Erdbeerheaven mit der oberleckersten Erdbeer-Charlotte

Heute wird wie versprochen die Erdbeersaison bei SahneWölkchen eingeläutet. Bei unserem Obsthändler glänzen diese kleinen Früchtchen bereits mit zuckersüßem Geschmack und leuchtendem Rot. Wie soll man da schon widerstehen? Was gibt es auch besseres, als sich den Sommer mit einer großen Portion Erdbeeren nach Hause zu holen. Doch auf einmal steht einem dieses unbegrenzte Feld der Erdbeerverarbeitung zur Verfügung. Die ganze Palette sozusagen. Tartes, Cupcakes, Biskuitrollen...Die Probleme eines Foodbloggers sind nicht zu unterschätzen.

Begrüßen wir die Erdbeeren also verdient mit einem richtigen Wow-Rezept. Das süße Glück hört auf den Namen Charlotte, Erdbeer-Charlotte. Einfach umwerfend, sowohl geschmacklich, als auch optisch. Wunderschön mit den feinsten Löffelbiskuits umkleidet kommt sie daher. Fast zu schön zum essen, aber nur fast versteht sich. Durch die vielen Erdbeeren verzaubert sie mit einer so unwiderstehlich fruchtigen Note, dass man vor Glück im Dreieck springen möchte. So cremig und leicht, dass einem die Creme förmlich auf der Zunge zerfließt. Da bleibt auch genügend Platz für ein drittes oder viertes Stückchen. Von den knusprigen Löffelbiskuits will ich gar nicht erst anfangen. Die eignen sich übrigens auch super so zum verputzen. Ruck zuck gemacht und der Ofen bleibt auch kalt. Besser gehts doch nicht. Geht doch. Denn diese kleine Charlotte ist auch noch gesund. Ich meine bei den vielen Erdbeeren, hallooo. Abgesehen von dem kleinen Klecks Sahne ist das doch das reinste Diät-Törtchen. Man muss nur ganz fest dran glauben.

Schon ewig wollte ich mich an diesem Wundertörtchen probieren, welches in allen möglichen Formen glänzt. Doch der Gedanke hat lange gebraucht, um von meinem Köpfchen in die Springform zu wandern. Anfangs war ich noch ein wenig in Sorge, dass das doch niemals halten kann und mir die Löffelbiskuits einfach von der Seite plumpsen. Doch ich wurde eines besseren belehrt. Hält doch. Kann ich aus erster Hand berichten. Die einzige Herausforderung ist, die Erdbeeren nicht schon aufzuessen bevor sie aus dem Ofen kommen. Aber ein bisschen naschen geht bekanntlich immer. Also ran an die Erdbeeren, es lohnt sich!

Erdbeer-Charlotte

(20 cm Springform)

Zutaten:

100 g weiße Schokolade

8 Blatt Gelantine

100 g Zucker

500 g Erdbeeren

200 g Sahne

150 g griechischer Joghurt

ca. 20 Löffelbiskuits

Zubereitung:

Schokolade über einem Wasserbad bei mittlerer Temperatur schmelzen. Immer 1/4 vom Löffelbiskuit abschneiden. Die Lange Seite ca. bis zur Hälfte in die weiße Schokolade tauchen. Zum Abtropfen auf ein Kuchengitter legen und die Schokolade fest werden lassen.

Die Gelantine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und zum Kühlen beiseite stellen. 100 g Erdbeeren zur Seite legen und die übrigen 400 g mit dem Stabmixer glatt pürieren. Den Zuckersirup zu der Erdbeermasse geben und gut verrühren. Die eingeweichte Gelantine nun tropfnass in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur auflösen. 2 - 4 EL der Erdbeermasse zugeben und unterrühren. Die Gelantinemasse zu der Erdbeermasse geben und zügig unterrühren. Die Erdbeermasse kalt stellen und in der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Erst den griechischen Joghurt, dann die Sahne vorsichtig unter die Erdbeermasse heben.

Die vorbereiteten Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach Außen nebeneinander an den Rand einer Springform oder einen Tortenring stellen. Die Creme einfüllen und für ca. 4 Stunden kalt stellen. Nach dem Kühlen mit den restlichen Erdbeeren garnieren.

Happy baking, ihr Lieben!

Himbeerträumchen - Himbeer-Mousse mit griechischem Joghurt und weißer Schokolade

Wenn der Sommer in den Startlöchern steht und keine Wünsche offen lässt, dann ist die Rede von? Beerenzeit! Blaubeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren...Genau nach meinem Geschmack. Doch bevor sich die lang ersehnten Erdbeerchen auch endlich auf dem Blog tummeln, gibt es heute noch einmal feinste Himbeeren. Dazu passend habe ich euch ein wenig Urlaubsstimmung im Glas vorbereitet. Für alle, die nicht gerade bei lauschigen 35° C am Strand liegen.

Die Sommerliebe ist jedes Jahr ganz groß. Laue Sommerabende, die man mit den Liebsten und einem Gläschen Wein draußen verbringt, der Duft nach dem Sommerregen oder entspannte Tage am See. Und die Grillerei natürlich nicht vergessen. Sommer, genau so mag ich dich!

Ein sommerliches, leichtes Dessert soll es also sein. Leicht zuzubereiten, herrlich erfrischend und absolut unwiderstehlich. Man stelle sich vor, ein Traum aus zarter Creme und frischen Himbeeren, dazu eine Portion griechischer Joghurt und feine weiße Schokolade. Was könnte besser zusammenpassen. Die Kombination von Himbeeren und weißer Schokolade macht direkt Lust auf Sommer und kann frisch aus dem Kühlschrank genossen werden. Der perfekte Abschluss nach einem lecker Grillerchen. So fühlt sich der Sommer an!

Himbeer-Mousse mit weißer Schokolade

(für 4 Gläser)

Zutaten:

Mousse:

5 Blatt Gelantine

300 g TK Beeren

110 g Zucker

250 g Sahne

2 Eiweiß

Topping:

300 g griechischer Joghurt

1 EL Vanillezucker

Deko:

12 frische Himbeeren

30 g weiße Schokolade (gehackt)

Zubereitung:

Für die Mousse, Gelantine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten lang einweichen. In der Zwischenzeit die TK Beeren zusammen mit 60 g Zucker und 3 EL Wasser in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen. Die Mischung anschließend gründlich pürieren und die ausgedrückte Gelantine unter Rühren darin auflösen. Die Beeren-Mischung durch ein Sieb streichen und zum abkühlen in den Kühlschrank geben. Nun die Sahne steif schlagen. Wenn das Püree zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben. Eiweiß steif schlagen und dabei die restlichen 50 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee ebenfalls unter das Püree ziehen. Die fertige Mousse in 4 Gläser verteilen. Bei mir blieb noch ein Rest übrig, denn kann man ruhigen Gewissens auch so aus der Schüssel löffeln.

Griechischen Joghurt mit dem Vanillezucker verrühren. Gleichmäßig auf die 4 Gläser geben und das Ganze für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die gehackte Schokolade zusammen mit den Himbeeren auf die Mousse geben.

Genießt den feinen Sonntag, ihr Lieben!

Pink Smoothie Bowl - gesundes Frühstückchen Klappe die Zweite

Bei diesem wahrhaft schönen Sommerwetter kann man bereits beim Frühstück eine kleine Abkühlung vertragen. So ein Eisbecher ist vielleicht nicht das, was man als besonders vorbildlich betrachten würde. Obwohl? Eiskalt darf es trotzdem sein. Ich habe hier eine wunderbare Frühstücksidee, die dem ziemlich nahe kommt. Die Smoothie Bowl. Sie ist letztendlich nichts anderes als ein Smoothie, der dicker ist als normal und sich in einer Schüssel befindet. Ein Smoothie zum löffeln sozusagen.Wahnsinns Erklärung oder?  Die frechen Früchtchen aus dem Tiefkühler geben dem Ganzen eine Konsistenz von lecker Eis und die Smoothie Bowl ist zudem noch wahnsinnig gesund. Pures Frühstücksglück!

 

Wie bei meinem Porridge, könnt ihr euch nach Lust und Laune austoben und jede Frucht die euch gefällt zufügen. Dadurch entstehen so unendlich viele farbenfrohe Kombinationen, Sommerfeeling garantiert. Bei dem köstlichen Topping sind euch ebenfalls keine Grenzen gesetzt, sodass ihr eure eigene Schale krativ gestalten könnt. Beeren, Bananenscheiben, Kokosflocken, Nüsse, Chiasamen und und und. Die vielen leuchtenden Farben, der fruchtige Geschmack...An heißen Sommertagen gibt es nichts besseres!

 

Pink Smoothie Bowl

(für 1 Portion)

Zutaten:

250 g TK-Beeren

1 Banane

250 ml Milch

1 TL Chia-Samen

1 EL Acai

1 TL Honig (optional)

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen mit der Milch in einen Blender geben und ordentlich mixen, sodass eine dick cremige Masse entsteht. In eine Schüssel umfüllen und mit euren Lieblingszutaten dekorieren. Fertig!

 

 

 Lasst es euch gut gehen!