Zeit für eine ausgedehnte Kaffeepause. Oder in meinem Fall eher
Kakaopause. Das mit dem Kaffee ist ja immer noch so eine Sache. Dazu
kredenz ich dir super softe Butterscotch-Brezel Cookies mit Schokolade.
Die wurden hier schon seit langem heiß ersehnt und sind nun auch endlich
im Ofen gelandet.
Gerade rechtzeitig zu den goldenen
Herbsttagen, die uns in letzter Zeit so oft beschert wurden und zum
Übergang in den schönsten Oktober. Denn im Oktober lüstet es mir
eindeutig nach Soulfood. So richtiges comfort food, dass Lust auf
Oktoberfest, Halloween und Kuschelsonntage macht. Genau so ein
Rezeptchen ist dieses hier. Und was soll ich sagen? Die haben mich
ziemlich doll verzückt.
Und schmecken tun die! Ich kann gar
nicht aufhören mich darüber zu freuen wie wunderbar soft und feucht sie
im Inneren sind, wie wunderbar knusprig sie Außen sind und wie perfekt
die süß-herbe Schokolade mit den salzigen Brezeln harmoniert. Die werden dein Herzchen sicher genauso schnell erobern, wie sie es bei mir geschafft haben!
Butterscotch-Brezel Cookies mit Schokolade
Zutaten:
220 g Butter
200 g brauner Zucker
50 g Zucker
2 Eier
1 TL Tonkabohnen-Extrakt
320 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
80 g Chocolate Chips
50 g Brezeln + eine Handvoll extra
1 Prise Meersalz nach Gusto
Zubereitung:
Zuerst die braune Butter herstellen. Hierfür die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur zum Schmelzen bringen. Sobald die Butter zu köcheln beginnt, den Topf immer Mal wieder schwenken, damit nichts anbrennt. Die Butter für 5-10 Minuten köcheln lassen. Sie sollte eine gold-braune Farbe und ein nussiges Aroma angenommen haben. Für ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
Währenddessen ein Backblech mit Backpapier ausstatten und beiseite stellen. Anschließend in einer Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Natron und Salz mischen. In einer separaten Schüssel die abgekühlte braune Butter, Zucker, Eier und Tonkabohne vermixen. Die Mehlmischung portionsweise zugeben. Die 50 g Brezeln zerkleinern und zusammen mit den Chocolate Chips unter den Keksteig heben.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mit einem Eisportionierer jeweils eine Portion Teig abnehmen und mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech geben. Auf jede Teigkugel eine Brezel drücken. Die Cookies für 12-15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Am besten leicht warm genießen, so schmecken sie einfach am besten.
Happy happy Oktober!
Liebst, Jasmin
"Willkommen in der Welt der Magie! Tritt näher und unternimm
eine genussvolle Reise durch den Advent mit deinem
Lieblingszauberschüler.
In diesem Adventskalender lässt sich hinter jedem "Türchen" eine magisch-süße Verführung
finden, die nicht nur für Hexen und Zaubermeister geeignet sind. In
einer Welt, in der das Böse immer wieder zuschlägt, sind es die kleinen
Dinge, die uns ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Und sei es nur ein
kleiner schokoldiger Freund, der in deinen Mund hopst."
Ich habe es getan! Anfang des Jahres habe ich mich an die Arbeit gemacht und ein Backbuch geschrieben. Ein Adventskalender-Backbuch für Potterheads & Friends. Als die Anfrage vom EMF Verlag kam, war ich ganz aus dem Häuschen. Als ich dann erfahren habe, dass es ein Backbuch voll mit herbstlichen und weihnachtlichen Harry Potter Rezepten sein soll, wäre ich vor Freude am liebsten im Dreieck gesprungen. Und so erschien Ende August mein erstes eigenes Backbuch, gefüllt mit 24 Backrezepten, die dich bereits beim ersten Anblick direkt nach Hogwarts beamen werden. Für mich als absoluten Potterhead das life goal überhaupt.
Hinter jedem Türchen versteckt sich ein ziemlich tolles Rezept. Ein Teil der von mir erstellten Rezeptkreationen wird in den Büchern erwähnt, ein anderer Teil in den Filmen gezeigt und der Rest wurde von mir so kreiert, dass er zu bestimmten Charakteren oder Figuren passt. Die Rezepte habe ich dabei ziemlich unkompliziert gehalten, sodass du rucki zucki dein liebstes Harry Rezept auf den Tisch gezaubert hast. Jede Seite ist dabei mit perforierten Rändern ausgestattet, sodass keine Chance zum Schummeln besteht.
Umso glücklicher war ich, als mein Buch nach ein paar Tagen vergriffen war, sodass bereits die zweite Auflage in Druck ist. Diese erscheint am 25.11.2021. So kannst du dich pünktlich bis zum ersten Dezember eindecken. Für dich selbst oder als Geschenk - ganz egal.
Falls du ebenfalls zur ungeduldigen Sorte gehörst, dann hast du ab sofort die Möglichkeit ein paar Exemplare des Buches auf meinem Instagramkanal zu gewinnen. Denn nächste Woche starten wir
in meine Harry Potter - Thementage. Es erwarten dich fünf Wochen,
vollgepackt mit vielen vielen Harry Potter Specials. Du kannst dich auf
Mitmachquizze, exklusive Rezepte, knaller Gewinnspiele und mehr freuen. Dort kannst du jeden Sonntag ein Exemplar meines Buches und ein Extra
gewinnen, welches von ganz tollen Gewinnspielpartnern zur Verfügung gestellt
wird. Also schau gern rein und nicht bummeln!
Lass dich weihnachtlich verzaubern und ran an die Türchen!
Liebst, Jasmin
Wir haben die ersten langen Regentage hinter uns, die bereits richtig Lust auf gemütliche Herbststunden gemacht haben. Nach den heißen Sommertagen fühlt sich der Regen an wie ein angenehmer Hauch von kühler Luft. Hach, was liebe ich den Geruch von frisch gefallenen Regen, das prasselnde Geräusch am Fenster und diese besondere Stimmung, die er vermittelt. Was könnte man in bessere Herbststimmung kommen, als an solch verregneten Tagen? Man möchte sich zu Hause einkuscheln, die schönsten Kerzen anzünden und ein Stück warmen Apple Pie vernaschen. Jetzt kommt die Zeit des Jahres, auf die ich mich am meisten freue. Die Zeit mit den Liebsten genießen, entschleunigen und meine kleine Küchenecke auf Herbstrezeptchen umstellen. Nach den vielen vielen Dingen, die ich dieses Jahr abarbeiten musste - Studium beendet, Backbuch geschrieben, neue Kooperationen und und und - wird es Zeit diese bevorstehenden heimeligen Monate so richtig zu genießen.
Und könnte es eine bessere Ausrede geben, als bei dem nassen Wetterchen drinnen zu bleiben und richtiges comfort food zu genießen? So eine easy peasy rucki-zucki Herbstleckerei hab ich heute für dich. Einen simplen und höchst deliziösen Apple Pie. Hierfür habe ich die ersten frischen Äpfel aus dem Garten gepflückt. Diese baden in einer Mischung aus Zucker, Zimt und Zitrone. Für richtig Kirmes im Gaumen sozusagen. Die Kombination aus knackigem Mürbeteig und der fruchtig-zimtösen Füllung, vereinen für mich so ziemlich die besten Sachen, die der feine Herbst so zu bieten hat. Sobald der Pie den Ofen begrüßt, wird die Küche mit einem unbeschreiblichen Duft erfüllt. Spätestens zu diesem Zeitpunkt wirst du die heimischen vier Wände nie wieder verlassen wollen. Ich spreche da aus Erfahrung!
Ich hoffe sehr, dass du diese allerschönste bevorstehende Jahreszeit durch diesen umwerfenden Apple Pie noch mehr in all ihren Facetten genießen kannst!
Apple Pie
Zutaten:
Boden und Streusel:
300 g Dinkelmehl
150 g Zucker
150 g kalte Butter (in Stücken)
½ TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
Schluck kaltes Wasser
Füllung:
6 mittelgroße Äpfel
3 El Zucker
2 EL Zimt
Saft von ½ Zitrone
Extra:
selbstgemachte Karamellsoße oder Vanilleeis nach Belieben zum Servieren
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten bis auf das Backpulver miteinander verkneten und zu einem Ziegel formen. 2/3 vom Teig abtrennen und das Backpulver unterkneten. Beide Teigziegel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Apfelstücke mit Zucker, Zimt und dem Zitronensaft mischen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Pieform oder eine Springform mit 26 cm Durchmesser bereitstellen.
Beide Teigstücke aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den größeren Teigziegel ausrollen und in die Backform legen, sodass Boden und Rand bedeckt sind. Die Äpfelstücke hineingeben und gut verteilen. Aus dem übrigen Teigstück kleine Streusel zupfen und auf den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 50 - 60 Minuten backen bzw. bis die Streusel schön goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und am besten warm mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Karamellsoße servieren.
Genieß den Herbst genauso, wie ich es tu!
Liebst, Jasmin
