Huuiii, im Hause Sahnewölkchen wird die schönste Erdbeerzeit in vollem Maße zelebriert. Jeden zweiten Tag steht Mamas Erdbeerkuchen auf dem Tisch, den ich dir letzte Woche hier schon gezeigt habe. Erdbeeren pur, als Marmelade, im Salat und heut zusammen mit Joghurt. Dazu gibt es selbstgemachtes Schokoladengranola. Ein großes Gläschen davon und das Frühstücksglück ist perfekt. Wenn es bei dem sommerlichen Wetterchen nach frischen, leichten Sachen lüstet, gibt es kaum eine bessere Alternative.
Die süßen Teilchen werden überwiegend im eigenen Gärtchen geerntet. Sollte sich der heimische Vorrat zum Ende neigen, dann wird sich mit dem Obstkörbchen bewaffnet zum Obsthändler des Vertrauens gewagt und dort ein Schälchen ergattert. Sollte sich dieser übermäßige Verzehr in den nächsten Wochen nicht regulieren, dann werde ich sicher ganz bald à la Erdbeere rot anlaufen. Bist du auch so ein Erdbeerholic? Dann schnell zum Rezept mit dir!
Crunchy Schokoladen-Granola mit cremigen Joghurt und Erdbeeren
Zutaten:
200 g Haferflocken
80 g gehackte Mandeln
40 g Kokosflocken
1 Prise Salz
2 EL Kakaopulver
2 EL Kokosöl
120 ml Ahornsirup
60 g Zartbitterschokolade (gehackt)
Joghurt nach Wahl
Erdbeeren (geviertelt)
Zubereitung:
Den Ofen auf 175° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier ausstatten.
Für das Granola die Haferflocken zusammen mit den Mandeln, Salz und Kakaopulver in einer großen Schüssel mischen. Das Kokosöl in einem Topf zum schmelzen bringen. Zusammen mit dem Ahornsirup zur Hafermischung geben und gut verrühren. Das Granola auf dem Backblech verteilen und im Ofen für 10 Minuten backen. Anschließend die Kokosflocken zugeben, gut unterrühren und noch einmal für 5-10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die gehackte Schokolade untermengen. Zusammen mit Joghurt und Beeren in Gläser schichten und genießen. Luftdicht verpackt hält sich das Granola bis zu drei Wochen.
Das schönste lange Wochenende für dich!
Liebst, Jasmin
Die sehen gut aus. Verdammt gut. Damit mein ich die kleinen roten Teilchen, die so üppig im Garten wachsen - vorausgesetzt das Amy noch welche übrig lässt, während sie wie ein kleines Trüffelschwein durchs Erdbeerbeet flitzt. Bevor die leckeren Erdbeeren allesamt verschwunden waren, durften sie noch schnell in den Kuchen hüpfen. Nicht irgendein Kuchen, sondern der Familienklassiker überhaupt. Bereits meine Oma hat ihn so gebacken und auch bei Mama wurde er jedes Jahr so aufgetischt. Als er dann vor ein paar Tagen erneut auf dem Tischchen landete, wusste ich: den muss ich auch endlich probieren. Also wurde prompt nach dem Rezept gefragt. Daraufhin erhielt ich einen kleinen Zettel, mit Maßangaben die so lauteten: ungefähr 4 EL Milch und eine kleine Kaffeetasse voll Mehl. Dazu gab es die Aufforderung einfach alles in die Schüssel zu schmeißen. Für mich, die nach genauer Grammzahl arbeitet und jeden Zubereitungsschritt akribisch befolgt das Rezept schlechthin. Also musste Mutti nochmal ran. So wurde der Teig unter genauer Aufsicht erneut angerührt. Einfach so, völlig problemlos. Und nach kurzer Zeit stand das fertige Kuchenexemplar auf dem Tisch. Genauso wie ich ihn kannte. Herrlich fruchtig und ein unglaublich fluffiger Teig.
Hier hab ich jetzt das einfache Rezept für dich. Für den Lieblingskuchen, der so nach Sommer schmeckt.
Erdbeerkuchen
(26 cm Durchmesser)
Zutaten:
Boden:
150 g Mehl
1 Pck. Backpulver
60 g Zucker
3 Eier (Größe S)
80 ml Milch
60 ml Sonnenblumenöl
Füllung:
1 Pck. Vanillepuddingpulver
400 g Erdbeeren
1 Pck. roter Tortenguss
Zubereitung:
Den Ofen auf 160° C vorheizen. Eine Obstkuchenform mit Butter einfetten und bemehlen.
Für den Boden das Mehl zusammen mit dem Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Öl verquirlen. Die Mehlmischung langsam unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen für 12-15 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten. Den Kuchen aus der Form stürzen und den Pudding einfüllen. Bei mir bleibt immer ein wenig Pudding übrig - den einfach in eine Schüssel umfüllen und pur mit Erdbeeren naschen. Erdbeeren waschen, halbieren und auf dem Pudding verteilen.
Einen Tortenring am Rand des Puddings aufstellen. Den Tortenguss ebenfalls nach Packungsanweisung zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen. Festwerden lassen und den Kuchen mit Schlagsahne oder Vanilleeis genießen.
Bin dann mal Sommersprossen tanken. Hab es schön!
Liebst, Jasmin
Huii, ich weiß gar nicht wie oft dieser Teig schon in der Schüssel gelandet ist. Und wie oft ich sie danach mehr als gründlich von überflüssigen Teigresten befreit habe, die direkt in meinen Mund gewandert sind. Ein Rezeptchen, nach dem ich bereits unendlich viele Male gefragt wurde. Obwohl es eigentlich gar kein richtiges Rezept gab. Denn bisher wurden diese feinen Teilchen einfach so aus dem Ärmel geschüttelt und die Zutaten nach Gefühl wild zusammengeworfen. Das richtige Verhältnis kannte ich dabei schon längst auswendig. Die back ich dir bei spontanen Besuch oder mitten in der Nacht, nach dem nächsten Mädelsabend. Mit verbundenen Augen. Okay, dass könnte möglicherweise schwierig werden.
Die Rede ist von frischen Creêpes mit bunten Beeren und Kokos. Die Crêpeliebe ist schon seit ich denken kann so so groß. Auf unzähligen Stadtfesten und bei jeden Schlendern durch die Einkaufsstraßen werden sie vernascht, sobald ein feiner Stand ins Blickfeld gerät. Am liebsten gefüllt mit Schokoladencreme und Banane. Heut hab ich stattdessen eine sommerliche Variante für dich. Perfekt zum Start in die bevorstehende Beerenzeit. Mit den ersten Erdbeeren dieses Jahres und dem liebsten Kokosjoghurt. So kommen sie uns sonntags auch auf den Tisch. Und nun auch hoffentlich auf deinen. Hier geht´s ohne Umwege zu meinem Grundrezept für herrlich leckere Crêpes.
Crêpes mit Beeren und Kokos
(für ca. 5 Stück)
Zutaten:
40 g Butter
Mark von 1/2 Vanilleschote
225 g Mehl
1 Prise Salz
4 Eier
450 ml Milch
1 EL Kokosblütenzucker
Extra:
Kokosjoghurt
Beeren nach Wahl
Banane
Zubereitung:
Die Butter in einen kleinen Topf auf dem Herd schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Vanilleschote halbieren und das Vanillemrk auskratzen. Vanillemark zusammen mit dem Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Eier abwechselnd mit der Milch unter die Mehlmischung rühren. Die Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sehr flüssig sein. Den Teig auf ein Crêpeeisen oder in eine große Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Für ca. 60-90 Sekunden braten, dann den Teig wenden und weitere 30 Sekunden braten.
Die Crêpes mit Beeren und Banane füllen. Dazu Kokosjoghurt reichen und genießen.
Hab es schön!
Liebst, Jasmin
