Manchmal packen einen diese Momente. Du wirst sie kennen. Wenn dich der Stress erwischt und manche Dinge einfach nicht klappen wollen. Umso wichtiger ist es, etwas zu haben worauf man sich freuen kann. Genau das hab ich heut im Gepäck. Meinen Geheimtipp gegen den Alltagsblues und Nullpunkt-Stimmung. Einen Seelentröster, der dir ein ganz bestimmtes alles-ist-gut Gefühl vermittelt. Perfekt um deine Sonntage in vollen Zügen zu genießen. Und wie genießt man diese am besten? Natürlich mit essen. Wenn es dann noch so ein unverschämt leckerer Kuchen ist, ist die Welt doch gleich wieder in Ordnung.
Dieses leckere Küchlein besteht aus Zweien, die sich wirklich gut verstehen. Pfirsich und Vanille. Irre lecker. Dazu gesellen sich knackige Pekanüsse. Doch damit nicht genug, der wahre Kracher kommt erst noch. Denn wenn die Butterscotch Soße ihren Weg auf den Kuchen findet scheint das Sonntagsglück perfekt. Ich sag nur, hello heaven. Butterscotch ist im Grunde nichts anderes als Toffee, besteht also aus Butter und braunem Zucker. Klassisch kommt noch etwas Sahne, Salz und Rum oder Whisky hinzu. Das Zeug muss einfach erfunden worden sein, um Menschen glücklich zu machen. Anders kann ich mir das nicht erklären. Auch perfekt geeignet zum einfach aus der Schüssel löffeln. Wer da noch an die Figur denkt ist selber Schuld. So und jetzt eine Runde wohlfühlen bitte.
Pfirsich-Vanille Kuchen mit Pekanüssen und Butterscotch Sauce
(26 cm Durchmesser)
Zutaten:
Kuchen:
280 g Pfirsiche
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
180 g Butter
120 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
4 Eier
100 ml Buttermilch
75 g Pekanüsse (klein gehackt)
Butterscotch Soße:
120 g brauner Zucker
50 g ungesalzene Butter
100 ml Sahne
1 EL Whisky
1 Prise Meersalz
Zubereitung:
Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und Mehl ausstäuben.
Die Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Beiseite stellen. Mark aus der Vanilleschote herauskratzen. Vanillemark, Butter und Zucker hell cremig rühren. Die Eier nach und nach einrühren und alles zu einer cremigen Masse aufschlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Eimasse rühren. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Gleichmäßig mit Pfirsichspalten belegen und gehackten Pekanussstücken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen für 35-40 Minuten backen. Etwa nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Pekanüsse nicht verbrennen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Kuchen komplett auskühlen lassen.
Für die Butterscotch Soße die Butter zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur zergehen lassen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Sahne zugeben und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für 5-7 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen und Whisky und Salz unterrühren. Butterscotch etwas abkühlen lassen und je nach Wunsch über dein Kuchenstück gießen und genießen.
Hab einen besonders süßen Sonntag!
Liebst, Jasmin
Schon seit etlichen Jahren ist Samstag bei mir Backtag. Bereits in der Woche legt sich mein Köpfchen die schönsten Rezepte zurecht, die unbedingt ihren Weg in den heimischen Ofen finden wollen. Umso größer ist die Vorfreude auf das bevorstehende Wochenende, wenn der Gedanke an den schönsten Kuchen endlich in die Tat umgesetzt wird. Diese bestimmte Zeit in der Küche genieße ich in vollen Zügen. Gut, der Teil mit dem Abwasch würde mir nicht fehlen. Aber davon abgesehen machen mich diese Stündchen ziemlich glücklich. Jede Woche aufs neue.
Da passt es ganz gut, dass ich momentan im absoluten Gugelhupffieber bin. Ich mag ihn einfach, den guten alten Gugelhupf. Dieser famose Klassiker hat es mir wirklich angetan und ist in null-komma-nix aus dem Rührstab geschüttelt. Denn oft sind die einfachsten Dinge auch die leckersten. Besonders wenn man diese mit den schönsten Zutaten kombiniert und sie beim ersten Bissen ein ganz bestimmtes Gefühl in dir wecken. So ist es auch bei diesem "schlichten" Prachtexemplar, dass alles auspackt, was Gugelhupf-technisch möglich ist. Das feine Mandelaroma erzeugte bei allen Testessern übermäßigen Speichelfluss und auch die Brandy-Vanille Glasur, hätten sie am liebsten pur aus der Schüssel gelöffelt. Eine Kombi, die zum träumen einlädt. Ich kann dir nur raten, schnellstmöglich deine Schürze umzubinden und dich an die Zubereitung zu machen. Denn es ist höchste Zeit etwas Grandioses zu vernaschen.
Mandelgugelhupf mit Brandy-Vanille Glasur
Zutaten:
Teig:
200 g Butter (weich)
20 ml Ahornsirup
110 g Zucker
Mark von 1/2 Vanilleschote
3 Eier
225 g Dinkelmehl
1/2 Pck. Backpulver
70 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
60 ml Milch
Glasur:
100 g Puderzucker
2 1/2 EL Brandy
1 TL Vanille-Extrakt
1 EL Milch
Außerdem:
eine handvoll Mandeln
Zubereitung:
Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und Mehl ausstäuben.
Butter, Ahornsirup, Zucker und Vanillemark einige Minuten kräftig aufschlagen, bis die Masse weiß-fluffig wird. Die Eier nacheinander unter Rühren hinzugeben. Dinkelmehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend in die vorbereitete Form füllen und für ca. 35 Minuten im Ofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Gugelhupf für 15 Minuten in der Form kühlen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Glasur herstellen. Hierfür den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten löffelweise hinzufügen, damit die Glasur nicht zu dünn wird. Glasur über den Gugelhupf träufeln und mit Mandeln belegen.
Hab einen bezaubernden Tag!
Liebst, Jasmin
Mit dieser Galette ist es der Beginn einer wahren Freundschaft. Auf unzähligen Blogs habe ich sie schon gesehen. Frisches Obst, verpackt in einem keksartigen Teig, welcher auf Backpapier gebacken wird und einfach so hübsch aussieht. Quasi eine Tarte ohne Form. Dazu ein knuspriger Rand, damit der Saft der feinen Früchtchen nicht austreten kann. Ganz ohne Schweinerei. Ganz easy peasy. Als leichte Sommervariante mit Beeren oder mit feinsten Pflaumen im Herbst. Diese aus Frankreich stammende Köstlichkeit geht anscheinend immer und überall. Warum nicht selbst ausprobieren? Also hab ich mir die schönste Schürze umgelegt und traf sie endlich auch in meinem Backofen. Vollgepackt mit reichlich Pfirsichen, himmlischen Aromen wie Honig, Zimt und Kardamom und knusprigen Mandelhobeln geht die Galette als perfekter Sommerkuchen durch, welcher ratz fatz zubereitet ist. Ab ins Öfchen damit und bums. Da isses.
Das ultimative Sommerglück macht auch ohne Form eine gute Figur. Also leg sie dir zurecht, ganz wie du es willst. Ich bin mir sicher, sie wird auch dir völlig den Kopf verdrehen. Da werd ich glatt zum Einzelkind. Ach, bin ich ja schon. Du siehst, da gerate ich ins schwärmen. Nun rate ich dir selbstlos über die Galette herzufallen und sie ganz schnell zu verzehren. Es werden sonst andere kommen und das für dich übernehmen.
Galette mit Pfirsichen und Mandeln
Zutaten:
Teig:
250 g Mehl
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1/4 TL Kardamom
1/2 TL Zimt
150 g Butter (kalt)
6 EL kaltes Wasser
Füllung:
3 Pfirsiche (320 g)
3 EL Zucker
1 TL Zimt
1 EL Stärke
2 EL Honig
Außerdem:
1 Ei
1 EL Milch
1 EL Zucker
eine handvoll Mandelhobel
Zubereitung:
Zunächst den Mürbeteig vorbereiten. Hierfür das Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Knethaken gut durchkneten. Wichtig ist schnelles Arbeiten, da der Teig nicht warm werden darf. Das Wasser hinzugießen und zu einem Teig verarbeiten, der gerade so zusammenhält. Es können ruhig noch kleine Butterstücke zu sehen sein. Den Teig zu einer Kugel formen und etwas flach drücken. In Frischhaltefolie eingewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Nun den Ofen auf 200° C Ober - und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Pfirsiche waschen und in Spalten schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zucker, Zimt, Stärke und Honig vermengen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und kurz ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz kreisrund ausrollen. Dabei muss es nicht zu genau werden, da die Galette eher rustikal wirken soll. Den Teig auf das Backblech geben. Pfirsichmischung noch einmal durchrühren und in die Mitte des Teiges geben. Ein Außenrand von 2-3 cm lassen und diesen Stück für Stück über die Pfirsiche klappen. Leicht andrücken. Anschließend ein Ei mit 1 EL Milch in einem kleinen Schälchen verquirlen. Den Rand mithilfe eines Backpinsels vorsichtig mit dem Ei-Gemisch bestreichen, dann mit etwas Zucker und Mandelhobeln bestreuen. Die Galette im vorgeheizten Ofen für ca. 40-50 Minuten backen.
Genieß die schönsten Sommertage!
Liebst, Jasmin
