Kaum zu glauben, aber so eine feine Käse-Sahne Torte hab ich schon seit Jahren nicht mehr verdrückt. Dabei ist es einer meiner Lieblingskuchen, den die liebe Mama früher immer so oft gezaubert hat. Aus diesem Grund wurde in der letzten Woche spontan der Ofen angeschmissen und für das schönste Nachmittags-Picknick diese frische Erdbeer-Käse-Sahne Torte gebacken. Und was soll ich sagen? Das Ergebnis war so so gut, dass wir es quasi in einem Stündchen komplett weginhaliert haben.
Seitdem würde ich am liebsten jeden Tag in die Küche hüpfen um dieses knaller Törtchen zu zaubern. Einfach weil es so super schmeckt. Und weil es so wunderbar in den Sommer passt. Im Sommerkleidchen, die Picknickdecke unter dem Arm, auf eine mit Blümchen bewachsene Wiese schlendern und das feine Törtchen genießen. So stell ich mir das vor.
Erdbeer-Käse-Sahne Torte
(20 cm Durchmesser)
Zutaten:
Boden:
180 g Mehl
1 TL Backpulver
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
Käse-Sahne-Füllung:
7 Blatt Gelantine
500 g Erdbeeren
200 g Magerquark
500 g Quark (40%)
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 ml Sahne
Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung:
Den Ofen auf 160° C vorheizen. Den Boden einer Backform mit Backpapier ausstatten und den Rand mit Butter einfetten und bemehlen.
Zuerst die Eier zusammen mit dem Salz in einer großen Schüssel aufschlagen. Den Zucker und Vanillezucker zugeben und für mehrere Minuten aufschlagen, bis eine hell-cremige Masse entsteht. In einer separaten Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver mischen. Die Mehlmischung über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im Ofen für 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe. Anschließend aus dem Ofen nehmen und für 20 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand entlang fahren und die Springform entfernen. Komplett auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Hierfür die Gelantine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien. 300 g der Erdbeeren pürieren, 100 g in Scheiben schneiden und die restlichen 100 g für die Dekoration beiseite legen. Das Erdbeerpüree zusammen mit dem Quark, Magerquark, Zucker und Vanillezucker. Die Gelantine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. 3 EL der Erdbeercreme zur Gelantine geben und verühren. Die Masse zurück zur Erdbeercreme geben und für 1 Minute gut unterrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Teig einmal waagerecht durchneiden. Den ersten Boden auf einen Kuchenteller legen und mit einem Tortenring umstellen. Die Creme hineinfüllen. Die Erdbeerscheiben in die Creme drücken und anschließend den zweiten Boden auflegen. Im Kühlschrank am besten über Nacht festwerden lassen. Am nächsten Tag den Rand der Torte mit einem Messer vom Tortenring lösen. Vor dem Servieren Puderzucker auf die Torte streuen und mit den restlichen Erdbeeren belegen.
Mach dir den Sommer, wie er dir gefällt!
Liebst, Jasmin
Ich liebe liebe liebe Tiramisu. Die klassische Variante am liebsten. Mit einer feinen Creme und diesem besonderen Kaffeegeschmack. Bist du auch Fan von Tiramisu? Und zufällig auch von Erdbeeren? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich. Denn diese Köstlichkeit ist nicht von schlechten Eltern. Mit den fruchtigsten Erdbeerchen, die man momentan bekommen kann und einem Geschmack, der dich gedanklich direkt nach Italien beamt. Das darf ich dir nicht vorenthalten.
Das Erdbeer-Tiramisu der Marke oberlecker lässt sich perfekt draußen vernaschen, während du auf Sommersprossenfang gehst und das schöne Leben genießt. Also schnapp dir die feinen Beeren und ran an die Schüssel!
Erdbeer-Tiramisu
Zutaten:
500 g Erdbeeren
ca. 250 g Löffelbiskuits
1 Tasse stark gebrühten Kaffe (abgekühlt)
2 Eier
1 Prise Salz
400 g Mascarpone
1 TL Vanilleextrakt
300 g Sahne
3 EL Zucker
Kakao zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Kaffee zubereiten und zum abkühlen beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und 300 g entkelchen. Davon 100 g mit dem Pürierstab gründlich durch pürieren. 200 g in Scheiben schneiden. Die restlichen Erdbeeren für die Dekoration zur Seite stellen.
Für die Creme die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz in einer Schüssel steif schlagen. In einer separaten Schüssel das Eigelb zusammen mit der Mascarpone und der Vanille verrühren. Die Sahne steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß und anschließend die Sahne unter die Mascarpone-Masse heben.
Eine Auflaufform bereit stellen. Die erste Schicht Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tunken und in die Form legen. Die Hälfte der Creme darauf streichen. Das Püree auf der Creme verteilen. Die geschnittenen Erdbeeren ebenfalls darauf geben. Die zweite Schicht Löffelbiskuits nach dem gleichen Verfahren in die Form geben. Die restliche Creme darauf verteilen. Am besten für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, am nächsten Tag ist das Tiramisu schön durchgezogen und schmeckt am besten. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen und den restlichen Erdbeeren belegen.
Genieß den schönsten Tag!
Liebst, Jasmin
Diese Erdbeeren haben es schon ziemlich drauf. Als Erdbeer-Dauervernichter könnte ich sie zur Zeit kiloweise vernaschen. Die meisten Erdbeeren, die bisher im Hause Sahnewölkchen landeten, wurden vorab verdrückt. Das musste sich schnell ändern. Denn momentan schwirren mir unzählige Erdbeerrezepte im Köpfchen herum und warten nur darauf zubereitet zu werden. Von Erdbeer-Tiramisu bis hin zum Erdbeer-Törtchen ist da alles dabei.
Als erstes wurde sich rucki-zucki für ein locker leichtes Erdbeermousse entschieden. Ein wahres Sommergedicht. So schön frisch, mit perfektem Erdbeergeschmack. Der kommt nicht nur von dem unfassbar leckeren Mousse und Püree, sondern auch von den feinen Knusperkeksen mit Strawberries & Cream Geschmack von Bahlsen {Werbung, unbeauftragt}. In die hab ich mich so richtig verguckt. Das tolle Dessert ist ganz unkompliziert zusammengerührt und macht dennoch mächtig was her. Gab es hier letzte Woche zur Geburtstagsfeierei vom Liebsten und heute für die Mama. Denn das liebt wirklich jeder. Und du ganz sicher auch!
Erdbeermousse mit Knusperkeks
(für 6 Gläser)
Zutaten:
Mousse:
5 Blatt Gelantine
400 g Erdbeeren
1 TL Vanilleextrakt
100 g Zucker
250 g Sahne
2 Eiweiß
Extra:
6 Kekse mit Erdbeerfüllung
6 Erdbeeren zum Garnieren
Zubereitung:
Die Gelantine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren entkelchen und halbieren. Zusammen mit 50 g Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Für einige Minuten bei geringer Hitze solange kochen, bis die Erdbeeren schön weich sind. Die Erdbeermischung anschließend gründlich pürieren. 100 ml davon für das Püree abnehmen und beiseite stellen.
Die restlichen 300 g in den Kühlschrank geben und abkühlen lassen. Die Gelantine ausdrücken und in einem Topf bei leichter Temperatur auflösen. Zwei Esslöffel der abgekühlten Erdbeermasse unter die Gelantine rühren. Die Mischung zurück zur Erdbeermasse geben und gründlich unterrühren. Nun die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Das Eiweiß mit den restlichen 50 g Zucker steif schlagen. Den Eischnee ebenfalls unterziehen.
Für jedes Glas einen Keks zerkleinern und diesen auf den Boden des Glases geben. Das Erdbeermousse zwischen den Gläsern aufteilen. Darüber das Erdbeerpüree geben. Mit Keksstücken und Erdbeerhälften garnieren.
Den wundervollsten Maisonntag, ganz besonders für alle Muttis!
Liebst, Jasmin
