Auf ins österliche Keksgetümmel mit super soften Schokoladen Cookies mit Osterschoki

Du wirst dir jetzt denken "bitte nicht das drölftausendste Cookie Rezept in diesem Internet". Und ich sag dir "Jaaaa, verdammt"!! Denn die haben mir so richtig gut getan. Und dir ganz sicher auch. 

Denn was gibt es besseres als an einem sonnigen Samstag aufzuwachen, sich bei geöffnetem Fenster warme Sonnenstrahlen aufs Näschen scheinen zu lassen und zu wissen, dass ein freier Tag vor einem liegt. Nach dem ersten Kaffee und einem spontanen Besuch auf dem Markt, der mit frischen Blümchen endete, schnell beschlossen Cookies zu backen. So richtig schokoladige Cookies. In denen direkt noch die letzten Schokoladenostereier landen durften. Beste Resteverwertung würde ich sagen - und man soll ja nichts verkommen lassen. Die leckeren Teilchen sind zudem denkbar einfach zusammengerührt. Mehr als Schokolade hacken, alles in ein Schüsselchen werfen und ein paar Mal umrühren brauchste hier nämlich nicht. 

Die kann ich dir für ein wenig Alltags-Glücksgefühle ganz arg empfehlen. Besonders glücklich wirst du sein, wenn du auf eines der großen Schokistückchen beißt. Himmlisch! 

Schokoladen Cookies mit Osterschoki

(für 12 Stück)

Zutaten:

200 g Butter

280 g Zucker

1 Ei

280 g Mehl

1 Prise Salz

80 g Backkakao

2 EL Milch

250 g Osterschokolade (ich nehme eine Mischung aus weißer, Vollmilch- und Zartbitterschokolade)

Zubereitung:

Die Butter zusammen mit dem Zucker für mehrere Minuten aufschlagen. Das Ei hinzugeben und untermixen. Das Mehl mit dem Salz und Kakao mischen, zugeben und kurz unterrühren. Die Milch ebenfalls hineingeben und alles kurz zu einer homogenen Masse verrühren. Die Osterschokolade grob hacken und 2/3 unterheben. Den Cookieteig für 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier ausstatten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 12 gleichgroße Teigbälle formen.  Diese mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech geben. Leicht flach drücken und die restliche Schokolade über den Keksen verteilen. Im Ofen für ca. 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und die ersten Cookies bereits warm genießen. 

Hab einen leckeren und fantastischen Tag!

Liebst, Jasmin

Meal Prep Ideen Klappe die Erste: ein Rezept für gesunde Snickers Energy Balls

Mit ganz viel Mealprep - so starten immer die besten Montage. Besonders wenn das Ergebnis so lecker ist. Ich präsentiere: gesunde Snickers Energy Balls! Die sind ganz hervorragend, wenn dich der gemeine Süßhunger überkommen sollte. Und da der sich im Hause Sahnewölkchen besonders oft anschleicht, wird sich einmal die Woche hingestellt und gesunde Leckereien gezaubert. So kann die süße Schoki vom Herzbuben wegschnabuliert werden und ich gönne mir eines dieser süßen Bällchen. Oder Brownie Bars. Oder gesunde Cookies. Aber immer mit der Ruhe, Rezepte folgen. 

Jetzt aber zurück zu den Snickers Bällchen. Die sind einfach der Knaller. Die haste in ein paar Minütchen zusammengemaukt und kannste direkt genießen. Luftdicht verpackt bleiben sie besonders lange frisch, sodass du die ganze Woche davon naschen kannst. So lieb ich Meal Prep!

Snickers Energy Balls

(für ca. 12 Stück)

Zutaten:

20 Datteln ohne Stein
50 g Backkakao
180 g Erdnüsse oder Haselnüsse
1 - 2 EL Wasser
12 TL Erdnussmus
25 g Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl

Zubereitung:

Die Datteln zusammen mit dem Backkakao und Erdnüssen in einen Hochleistungsmixer geben und solange mixen, bis ein Teig entsteht. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser hinzugeben und erneut mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Etwas Teig abnehmen, rund und flach formen und je 1 TL Erdnussmus in die Mitte geben. Die Seiten nach innen zuklappen und zu einem Ball formen. Die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen und über die Bällchen träufeln. In den Kühlschrank geben, bis die Schokolade festgeworden ist. Danach in einer Dose luftdicht verschließen. 

Den wundervollsten Sonntag für dich!

Liebst, Jasmin 

Ein Rezept für frühlingshaftes Zitronen Shortbread

Richtig tolles Gebäck braucht keine 1000 Zutaten. Siehe dieses herrliche Zitronen Shortbread. Ein herrlich mürber Teig, der förmlich auf der Zunge zergeht. Und das Ganze nur mit einem Händchen voll Zutaten zusammengerührt. Mehr braucht es hier nämlich nicht. Nur ein paar Grundzutaten, ein aromatisches Zitrönchen und viel Liebe. Die kannst du dir also ganz einfach selber backen. Mein persönlicher Traum von einem gemütlichen Frühlingssonntag. Und was würde zu so einem Nachmittag besser passen, als wenn die ersten Sonnenstrahlen an der Nase kitzeln, ein Hauch von Frühling in der Luft liegt, eine Tasse selbstgebrühter Tee vor dir steht und nebenbei Gilmore Girls im Fernseher läuft? Eindeutig nichts!

Das Shortbread kannst du formen und schneiden wie du möchtest. Und sollte nach dem Backen etwas abbröseln - ganz egal. So sieht hausgemachtes Gebäck eben aus. Nicht perfekt, dafür umso leckerer. Wichtig ist nur, dass der Teig wirklich lange genug im Kühlschrank war. Sonst ist er zu weich und lässt sich nicht mehr optimal verarbeiten.

Sollte es dir also nach feinen Kekschen gelüsten, dann ist dieses hier vermutlich eines der einfachsten Rezepte überhaupt. Und dazu noch oberlecker. Die Mischung aus Zitrone und Vanille ist einfach der Hit. Dazu ein Hauch von Zuckerkruste. Awww!

Zitronen-Shortbread Cookies

Zutaten:

250 g Butter (weich)

80 g Zucker

320 g Mehl

2 TL gemahlene Vanille

Abrieb von 1/2 Zitrone

1 EL Zitronensaft

Vanillezucker zum Bestreuen

Essbare Blüten bei Bedarf

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier ausstatten. 

Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Butter für einige Minuten hell-cremig aufschlagen. Zucker zugeben und für 3 Minuten weiter aufschlagen. Das Mehl hinzufügen und nur solange unterrühren, bis es nicht mehr zu sehen ist. Zitronensaft und Abrieb ebenfalls kurz untermengen. Den Teig teilen und beide Teile auf das Backpapier geben. Dort zu zwei Rollen mit ca. 4 cm Durchmesser formen. Dazu die beiden Teigstränge ins Backpapier einrollen und ein paar Mal hin und her rollen. Dadurch werden sie gleichmäßiger. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. In der Zwischenzeit den Ofen auf 170° C vorheizen. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Die Cookies mit etwas Abstand auf das Backblech legen, nach Bedarf mit essbaren Blüten belegen (leicht andrücken) und mit etwas Vanillezucker bestreuen. Im Ofen für ca. 15-20 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen, damit sie schön fest werden. 

Hab den schönsten Sonntag, mit viel Liebe und einem großen Portiönchen Zitronen Shortbread!
Liebst, Jasmin