Ein Rezept für sommerfrisches Kirsch Tiramisu mit extra Knusper

 

Diese ersten herrlichen Sommertage sind bisher nur so vorbeigerauscht. Und was hab ich die genossen. Warme Tage im Garten, zwischen Kirschennaschen und Seele baumeln lassen in der Hängematte. Ein Trip durch Schweden. zwischen SUP fahren, baden im See und einem Besuch bei Michel auf dem Katthulthof. Und laue Sommerabende auf der Terrasse, zwischen Lagerfeuer und Grillerchen. Und was waren diese Tage heiß! Da darf der Ofen auch gern mal ausbleiben, oder? Denn die Küche an diesen Tagen noch mehr anheizen, da bin ich raus! 

Deswegen gibt´s hier und heut fruchtiges Tiramisu frisch aus dem Kühlschrank. Da muss man nicht viel zu sagen. Klassische Mascarponecreme, Löffelbiskuit und süße Kirschen aus dem Garten. Dazwischen für noch etwas extra Knusper ein paar Stücke Knusperbrot. Mein Sommerdessert in diesem Jahr! Deins vielleicht auch?

 

 

Kirsch Tiramisu mit extra Knusper

Zutaten:

Creme:
500 g Mascarpone
250 g Quark
200 g Sahne
100 g Zucker

Kirschkompott:
300 g Kirschen + 300 g Kirschsaft (Glas Kirschen oder selbst eingekocht)
1 großer EL Stärke
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt

Extra:
1 Tasse abgekühlter Kaffee
1 Pck. Löffelbiskuit 

Deko:

200 g Sahne

ein paar Kirschen für die Deko

Backkakao
drei Scheiben Knusperbrot

Zubereitung:

Den Kaffee zubereiten und zum abkühlen beiseite stellen. In der Zwischenzeit das Kirschkompott  herstellen. Hierfür die Kirschen mit dem Kirschsaft in einen kleinen Topf geben. Vanillezucker und Vanilleextrakt zufügen. 3 EL des Saftes abnehmen und mit der Stärke verrühren. Die Kirschen einmal aufkochen lassen, anschließend den Stärkemix zugeben und für ein paar Minuten einköcheln. Das Kirschkompott komplett auskühlen lassen. 

Für die Creme die Mascarpone zusammen mit dem Quark und dem Zucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben. 

Eine Auflaufform bereit stellen. Die erste Schicht Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tunken und in die Form legen. Die Hälfte der Creme darauf streichen. Eine zweite Schicht Löffelbiskuits in den Kaffee tauchen und auf der Creme verteilen. Das gesamte Kirschkompott darauf verstreichen. Die restliche Creme darauf verteilen. Am besten für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, am nächsten Tag ist das Tiramisu schön durchgezogen und schmeckt am besten. Vor dem Servieren 200 g Sahne steif schlagen und mithilfe eines Spritzbeutels Tuffs auf das Tiramisu setzen. Mit Kakaopulver bestreuen, mit Knusperbrot belegen und den restlichen Kirschen dekorieren.

 

Den sonnigsten Sonntag für dich!

Liebst, Jasmin

Ofenwarmer Cherry Pie - ein Wohlfühlrezept fürs perfekte Sommerglück

Dieser weltklasse Cherry Pie bringt mich jedes Mal beinahe um den Verstand. Das mag zum einen an dem köstlichen Duft nach warmen Gebäck, knusprigem Mürbeteig und kochenden Kirschen liegen, als auch an dem himmlischen Geschmack. Ofenwarm genossen mach dieser herrliche Pie so richtig Kirmes im Gaumen. Mhhh, da möchte ich bitte einmal reinspringen. Richtiges comfort Food! Und ich kann dir sagen, länger als 10 Minuten hat er bei uns noch nie überlebt.

Den kannst du natürlich ganz nach Belieben mit frischem Obst füllen, falls die Kirschbäumchen nichts mehr hergeben. Eine fantastische Variante, die ihr im letzten Jahr so so oft nachgebacken habt, ist dieser grandiose Apple Pie hier. Im Herbst gibt's kaum was besseres. Außer du schmeißt noch eine Kugel Vanilleeis dazu. Das ist wirklich besser!! Bist du auch im Pie-Fieber? Dann schnapp dir das feine Rezeptchen und ab mit dir in die Küche. Der lohnt sich auch bei über 30 Grad draußen. Versprochen.

Cherry Pie

Zutaten:

 

Boden und Belag:

350 g Dinkelmehl

200 g Zucker

200 g kalte Butter (in Stücken)

½ TL Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

Schluck kaltes Wasser

 

Füllung:

ca. 900 g Kirschen

4 EL Zucker (wenn Süßkirschen verwendet werden reicht 1 EL)

1 TL Vanilleextrakt

Saft von ½ Zitrone

 

Extra: 

1 Ei + 1 EL Milch zum bestreichen

selbstgemachte Karamellsoße oder Vanilleeis nach Belieben zum Servieren

 

Zubereitung:

 

Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und zu einem Ziegel formen. 2/3 vom Teig abtrennen. Beide Teigziegel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

 

In der Zwischenzeit die Kirschen waschen, entkernen und halbieren. Die Kirschen mit Zucker, Vanille und Zitronensaft mischen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Pieform oder eine Springform mit 26 cm Durchmesser bereitstellen. 

 

Beide Teigstücke aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den größeren Teigziegel ausrollen und in die Backform legen, sodass Boden und Rand bedeckt sind. Mit einer Gabel leicht einstechen. Die Kirschen hineingeben und gut verteilen. Aus dem übrigen Teigstück die Deko herstellen und auf den Kirschen verteilen. Das Ei mit der Milch verquirlen und den Teig damit einpinseln. Im vorgeheizten Ofen für 50 - 60 Minuten backen bzw. bis der Teig schön goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und am besten warm mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Karamellsoße servieren.

Genieß das feine Sönnchen!

Liebst, Jasmin

Death by chocolate. Ein Rezept für kleine Kitkat Cheesecake Törtchen

Grandiose Kitkat Cheesecake Törtchen! Kleine Törtchen mit knusprigem Boden, cremiger Cheesecake-Creme, herber Schokoladencreme und einer extra Portion Kitkats. Na wie klingt das für dich? Großartig oder absolut großartig? Die kleinen Schokobomben wollten schon arg lang ihren Weg auf den Blog finden, denn Kitkats sind im Hause Sahnewölkchen immer herzlich willkommen. Doch leider sind  sie beinahe ein wenig zu beliebt. Von der Schublade bis in den Bauch ist es nur ein kurzer Weg. Aus diesem Grund wurde sich ein kleiner Vorrat angeschafft. Jetzt war die Zeit reif und ich kann dir sagen: Einfach göttlich! Auf Schokolade musste hier schon stehen. Und ein Rezeptchen, was du eben mal aus dem Ärmel schüttelst ist es auch nicht. Aber der Aufwand lohnt sich. Versprochen! Also, mach dich auf in den siebten Schokohimmel und gesell dich zu mir. Ich warte auf dich!

Kitkat Cheesecake Törtchen

 
Zutaten:

Boden:
150 g Kakaokekse
100 g Butter
 
Cheesecakemasse:
120 g saure Sahne
300 g Frischkäse
100 g Zartbitterschokolade
50 g Zucker
100 g zerbröselte Kitkat + 12 Riegel für den Rand)
 
Schokoladencreme:
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
100 g Zartbitterschokolade
50 g Backkakao

Zubereitung:

6 Dessertringe bereitstellen. Für den Boden die Butter schmelzen und die Kekse fein zerbröseln. Beides miteinander vermengen und in die Dessertringe drücken. Bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank geben.

Für die Cheesecakemasse die Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die saure Sahne mit dem Frischkäse und Zucker in eine Schüssel geben und aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade langsam zugeben und unterrühren. Die Kitkatkrümel unterheben. Die Dessertringe aus dem Kühlschrank holen. Die übrigen Kitkatriegel halbieren und jeweils 4 der Hälften mit etwas Abstand senkrecht in den Boden eines Dessertringes drücken. Die Cheesecakemasse einfüllen und etwas verstreichen. Für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.

Anschließend die Törtchen von den Formen lösen. Für die Schokoladencreme die Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die Butter in einer Schüssel für mehrere Minuten hell-cremig aufschlagen. Puderzucker und Kakao darüber sieben. Die geschmolzene Schokolade zugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. In einen Spritzbeutel mit Tülle geben und auf die Törtchen aufspritzen. Mit Kitkat dekorieren und genießen. 

Mach es dir schokoladig schön!
Liebst, Jasmin