Ein Rezept für Bananen-Pekanuss Törtchen! Ein kleiner Kuchen mit ganz viel Geschmack

Darf ich vorstellen: das erste Rezeptchen in diesem Jahr. Reichlich spät, immerhin steuern wir geradewegs auf Mitte Februar zu. In den letzten zwei Monaten haben wir unsere Zeit allerdings mit Hochzeit, flittern und ganz viel Erholung verbracht. Außerdem stand die Planung von einem neuen Backprojekt in den Startlöchern und auch zu Hause ist so einiges los. Das verrat ich dir ganz bald. Jetzt ist die Motivation für Kuchen, Törtchen und Co. aber wieder so richtig zurück. Also Grund genug um finally mit der Neujahrsbäckerei zu beginnen. Ein wenig gemischt, gewerkelt und probiert und schon kredenz ich dir die erste Inspiration für deinen Februar. Verarbeitet wurden dabei aromatische Bananen und herrliche Pekannüsse. Verpackt als kleines Törtchen. Die lassen sich im Kleinformat nämlich ganz hervorragend wegschnabulieren. Da passen locker zwei Exemplare in die Backentaschen. Für dich getestet. 

Die kleinen Pekannuss Törtchen schmecken nicht nur ganz wunderbar, sondern duften auch noch herrlich lecker, sobald der Pekannussteig im Öfchen geparkt wird. Mach mal die Augen zu, kannst du es riechen? Den könnte ich ungelogen ohne alles kiloweise verkosten. Hier, nimm dir ein Stückchen und schwelge ein wenig im siebten Pekanusshimmel!

Bananen-Pekanuss Törtchen

(für ca. 10 Stück)

Zutaten:
 
150 g gemahlene Pekannüsse
250 g Mehl
1 Pck Backpulver
4 EL Kakao
150 ml Milch
250 g Zucker
200 g Butter (weich)
5 Eier
1 Prise Salz
 
Creme und Füllung:
500 g Frischkäse 
1 Pck. Vanillepudding Pulver
100 g Creme Double
100 g Zucker
2 Bananen
100 g Sahne
 
 
Zubereitung:
 
Die Creme am Morgen oder einen Tag vorher zubereiten. Hierfür den Frischkäse zusammen mit dem Puddingpulver in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Creme Double zusammen mit dem Zucker in einer separaten Schüssel aufschlagen. Mit einem Küchenspatel die Hälfte der Creme Double-Masse unter die Frischkäse-Masse heben. Die andere Hälfte ebenfalls vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10 kleine Tortenringe mit Butter einfetten. Weiche Butter mit Zucker in einer Rührschüssel aufschlagen. Die Eier nacheinander zur Butter-Zuckermischung geben und cremig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Prise Salz und gemahlenen Pekannüsse mischen. Abwechselnd die trockene Zutaten und die Milch zum Teig hinzugeben und kurz verrühren. Den Teig in die Förmchen füllen.
Im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Mit einem Messer am Rand der Förmchen entlang fahren und die Küchlein aus der Form herausdrücken.

 
Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Teige einmal mittig waagerecht durchschneiden. Auf den untersten Boden mit einem Spritzbeutel mit Spritztülle etwas Frischkäsecreme spritzen und mit Bananenscheiben belegen. Den zweiten Boden aufsetzen. Die restliche Creme aufspritzen. Die Sahne steif schlagen und auf der Creme verteilen. Mit den übrigen Bananenscheiben dekorieren. 

 

Auf viele tolle neue Rezepte in 2024!
Liebst, Jasmin