Wer hier schon eine Weile mitliest, der weiß das ich England-Liebhaber durch und durch bin. Jede noch so kleine Ecke dort fasziniert mich jedes Mal aufs Neue. Doch nicht nur in die hübschen Örtchen habe ich mich so richtig verliebt, sondern auch in das leckere Essen. Spätestens seit unserem Aufenthalt in Widbrook Grange, war es um mich geschehen. Klassisches englisches Frühstück und Afternoon Tea. Dazu wurden Scones, Sandwiches und Shortbread gereicht. Und auch ohne Fudge kann ich nicht mehr. Das darf im Urlaub jedes Mal mit nach Hause. Wo es das beste Fudge Englands gibt, hab ich dir übrigens hier verraten.
Das alles muss ich zu Hause auch haben! Und zack, schon war es geschehen. Das feine Ergebnis kannst du jetzt hier bestaunen. Herrliche Shortbread Cookies mit Butterscotch-Fudge und Fleur de Sel. Ich kann dir sagen, die sind schneller weggeknuspert, als die Polizei erlaubt. Die kleinen Dinger sind wirklich perfekt, um dir England in die heimischen vier Wände zu holen. Denn gerade jetzt ist das Fernweh bei uns allen wahrscheinlich besonders hoch. Also lasst uns internationale Leckerbissen sammeln. Die perfekte Gelegenheit dafür hat die liebe Ina - von Ina Isst - ins Leben gerufen. Zu ihrem "Potluck" werden allerlei Rezepte aus verschiedenen Ländern und Regionen zu einer feinen Party zusammengetragen. Falls du auch einen kulinarischen Leckerbissen aus einem deiner liebsten Urlaubsreisen parat hast, dann mach gern bei Ina ihrem Blogevent mit.
Shortbread Cookies mit Butterscotch-Fudge und Fleur de Sel
Zutaten:
250 g Butter (weich)
50 g Zucker
50 g brauner Zucker
320 g Mehl
100 g Butterscotch Fudge oder z.B. von hier
Fleur de Sel zum Betsreuen
50 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier ausstatten.
Das Fudge in grobe Stücke hacken und beiseite stellen. Die Butter für einige Minuten hell-cremig aufschlagen. Die beiden Zuckersorten zugeben und für 3 Minuten weiter aufschlagen. Das Mehl hinzufügen und nur solange unterrühren, bis es nicht mehr zu sehen ist. Die Fudgestücke ebenfalls kurz unterheben. Den Teig teilen und beide Teile auf das Backpapier geben. Dort zu zwei Rollen mit ca. 4 cm Durchmesser formen. Dazu die beiden Teigstränge ins Backpapier einrollen und ein paar Mal hin und her rollen. Dadurch werden sie gleichmäßiger. Für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank geben. In der Zwischenzeit den Ofen auf 170° C vorheizen. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Die Cookies mit etwas Abstand auf das Backblech legen und mit etwas Salz bestreuen. Im Ofen für ca. 15 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen, damit sie schön fest werden.
Die Schokolade über einem Wasserbad zum schmelzen bringen. Über die Cookies träufeln und genießen.
Falls du lieber die ganz klassische Shortbread Variante magst, dann hab ich hier ein easy peasy Rezept für dich.
Immer her mit dem schönen Leben!
Liebst, Jasmin
Normalerweise wäre jetzt die Zeit für feine Frühlingsrezepte. Doch beschert uns das Sönnchen momentan das schönste Aprilwetter überhaupt, sodass man beinahe denkt, es wäre schon Sommer. So wird bereits das Sommerkleidchen ausgeführt und am Tag sicher fünf Kugeln Eis verdrückt. Liebe Wetterfee, was ist da nur los?
Und wie ist das mit dem Sommer? Da steigt die Lust nach leichten und frischen Rezeptchen. Ganz unkompliziert und easy peasy gemacht. Sodass du die Zeit so schnell wie möglich wieder draußen verbringen kannst. So ein Rezept hab ich heut für dich. Mit gefühlt nur einem Händchen voll Zutaten und in null komma nix zusammengerührt. Die Idee dazu entstand ehrlich gesagt, indem alle Reste aus dem Kühlschrank wild zusammengeworfen wurden. Und herausgekommen ist ein unglaublich frisches Dessert, was sowohl im Frühling, als auch im Sommer ziemlich geil ist. Stell ich mir auch im Winter mit mehr Orange und Zimt himmlisch lecker vor. Du siehst, dem feinen Dessert sind keine Grenzen gesetzt. Tob dich mit den Zutaten aus und misch rein was du magst. Ohne komplizierte Zubereitungsschritte oder Mengenangaben. So mag ich das.
Mohn-Quark mit Aprikosenkompott
(für 6 Portionen)
Zutaten:
Quark:
500 g Magerquark
3 EL Puderzucker
3 EL Mohn
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Sahne
Kompott:
450 g Aprikosen
1/2 Bio Orange
1 EL Zucker
1 TL Honig
1 TL Vanilleextrakt
1 gestrichener EL Stärke
Zubereitung:
Für das Kompott die Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Zusammen mit dem Saft und Abrieb einer halben Orange in einen Topf geben. Zucker und Vanille zufügen. Zum Kochen bringen und für 5 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Masse mit einem Pürierstab solange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Stärke unterrühren und nochmals kurz aufkochen. Im Kühlschrank auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme herstellen. Hierfür die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel den Quark zusammen mit dem Puderzucker, Mohn und Vanille für mehrere Minuten glatt rühren. Die Sahne unterheben. Die Creme auf 6 Gläser verteilen. Das Aprikosenkompott darauf geben und nochmals für 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Kühl genießen.
Genieß das feine Sönnchen!
Liebst, Jasmin
Happy Happy Ostern ihr Häschen! Deswegen heute auch ohne große Worte. Denn ich muss mich beeilen - Ostereier suchen gehen. Das Rezeptchen für einen unserer Lieblinge im Hause Sahnewölkchen hab ich aber noch für dich. Ein Klassiker schlechthin, der das ganze Jahr über geht. Doch an Ostern schmeckt er noch einmal besonders toll. Ein knuspriger Mürbeteig, eine cremige Quarkfüllung und frische Früchtchen - was ist das einfach oder? Und mit frischen Himbeeren ein echter Osterknaller. Den kann ich dir nur ans Herz legen. Also hüpf schnell runter zum Rezept und dann ab mit dir nach draußen, das feine Sönnchen genießen!
Zupfkuchen mit Himbeeren
(26 cm Durchmesser)
Zutaten:
Boden:
350 g Mehl
35 g Backkakao
2 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
180 g Zucker
1 Ei
180 g weiche Butter
Füllung:
250 g Butter (geschmolzen)
500 g Magerquark
180 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
3 Eier
40 g Speisestärke
125 g Himbeeren
Zubereitung:
Um den Boden und die Tupfen herzustellen, das Mehl zusammen mit dem Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Zucker, Ei und die Butter in Stücken dazu geben und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten. Diesen anschließend aus der Schüssel holen und zu einem flachen Teigziegel formen. Diesen in Frischhaltefolie eingepackt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
In der Zwischenzeit den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hälfte des Teiges auf einer leicht bemehlten Fläche etwas größer als die Springform ausrollen. Diesen vorsichtig in die Form geben. Vom übrigen Teig erneut die Hälfte nehmen, diesen zu einer langen Wurst rollen, in die Springform geben und daraus einen Rand bilden. Den Übergang zum Boden mit den Fingern festdrücken.
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Für die Füllung die Butter in einem Topf schmelzen bringen und zum Abkühlen beiseite stellen. In einer Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Speisestärke und geschmolzene Butter zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse auf den Boden füllen. Den verbliebenen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen. Die Himbeeren waschen und ebenfalls auf der Quarkmasse verteilen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 65 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, kannst du ihn mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Das schönste Osterfest für dich und deine Hasenbande!
Liebst, Jasmin
