Meine festlich gedeckte Weihnachtstafel & ein umwerfendes Cremetörtchen mit winterlicher Himbeerfüllung und Spekulatius {Werbung}

Jetzt ist er also wirklich fast da, der 24. Dezember. Auf der einen Seite sehnlichst herbeigewünscht und auf der anderen Seite am liebsten so weit wie möglich herausgezögert. In der Adventszeit ist jeder Tag etwas ganz Besonderes und vergeht deshalb viel zu schnell. Ruck zuck befinden wir uns mitten in der besinnlichsten Zeit und schon naht die Silvesternacht. Um auch einen Tag vor Heiligabend für Weihnachtsstimmung zu sorgen, gibt´s ein Last Minute Rezeptchen für die Weihnachtsfeiertage. Ein cremiges Törtchen in hübschem Gewand und mit herrlich weihnachtlichem Geschmack. Eine Kombination aus Spekulatius, Himbeeren und Gewürzen lässt den Gaumen auf ganz besondere Weise Weihnachten feiern. Damit es noch festlicher wird, habe ich meine Kaffeetafel mit dem Diamonds round Set on Maxwell & Williams eingedeckt. Ein Porzellan, was ich nicht mehr hergeben mag. Klassisch und ein wenig verspielt - ich lieb´s. Passt sich der weihnachtlichen Deko und dem Lieblingsgebäck perfekt an.

 

Um auch dich vor Weihnachten noch einmal richtig happy zu machen und dir den besten Jahresabschluss überhaupt zu bescheren, darf ich eines dieser wunderschönen Porzellansets an dich verlosen. Schau doch mal flink auf meinem Instagramkanal vorbei oder kommentiere einfach diesen Beitrag, um in den Lostopf zu hüpfen. Vergiss dabei bitte nicht mir deine Mail-Adresse dazulassen, damit ich dich im Falle eines Gewinnes kontaktieren kann. Falls du diese nicht öffentlich machen möchtest, schick mir einfach eine Mail an sahne-woelkchen@web.de. Die genauen Teilnahme- und Datenschutzbestimmungen findest du hier. 

Cremetörtchen mit winterlicher Himbeerfüllung und Spekulatius

(20 cm Durchmesser)

Zutaten:

Boden:

150 g Spekulatius

1 EL Zucker

60 g Butter

Füllung:

150 g TK-Himbeeren

50 g Zucker

1 Zimtstange

Saft von 1/2 Orange + 2 EL zum Anrühren der Speisestärke

1 1/2 TL Speisestärke

Creme:

5 Blatt Gelatine

450 g Quark

90 g Zucker

250 g Sahne

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Vanilleextrakt

Abrieb von 1/2 Zitrone

Extra:

frische Himbeeren

Rosmarinzweige

Sternanis

Zimtstangen

Zubereitung:

 

Für den Boden, den Spekulatius fein zerkleinern. Zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und gut vermengen. Butter in einem Topf schmelzen und über die Spekulatiuskrümel geben. Alles gut vermengen. Einen Tortenring auf einen ebenmäßigen Kuchenteller stellen. Die Keksmasse hineinfüllen und mit einem Löffel oder den Boden eines Glases festdrücken. In den Kühlschrank geben.

 

In der Zwischenzeit die Himbeeren mit dem Zucker, Zimtstange und Saft von 1/2 Orange in einen Topf geben und für ca. 5 Minuten einkochen lassen. Speisestärke mit restlichem Orangensaft anrühren und unter die Himbeeren heben. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen und im Anschluss die Zimtstange entfernen.

 

Um die Creme herzustellen, die Gelatineblätter in kaltem Wasser für ca. 5 Minuten einweichen. Quark und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Sahne mit Vanillezucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf leicht erwärmen. 1-2 EL der Quark-Sahnemischung mit der Gelatine verrühren und unter die restliche Creme rühren.

 

Die abgekühlten Himbeeren auf dem Boden verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen. Die Creme darauf verteilen und glatt streichen. Am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen. Am nächsten Tag den Tortenring entfernen. Hierfür ein Messer unter heißes Wasser halten und am Rand des Törtchens entlangfahren. Vor dem Servieren dekorieren.

// Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Maxwell & Williams entstanden. Meine Meinung bleibt davon unberührt und ist nicht käuflich.

Ich wünsch dir und deinen Liebsten das schönste Weihnachtsfest, viel Dankbarkeit, gutes Essen und die besinnlichste Zeit überhaupt.

Liebst, Jasmin