Hi Herbst! Mit einem Rezept für saftigsten Apfel-Brombeer Blechkuchen & meiner Herbst Bucket List

In ein paar Tagen haben wir September. Du weißt was das bedeutet: Hallo Herbst! Ich hoffe so sehr auf kühle, frische Septemberluft und freu mich schon darauf nach dem Aufstehen Strickstrümpfe und einen dicken Kuschelpulli drüber ziehen zu können. Und natürlich freu ich mich auf Waffeln, Zimtschnecken, Kuchen & Kekse. Dieses Seelenfutter zelebrier ich im Herbst gleich doppelt so sehr, als zu allen anderen Jahreszeiten. Wenn dicke Regentropfen an die Fensterscheibe prasseln und der Wind die bunten Blätter nur so umherwirbelt, könnte es nicht gemütlicher sein. Und für diese schönen Stunden zu Haus hab ich das passende Rezeptchen mitgebracht. Unwiderstehlichen Apfel-Brombeer Blechkuchen. Ein saftiger Rührteig, knackfrische Äpfel, süße Brombeeren und die ersten Herbstgewürze. Ich verspreche dir: dieser herrliche Duft wird auch bei dir den Herbst einläuten. Also los geht´s mit der Apfelparty! 

Neben Apfelkuchen gibt es noch all die guten Herbstdinge, auf die ich mich so freue! Darauf, dass die Tage kürzer werden, goldenes Licht, dass durch die Baumkronen funkelt, Waldspaziergänge in mollig warmen Herbstmänteln, eiskalte Luft, die um das Näschen weht, heißen Apple Cider, Ofen-Glücklichmacher, Besuche auf Herbstmärkten und verregnete Sonntage. Was mir in diesem Jahr den Herbst noch schöner macht, verrat ich dir:

Kerzen anzünden

mit Pumpkin Spice backen

Mit einer Tasse Cider über Hofmärkte schlendern

Herbstfarben tragen 

mit Gummistiefeln in Pfützen hüpfen

an einem verregneten Sonntag Harry Potter lesen 

Kürbis schnitzen

Kastanien sammeln

Gilmore Girls schauen 

heiße Schoki schlürfen

Apfel-Brombeer Kuchen

 

Zutaten:

 

400 g Äpfel

2 EL Zucker + 1 TL Zimt für die Äpfel

120 g Butter

160 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

4 Eier

240 g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

1 Prise Salz 

1/2 TL Zimt

1/4 TL Kardamom 

1/4 TL Nelken

120 ml Milch

ca. 50 g Brombeeren 

optional: geröstete Haselnüsse als Topping

 

Zubereitung:

 

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. 2 EL Zucker mit 1 TL Zimt mischen und über die Äpfel geben. Alles gut vermengen und kurz in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 160° C vorheizen. Eine 26 cm Springform oder einen Backrahmen mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten und bemehlen.

In einer Schüssel Zucker, Butter und Vanille für einige Minuten hell-cremig aufschlagen. Die Eier einzeln und nach und nach hinzugeben und zu einer cremigen Masse vermixen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Kardamom und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch zum Buttergemisch geben und einrühren. Die Teigmasse in die vorbereitete Springform / Backrahmen füllen und glatt streichen. Gleichmäßig mit den Apfelspalten belegen. Danach mit den Brombeeren belegen und diese leicht in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen für ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Bei Bedarf mit gerösteten Haselnüssen belegen.

Happy happy Herbst!
Liebst, Jasmin

Spätsommerglück: Ein Rezept für flauschige Kardamom Cupcakes mit Vanille Topping und getrockneten Blüten

So. Butter bei die Fische: Lasst uns über den Herbst reden. Die heimliche Herbstvorfreude ist wie in jedem Jahr kaum noch zu bändigen. Sobald mein Geburstag Ende Juli rum ist, kann mir der Sommer gestohlen bleiben, der August gern überspringen werden und der September beginnen. Der ist für mich nämlich der Beginn der Herbstzeit. Auch bei lauschigen 30 Grad draußen. Ist mir egal. Ich will dicke Schals, flauschige Decken, Kerzenschein, bunte Blätter, Wind & Regen, den Duft von Apfelkuchen, Gummistiefel, Kürbisse und Harry Potter.

Damit wir uns gemeinsam auf diese (für mich) schönste Zeit des Jahres einstimmen können, hab ich das passende Cupcake Rezept für dich mitgebracht. Denn dieses Rezeptchen ist für mich der beste Übergang vom Spätsommer in den Herbst. Ich freu mich schon so auf goldenes Sonnenlicht und das erste Comfort Food, welches verheißungsvoll den Herbst ankündigt. Um diese Übergangszeit auch im vollen Maße zu zelebrieren, sind die kleinen Teilchen einfach perfekt. Das war mir spätestens klar, nachdem ich die dritte Fuhre davon im Öfchen hatte. Dieser saftige Muffinteig mit leichter Kardamom-Note haut einem so ziemlich vom Hocker. Dazu ein beinahe seidiges Vanille Topping. Maahhh, da hüpft das Herz direkt ein paar Takte schneller. Und besonders gut machen sich die Cupcakes im getrocknete Blüten Gewand. Mit ihren hübschen Herbsttönen, machen die Blüten nämlich noch mehr Lust auf die bevorstehende Jahreszeit.

Wenn sich bei dir auch langsam aber sicher die Herbstlaune einschleicht, dann solltest du die kommenden Rezeptchen nicht verpassen. Ich kann dir versprechen, es wird so richtig lecker, herbstlich und gemütlich! Und falls du den Spätsommer doch noch ein wenig zelebrieren möchtest, dann hab ich hier mein liebstes Sommerabschieds-Gebäck für dich:

Apfel-Brombeer Kuchen mit Haselnussstreusel

Birnentorte mit Schokoladenmousse und gesalzenem Karamell-Frosting

Mandel-Schokoladentorte mit gerösteten Amaretto-Pflaumen

Schokoladen-Amaretto Cheesecake im Glas

Pfirsich-Nektarinen Cobbler mit Marzipanstreusel

Süßkartoffel-Schokolaen Tartelettes mit Baiser

Buchteln mit Aprikosen-Marzipan Füllung

Pfirsich-Mandelkuchen mit Zuckerkruste

Apple Pie

Blaubeer-Bourbon Blätterteig Dessert 

Kardamom Cupcakes mit Vanilletopping

Zutaten:

Muffinteig:

120 g Honig

80 g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

3 EL Milch

2 Eier

1 TL gemahlener Zimt

1 TL Kardamom

80 g Sonnenblumenöl

200 g geraspelte Zucchini

80 g geriebene Haselnüsse

150 g Mehl

2 TL Backpulver

Frosting:

1 Pck. Puddingpulver

250 g Mascarpone

1 TL Vanilleextrakt

1 Pck. Vanillezucker

50 g Puderzucker (gesiebt)

Extra:

essbare Blüten 

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen ausstatten. 

Honig, Zucker, Vanillezucker und Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis sich alles miteinander verbunden hat. Die Eier in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät für mehrere Minuten schaumig aufschlagen. Zimt, Kardamom und Öl zugeben und unterrühren. Anschließend das Homiggemisch und die Zucchini untermengen. In einer separaten Schüssel die Nüsse mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen. Zu den flüssigen Zutaten geben und kurz unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen nehmen und komplett erkalten lassen.

Den Pudding nach Packungsanleitung kochen und komplett abkühlen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Pudding für ein paar Sekunden mit dem Mixer aufschlagen. Mascarpone zugeben und kurz verrühren. Vanilleextrakt und Vanillezucker ebenfalls kurz unterrühren. Zum Schluss den gesiebten Puderzucker darüber geben und alles zu einer festen Masse vermixen. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit gezackter Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Mit essbaren Blüten garnieren. 

Hab es schön!

Liebst, Jasmin

Spätsommertraum: Ein Rezept für aromatische Tomatensuppe mit Knoblauchbrot {Anzeige}

Ein super einfaches und dazu unglaublich leckeres Tomatensuppe Rezept schaffte es letzte Woche gleich zweimal auf unseren Herd. Denn der Spätsommer ist für mich immer der Beginn der Suppenzeit. Und die ist im Hause Sahnewölkchen sehr beliebt. Sobald im Garten das feine Gemüse reif ist, wird geerntet, als gäbe es keinen Morgen mehr. Zuerst wird ein großer Vorrat Erbsensuppe produziert, dann stehen auch schon Zucchini und Tomaten in den Startlöchern und zuletzt gehen wir fließend zum Kürbis über. Ich kann dir gar nicht sagen, welche dieser sensationellen Suppen mein Liebling ist. Zum Wohlfühlen und für innere Wärme einfach genau das Richtige. Deswegen gibt's einfach alle Rezeptchen für dich! Zum Start kredenze ich dir mein liebstes Rezept für aromatische Tomatensuppe mit Knoblauchbrot. Die frischen Tomaten aus dem Gärtchen geben ihr ein ganz besonders fruchtiges Aroma, das so an Italien erinnert. Zum niederknien!

Vertrau mir, wenn ich dir sage: die ist höchst unkompliziert gemacht. Nur zwei Händchen voll Zutaten, ein guter Topf und ein Pürierstab sind vonnöten, um die Suppe zum richtigen Knaller werden zu lassen. Und da wir bald unsere neue Küche bekommen und auf Induktion umsteigen, sind passenderweise vor ein paar Tagen neue Töpfe eingezogen. Einer von ihnen durfte auch direkt zum Einsatz kommen. Die Suppe habe ich im 24 cm Kochtopf der Happiness BLACKLINE Linie von Mulex zubereitet. Da ist genügend Platz drin, um auch wirklich alle hungrigen Mäulchen satt zu kriegen. Die werden nämlich alle nicht genug vom Süppchen bekommen können.

Und das Beste: Egal ob spätsommerliche Temperatürchen und viel Sonnenschein oder der raue Herbst mit Wind und Regen - diese Tomatensuppe tut einfach nur gut! Damit du dich zukünftig auch am Tomaten-Träumchen erfreuen kannst, gibt's hier das Rezept für dich!

Tomatensuppe mit Knoblauchbrot

Zutaten:

Tomatensuppe:
1,5 kg Gartentomaten
2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe (gepresst)
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
15 Blätter Basilikum
500 ml Gemüsebrühe
Meersalz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Zum Servieren:
1 Ciabatta Brot
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (gepresst)
Etwas geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstücke und Tomatenmark hineingeben und für ein paar Minuten dünsten. Den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute dünsten. Anschließend die Tomaten und den Honig hineingeben und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nun die Hälfte der Basilikumblätter und die Gemüsebrühe hineingeben und für 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd ziehen. Je nach der gewünschten Konsistenz einen Teil der Suppe abnehmen, in ein hohes Gefäß geben und gründlich pürieren (bitte nicht im Topf pürieren, damit die Beschichtung erhalten bleibt). Wieder zurück in den Topf geben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die restlichen Basilikumblätter vor dem Servieren darüber geben. Bei Bedarf Parmesan darüber reiben.

Für die Knoblauchbrote das Ciabatta einmal waagerecht halbieren und in die gewünschten Portionsgrößen schneiden. Das Olivenöl auf die Innenflächen streichen. Den Knoblauch darauf verteilen und leicht einreiben. Parmesan darüber hobeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für 10-12 Minuten rösten. Zur Tomatensuppe servieren. 

Genieß diesen herrlichen Spätsommertag!

Liebst, Jasmin