stunden gefrieren lassen und genießen.

 

Happy Sommertage!

Liebst, Jasmin

Ein wunderbares Rezept für sommerfrischen Kiba-Maulwurfkuchen mit Stracciatella-Sahne

 

Obacht! Alle Maulwurfkuchen-Freunde die Lauscher aufgesperrt und aufgepasst. Der Tisch ist gedeckt, die hübschen Tellerchen drapiert, dazu ein paar Kirschen wild durcheinander geworfen und in der Mitte trohnt der leckerste Hauptdarsteller überhaupt: Kiba-Maulwurfkuchen mit Stracciatella-Sahne.

Ohhh dieser Maulwurfkuchen! Viele kennen diesen Klassiker wahrscheinlich mit leckerer Banane. Wie easy peasy der umzugestalten, zu kombinieren und nach deinen Wünschen anzupassen ist, ist beinahe verrückt. Meine Kreation besteht aus einem einfachen Kakao-Rührteig. Als Füllung dienen Bananen, ein fruchtiges Kirschkompott und Sahne mit Schokoraspeln. Gekrönt wird das ganze mit vielen vielen Streusel vom übrig gebliebenen Rührteig. Ziemlich einfach und absolut gelingsicher. So das du ihn nach zweimaliger Zubereitung quasi auswendig, im Halbschlaf zaubern könntest. Probier es aus!

Kiba-Maulwurfkuchen mit Stracciatella-Sahne

(26 cm Durchmesser)

Zutaten:

 

Boden:

120 g weiche Butter

120 g Zucker

3 Eier

160 g Mehl

3 EL Kakaopulver

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

80 ml Milch

 

Füllung:

50 g Zartbitter-Raspelschokolade

600 ml Sahne

3 Päckchen Sahnesteif

2 Päckchen Vanillezucker

2 Bananen

1 EL Zitronensaft

200 g Kirschen

1 Pck. Vanillezucker 

1 EL Stärke

 

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und bemehlen.

Für den Teig Butter mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit Milch unter die flüssigen Zutaten rühren. In die Springform geben und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank geben. Boden mit einem Esslöffel ca. ½ cm tief aushöhlen, dabei einen Rand von 1-2 cm stehen lassen. Den ausgelöffelten Kuchen zerkrümeln, in einer Schüssel sammeln und beiseitestellen. 

Für das Kirschkompott die Kirschen entstielen und entkernen. In einen Topf geben, Vanillezucker und 1 EL Wasser zufügen und aufkochen lassen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren, unter die Kirschen rühren und die Mischung für ca. 7 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Die Bananen der Länge nach halbieren und den Boden damit belegen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Kirschkompott darüber verteilen. Die Schlagsahne und die Schokoraspeln vorsichtig unterheben. Den belegten Kuchen mit der Sahne bestreichen sodass in der Mitte eine kleine Kuppel aus Sahne entsteht. Die Kuchenkrümel auf der Sahne verteilen und leicht andrücken, mindestens 2 Stunden kaltstellen.

 

 

Genieß den Tag mit einem großen Stückchen Kuchen auf dem Teller!

Liebst, Jasmin