OMG! Rezept für frühlingshafte Kirsch-Schokoladen Kekse mit Holunderglasur

Manche Dinge lässt man eher unkommentiert. So auch heute. Zum einen weil diese hübschen Dinger einfach nur unfassbar gut aussehen, fabelhaft schmecken und es keine weiteren Worte benötigt. Zum anderen, weil ich diese Zeilen hier im Eiltempo abtippen muss, da neben mir ein leerer Koffer wartet, der gefüllt werden will. Für mich geht es morgen nämlich nach Rom. Ohh, was freu ich mich auf süße Gassen, kleine Läden, viel Geschichte und natürlich Pizza & Gelato. Ich werde völlig uneigennützig Berge an Eis für dich vernaschen, mich auf die Suche nach der besten Cabonara begeben und Pizza essen, als gäbe es keinen Morgen mehr. Die liebsten Läden und süßesten Restaurants werd ich dann ganz bald in einem Beitrag festhalten. Falls ihr noch last minute Rom Tipps haben solltet, dann immer her damit!

Jetzt aber nochmal kurz zum heutigen Rezeptchen. Diese feinen Kekse sind Kindheitserinnerung Nummer eins. Knuspriger Mürbeteig gefüllt mit Erdbeermarmelade und bestäubt mit einer dicken Schicht Puderzucker. So landeten sie jedes Jahr zu Weihnachten in der Keksdose, so wurden sie bei uns im Hause immer verputzt. Doch heute ist das Köpfchen klüger. Warum ein ganzes Jahr warten, bis ich sie mir wieder hinter die Kiemen schieben kann? Ab sofort gibt´s sie in unschlagbarer Frühlingsversion, die das ganze Jährchen über ein wahrer Knaller ist. Der Teig ist der Gleiche, gefüllt wurden sie mit selbstgemachter Kirschmarmelade und Schokoladenaufstrich. Dazu kommt die süße vom Holunder. Du magst kein Holunder? Gar kein Problem! Die Glasur kannst du ganz nach Belieben verändern und durch eine andere Sorte Tee oder Saft ergänzen. Ganz einfach. Ohne viel Schnick Schnack. Hier nun das Rezept für meine Kirsch-Schokoladen Kekse mit Holunderglasur.

Übrigens: Man munkelt dein Gaumen wird bereits beim ersten Happen ein kleines Feuerwerk feiern. Lass dir das nicht entgehen!

Kirsch-Schokoladen Kekse mit Holunderglasur

(für ca. 14 Stück)

Zutaten:

Kekse:

320 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Zitronenabrieb

200 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

1 Ei

150 g kalte Butter

Glasur:

250 g Puderzucker

ca. 50 ml frisch gebrühter Holundertee

1 EL Schmand

essbare Blüten

Zubereitung:

Für den Keksteig das Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und Zucker in einer Schüssel mit einem Knethaken kurz vermengen. Das Ei und den Vanilleextrakt zufügen und weiterkneten, bis sich alles einigermaßen verbunden hat. Die kalte Butter in Stücken hinzugeben und für einige Minuten weiter kneten. Den Teig aus der Schüssel holen und mit den Händen verkneteb. Der Teig sollte eine bröselige Konsistenz haben, aber zusammenhalten, wenn ihr ihn mit den Fingern zusammenpresst. In zwei Teigstücke aufteilen, in Alufolie wickeln und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank geben. Anschließend das erste Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Wenn der Teig an den Rändern auseinandergeht, einfach mit den Fingern zusammendrücken. Mit einem runden Keksausstecher die Unterseite der Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 10-12 Minuten backen. Das zweite Teigstück ausrollen und mit dem Selben Ausstecher Teigkreise ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher (z.B. mit einer Spritztülle) ein Loch in der Mitte der Teigkreise ausstechen. Die daraus entstandenen Teigringe ebenfalls auf ein Backblech geben und für ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

Die Unterseite der Kekse nach Belieben mit Kirschmarmelade und Schokoladenaufstrich bestreichen. Die oberen Teile der Kekse auflegen und ein wenig festdrücken. 

Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Langsam den abgekühlten Holundertee zugeben und verrühren. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen etwas mehr oder weniger Tee hineingeben. Den Schmand zufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Mit einem Löffel auf die Kekse geben und mit essbaren Blüten bestreuen.

So, ich hoffe du hast den Ofen bereits angeschmissen. Sag Bescheid, ich komm vorbei! Und bringe Pizza & Gelato mit.

Liebst, Jasmin

Blitzrezept für Ahornkugeln mit leckerem Ahornsirup aus Kanada {Werbung}

Hallo März! Du wurdest sehnsüchtig erwartet. Ein Monat, bei dem im Hause Sahnewölkchen offiziell der Frühling einzieht, der Garten wieder zurechtgemacht und ganz viel Sonne getankt wird. Mir war die Woche zum ersten Mal wieder nach Meal Prep. An einem Tag die Vorbereitungen für die ganze Woche treffen, um dann jeden Tag draußen verbringen zu können und das feine Wetterchen zu genießen.  Zubereitet wurden unheimlich leckere Sachen, die schon ein bisschen nach Frühling aussehen und schmecken.

Ein Rezept davon möchte ich heute mit dir teilen. Es gibt leckere Ahornkugeln, welche ich mit ganz besonderem Ahornsirup zubereitet habe. Das ich Ahornsirup sehr liebe ist kein Geheimnis. In unheimlich vielen meiner Rezepte ist er enthalten und ersetzt Zucker oder Honig. Seine natürliche Süße verleiht dem feinen Gebäck so viel Intensität und ganz tollen Geschmack. Diese Woche ist er zusätzlich noch in einem frühlingshaften Nudelsalat gewandert, in dem ich ihn zusammen mit Rotweinessig und dem Öl von getrockneten Tomaten als Dressing verwendet habe. Genutzt habe ich köstlichen Ahornsirup aus Kanada. Einen bernsteinfarbenen mit mild-aromatischem Geschmack. Die Farbe ist dabei vom Erntezeitpunkt abhängig. Umso eher er geerntet wird, umso heller wird er. Im Küchenschränkchen wartet noch ein dunkler Ahornsirup mit kräftigem Geschmack auf mich. Mit diesem entstehen sicher auch ganz bald neue Rezepte. Wenn du noch mehr über den leckeren Sirup erfahren möchtest, dann schau unbedingt hier vorbei.

Nun aber zu den leckeren Ahornkugeln, von denen ich dir bereits erzählt habe. Der perfekte Snack für den kleinen Hunger zwischendurch oder zum Frühstück. Diese besondere Variante mit Ahornsirup und Kokos hat so viel Power und ist super einfach zuzubereiten. Die Zutatenliste kannst du nach Belieben multiplizieren. Da Energy Balls hier im Wochentakt produziert werden, habe ich gleich die doppelte Menge gemacht. Man kann sie wunderbar einfrieren und bei Bedarf ein paar Kügelchen aus dem Gefrierschrank angeln. Hier nun aber das Rezept für die Ahornkugeln.

Noch mehr Rezepte mit leckerem Ahornsirup findest du hier. Lass dich inspirieren und mach es dir schön.

Ahornkugeln

(für 6 Portionen)

Zutaten:

100 g getrocknete Datteln

50 g getrocknete Aprikosen

2 EL Ahornsirup aus Kanada

50 g fettarmes Milchpulver

40 g Erdnussbutter

20 g kernige Haferflocken

25 g Kürbiskerne

20 g Kokosraspeln

Zubereitung:

Die getrockneten Früchte in 2 Esslöffel Wasser und Ahornsirup für 1 bis 2 Stunden einweichen. Oder in der Mikrowelle für 4 Minuten erhitzen. Die eingeweichten Früchte in einen Mixer geben und pürieren. Das Fruchtpüree in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten, außer den Kokosraspeln vermengen.  Aus der Masse mit feuchten Händen Kugeln formen und diese in den Kokosraspeln wälzen. Luftdicht verpackt halten sich die Kugeln im Kühlschrank eine Woche und in der Gefriertruhe 3 Monate frisch.

// Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Ahornsirup aus Kanada entstanden. Meine Meinung bleibt davon unberührt und ist nicht käuflich.

 

Hab einen feinen und leckeren Tag!

Liebst, Jasmin

Ein Rezept für leckerste Joghurt-Panna Cotta mit kinder Chocofresh {Werbung}

Heute habe ich ein leckeres Dessert im Glas für dich. Ein Rezept, welches den schönsten Winter und den bevorstehenden Frühling vereint. Denn während die wärmere Jahreszeit auf uns zueilt, werden die ersten sonnigen Tage förmlich aufgesogen. Dazu passend gibt es echtes Soulfood in Verbindung mit einer herrlichen Creme, die dich zum Schmelzen bringen wird. Die Rede ist von Joghurt-Panna Cotta mit Chocofresh. Panna Cotta ist schon seit jeher eine meiner liebsten Nachspeisen und heißt übersetzt nichts anderes als "gekochte Sahne". Verfeinert wurde diese mit einem leichten Joghurt und ergänzt durch eine gute Portion kinder Chocofresh, wodurch sie erst so richtig lecker wird. Wie könnte eine Kombination aus kühler Milchcreme, leckerer Haselnusscreme und knackiger Schokolade auch nicht dazu passen? Für mich der beste Abschluss des ersten frühlingshaften Dinners oder der perfekte Begleiter zum Picknick. Da ich absoluter Chocofresh-Liebhaber bin, wird mich dieses leckere Dessert sicher auch noch die nächsten Jahre begleiten. Dich vielleicht auch?

Passend zum Desserttraum, darf ich dir vom kinder Chocofresh-Relaunch berichten. Es gibt nämlich Neuigkeiten! Die typische Nashorn-Form vom Chocofresh hat sich geändert und wurde durch zwei Kammern ersetzt, welche durch knackige Schokolade miteinander verbunden sind. Perfekt zum Snacken und Genießen. Stück für Stück. Dabei hat sich an dem unheimlich tollen Geschmack, nachdem ich so verrückt bin, nichts geändert. Um herauszufinden, ob die Rezeptur auch wirklich gleich geblieben ist, habe ich völlig uneigennützig ein ganzes Päckchen in sekundenschnelle weggenascht. Und ich kann dir sagen: Ein echter Klassiker, der neu erfunden wurde und noch genauso lecker ist. Die restlichen Riegelchen durften anschließend in der Panna Cotta verschwinden. Am Abend vorbereitet und am nächsten Morgen bereits kühl genossen.

Nun wird es aber Zeit auf direktem Wege zum Rezeptchen zu gelangen. Es lohnt sich!

Joghurt-Panna Cotta mit kinder Chocofresh 

(für ca. 4 Portionen)

Zutaten:

6 Blatt Gelantine

1 Pck. kinder Chocofresh (ca. 100 g)

500 ml Sahne

1 Vanilleschote

85 g Zucker

150 ml Naturjoghurt

 

Dekoration:

frische Minze

1 Riegel Chocofresh pro Glas

Zubereitung:

Für die Panna Cotta die Gelatineblätter ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Chocofresh mit einem Messer zerkleinern und beiseitestellen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark mit der Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Zucker hineingeben und so lange unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Joghurt zusammen mit der Hälfte des zerkleinerten Chocofresh unter die Sahnemischung rühren.

Vier Gläschen bis zur Hälfte mit der Sahnemischung füllen. Das restliche Chocofresh aufteilen und hineingeben. Gläser mit dem übrigen Sahnegemisch auffüllen. Auskühlen lassen und mindestens vier Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend mit frischer Minze und Chocofresh garnieren und kühl genießen.

// Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Ferrero Deutschland entstanden. Meine Meinung bleibt davon unberührt und ist nicht käuflich.

 

Hab einen wundervollen und besonders leckeren Tag!

Liebst, Jasmin